Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 75 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Šaláty
- Základom je zemiaky typu A a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Šaláty
Zemiakový šalát s vajíčkom a uhorkami: ako ho spraviť pevný, svieži a bez prebytočnej vody
Domáci zemiakový šalát v prílohovej verzii, kde rozhoduje správny postup: pevné zemiaky varené v šupke, odkvapkané uhorky, jemný dresing a krátke odležanie v chladničke.
O recepte
Klasický zemiakový šalát s vajíčkom a kyslými uhorkami je spoľahlivá studená príloha z bežných surovín. Aby zostal pevný a nebol vodnatý, dôležité je zemiaky neprevariť, všetko miešať až po vychladnutí a nálev pridávať len po troške.
Klasický zemiakový šalát s vajíčkom a kyslými uhorkami
Domáci zemiakový šalát v prílohovej verzii, kde rozhoduje správny postup: pevné zemiaky varené v šupke, odkvapkané uhorky, jemný dresing a krátke odležanie v chladničke.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Zemiaky dôkladne umyte, vložte ich do hrnca, zalejte studenou osolenou vodou a uvarte v šupke domäkka. Podľa veľkosti to trvá približne 20 až 25 minút. Po pichnutí nožom majú byť mäkké, ale stále pevné, aby sa po nakrájaní nerozpadali. Sceďte ich a nechajte úplne vychladnúť.
- V druhom menšom hrnci uvarte vajcia natvrdo 9 až 10 minút od bodu varu. Potom ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo plátky.
- Kyslé uhorky nakrájajte nadrobno a nechajte ich chvíľu odkvapkať v sitku. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie; ak chcete jemnejšiu chuť, krátko ju prepláchnite studenou vodou a dobre osušte.
- V miske vymiešajte majonézu, biely jogurt alebo kyslú smotanu, horčicu, 1 PL nálevu z uhoriek, cukor, soľ a čierne korenie. Dresing má byť hladký, jemne kyslastý a o trochu výraznejší, než má byť výsledný šalát, pretože po spojení so zemiakmi chuť zjemnie.
- Vychladnuté zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo tenšie plátky. Dajte ich do veľkej misy a pridajte vajcia, uhorky a cibuľu.
- Prilejte dresing a všetko zľahka premiešajte stierkou alebo veľkou lyžicou. Miešajte len toľko, aby sa suroviny spojili a zemiaky si zachovali tvar. Ak je šalát príliš hustý, pridajte ešte trochu nálevu z uhoriek, vždy len po lyžičkách.
- Šalát ochutnajte a podľa potreby dolaďte soľ, korenie alebo trochu horčice. Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
- Misu zakryte a nechajte šalát aspoň 30 minút odležať v chladničke. Pred podávaním ho zľahka premiešajte. Ak po odležaní príliš zhustne, zjemnite ho lyžicou jogurtu, kyslej smotany alebo malým množstvom pripraveného dresingu.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví prílohové porcie.
Kalórie
271kcal
Bielkoviny
11g
Sacharidy
40g
Tuky
8g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
5g
Vláknina
5g
Sodík
133mg
Tip Dobrotárne
- Použite pevné šalátové zemiaky typu A; múčnaté zemiaky sa v šaláte ľahko rozpadnú.
- Zemiaky nechajte po uvarení úplne vychladnúť. Ak ich budete miešať teplé, dresing sa zriedi a šalát bude mazľavý.
- Uhorky aj prípadne prepláchnutú cibuľu dobre osušte, aby šalát po odležaní nepustil zbytočne veľa vody.
- Nálev z uhoriek pridávajte postupne. Stačí malé množstvo na dochutenie, nie na zriedenie šalátu.
- Najlepšiu chuť má šalát po krátkom odležaní, keď sa chute spoja a dresing sa vsiakne do zemiakov.
Možné obmeny
- Biely jogurt môžete nahradiť kyslou smotanou, ak chcete plnšiu a jemnejšiu chuť.
- Petržlenovú vňať môžete vymeniť za pažítku.
- Ak máte radšej jemnejšiu cibuľovú chuť, použite šalotku alebo cibuľu po krátkom prepláchnutí studenou vodou.
- Časť majonézy môžete nahradiť rovnakým množstvom jogurtu, ak chcete ľahší dresing.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- menší hrniec
- sitko
- veľká misa
- menšia miska na dresing
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica
Skladovanie
Hotový šalát uchovávajte zakrytý v chladničke a spotrebujte do 2 dní. Pred ďalším podávaním ho premiešajte a podľa potreby zjemnite malým množstvom jogurtu, kyslej smotany alebo dresingu. Nenechávajte ho dlho stáť pri izbovej teplote.
Časté otázky
Prečo sa mi zemiaky v šaláte rozpadajú?
Najčastejšie sú prevarené alebo ste použili múčnatý typ zemiakov. Na šalát sú najlepšie pevné šalátové zemiaky typu A a miešať ich treba až po úplnom vychladnutí.
Ako zabrániť tomu, aby bol šalát vodnatý?
Uhorky nechajte odkvapkať, cibuľu po prípadnom prepláchnutí osušte a nálev z uhoriek pridávajte len po malých dávkach. Dôležité je tiež miešať šalát so studenými zemiakmi.
Môžem šalát pripraviť vopred?
Áno, pokojne ho pripravte niekoľko hodín vopred alebo deň dopredu. Po odležaní býva chuť vyváženejšia, len ho pred podávaním premiešajte a prípadne trochu zjemnite.
Je lepší jogurt alebo kyslá smotana?
Jogurt urobí dresing ľahší a sviežejší, kyslá smotana ho zjemní a zaoblí. Obe možnosti sa do tohto šalátu hodia.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
20 min
Zeleninový šalát s cícerom a fetou: svieži, slaný a hotový za pár minút
Svieži grécky cícerový šalát s fetou je rýchly obed alebo večera bez varenia. Cícer zasýti, zelenina pridá šťavnatosť a feta s olivami…
25 min
Cestovinový šalát s mozzarellou, ktorý zostane šťavnatý aj do krabičky
Tento studený cestovinový šalát spája krátke cestoviny, mozzarellu, sušené paradajky a rukolu do sviežeho kyselkavo-slaného jedla na obed, večeru aj do krabičky.…
60 min
Sýty studený zemiakový šalát s chrumkavou slaninou a horčicovým dresingom
Tento zemiakový šalát je postavený na pevných zemiakoch, chrumkavej slanine, kyslých uhorkách a krémovom dresingu s horčicou. Podáva sa studený, sýty a…
25 min
Kurací šalát s vajíčkom a jogurtovým dresingom, ktorý sa hodí aj do krabičky
Studený kurací šalát do misy alebo krabičky, ktorý zasýti, ale nepôsobí ťažko. Kombinuje kuracie mäso, vajíčko natvrdo, listový šalát a chrumkavú zeleninu…
55 min
Cestovinový šalát s kuracím mäsom: krémový jogurtový dresing a tip, aby
Sýty cestovinový šalát s opečeným kuracím mäsom, chrumkavou zeleninou a jemným jogurtovým dresingom. Cestoviny sú na skus, mäso zostáva šťavnaté a šalát…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
