Domov > Recepty > Nátierky > Fazuľová nátierka s pečeným cesnakom, ktorá je jemná, krémová a bez ostrej cesnakovej chuti

Recept · Nátierky

Fazuľová nátierka s pečeným cesnakom, ktorá je jemná, krémová a bez ostrej cesnakovej chuti

Táto fazuľová nátierka s pečeným cesnakom je jemná, krémová a praktická na každý deň. Z bielej fazule, citróna, olivového oleja a byliniek pripravíš chutnú nátierku na chlieb, hrianky aj zeleninu.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Fazuľová nátierka s pečeným cesnakom, ktorá je jemná, krémová a bez ostrej cesnakovej chuti

O recepte

Jemná domáca fazuľová nátierka z bielej fazule, pečeného cesnaku, citrónovej šťavy, olivového oleja a byliniek. Je krémová, dobre roztierateľná a hodí sa na čerstvé pečivo, hrianky aj ako jednoduchá súčasť studeného stola.

Príprava 10 min
Varenie 30 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 307
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie.
Na nátierku
  • 1 ks cesnak celá hlava, vrch zrezaný
  • 2 PL olivový olej 1 PL na pečenie cesnaku, zvyšok podľa potreby na doladenie
  • 480 g biela fazuľa sterilizovaná a odkvapkaná alebo uvarená
  • 2–3 podľa chuti citrónová šťava pridaj najprv 2 PL, potom dolaď podľa chuti
  • 3 PL extra panenský olivový olej do mixovania
  • 2–4 PL voda z fazule alebo teplá voda na zriedenie do krémovej konzistencie
  • 1 podľa chuti soľ alebo podľa chuti
  • 1/4 ČL mleté čierne korenie
  • 1 PL petržlenová vňať nasekaná
  • 1/2 ČL tymian čerstvé lístky alebo štipka sušeného
Voliteľné dochutenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 200 °C. Z hlavy cesnaku zrež vrch, aby boli viditeľné strúčiky. Polož ju na kus alobalu alebo do malej zapekacej misky, pokvapkaj 1 PL olivového oleja, zabaľ a peč do mäkka, kým budú strúčiky zlatisté a sladkasté, nie spálené.
  2. Fazuľu sceď, krátko prepláchni a nechaj dobre odkvapkať. Ak používaš domácu varenú fazuľu, odlož si trochu vývaru alebo teplej vody na neskoršie zriedenie.
  3. Upečený cesnak nechaj 3 až 5 minút vychladnúť. Potom vytlač mäkké strúčiky do mixéra alebo do vyššej nádoby na tyčový mixér. Pridaj fazuľu, 3 PL extra panenského olivového oleja, 2 PL citrónovej šťavy, soľ, čierne korenie, petržlenovú vňať, tymian a podľa chuti aj štipku rímskej rasce.
  4. Mixuj dohladka. Po lyžiciach prilievaj vodu z fazule alebo teplú vodu, kým nebude nátierka jemná, krémová a dobre roztierateľná. Ak je príliš hustá, pridaj ešte trochu vody alebo zvyšný olivový olej.
  5. Ochutnaj a dolaď soľ, zvyšnú citrónovú šťavu a podľa potreby aj pár kvapiek olivového oleja. Ak chceš sviežejšiu chuť, vmiešaj jemne nastrúhanú citrónovú kôru. Hotová nátierka má byť plná, jemná a bez ostrej cesnakovej chuti.
  6. Nátierku prelož do misky, zakry a nechaj aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili. Pred podávaním ju môžeš pokvapkať olivovým olejom a posypať trochou petržlenovej vňate alebo tymianu. Podávaj s čerstvým pečivom, hriankami alebo zeleninou.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví nátierky.

Kalórie

307kcal

Bielkoviny

9g

Sacharidy

29g

Tuky

18g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

0,81g

Vláknina

7g

Sodík

291mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 2–3 podľa chuti citrónová šťava, pridaj najprv 2 PL, potom dolaď podľa chuti; 1 podľa chuti soľ, alebo podľa chuti. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „voda z fazule“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš úplne hladkú nátierku, mixuj o niečo dlhšie a tekutinu pridávaj postupne po lyžiciach.
  • Pečený cesnak neprepeč dohneda; horkosť by v jemnej nátierke bola výrazná.
  • Najlepšiu chuť má nátierka po krátkom zachladení, keď sa spojí citrón, olej aj bylinky.
  • Na podávanie sa hodí čerstvý kváskový chlieb, opečená bageta, ražné hrianky aj nakrájaná uhorka alebo mrkva.
  • Ak chceš výraznejšiu bylinkovú chuť, časť petržlenovej vňate vmiešaj až po mixovaní.

Možné obmeny

  • Sterilizovanú bielu fazuľu môžeš nahradiť domácou varenou bielou fazuľou v rovnakom množstve po uvarení a odkvapkaní.
  • Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku alebo menšie množstvo koriandra, ak ti jeho chuť vyhovuje.
  • Tymian môžeš nahradiť štipkou sušeného majoránu, ale len v malom množstve, aby neprebil cesnak.
  • Citrónovú šťavu môžeš nahradiť jemným vínnym octom, no pridaj ho menej a ochutnávaj priebežne.
  • Ak chceš ľahšiu verziu, časť olivového oleja nahraď vodou z fazule, nátierka však bude menej plná.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • alobal alebo malá zapekacia miska
  • sitko
  • mixér alebo tyčový mixér
  • vyššia nádoba na mixovanie
  • lyžica
  • plech
  • hrniec
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotovú nátierku uchovávaj v uzavretej nádobe v chladničke 3 až 4 dni. Pred podávaním ju premiešaj; ak v chlade stuhne, nechaj ju 10 minút postáť pri izbovej teplote alebo ju zjemni lyžičkou vody či olivového oleja. Mrazenie sa neodporúča, po rozmrazení môže byť zrnitá.

Časté otázky

Môžem použiť fazuľu z konzervy?

Áno, je to najpraktickejšia voľba. Fazuľu len sceď, krátko prepláchni a nechaj dobre odkvapkať.

Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?

Pridaj po lyžiciach vodu z fazule alebo teplú vodu a vždy krátko premixuj. Takto ju zriediš bez toho, aby bola mastná.

Dá sa pripraviť aj bez citrónovej kôry?

Áno. Citrónová kôra je len voliteľné dochutenie, základnú sviežosť zabezpečí citrónová šťava.

Ako dosiahnem jemnejšiu chuť cesnaku?

Dôležité je cesnak upiecť do mäkka a zlatista, nie do tmava. Po upečení má byť sladkastý a mäkký, potom nebude v nátierke ostrý.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.