Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby

Recept · Hlavné jedlá

Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby

Jednoduché jarné hlavné jedlo z rúry: kuracie stehná sa pečú dozlata a ku koncu sa pridá špargľa aj mladý hrášok, aby zostali svieže, pevné a farebné. Všetko pripravíš v jednej nádobe.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
50 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
65 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby

O recepte

Šťavnaté kuracie stehná pečené dozlata so zelenou špargľou a mladým hráškom sú jarné hlavné jedlo, ktoré zasýti, ale nepôsobí ťažko. Všetko pripravíš v jednej zapekacej nádobe alebo na hlbšom plechu, takže recept je praktický na bežný rodinný obed aj večeru.

Príprava 15 min
Varenie 50 min
Spolu 1 hod 5 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 543.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
mäso
zelenina
  • 500 g zelená špargľa očistená, bez drevnatých koncov; dlhšie kusy prekrojené
  • 250 g mladý hrášok čerstvý alebo mrazený
  • 1 ks cibuľa nakrájaná na tenšie mesiačiky; asi 100 g
dochutenie
  • 4 strúčik cesnak nahrubo nasekaný
  • 1 podľa chuti citrón trochu kôry a asi 2 PL šťavy, zvyšok podľa chuti na záver
  • 3 PL olivový olej na potretie mäsa a premiešanie zeleniny
  • 30 g maslo nakrájané na menšie kúsky
  • 2 ČL soľ časť na mäso, časť na zeleninu
  • 1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté
bylinky
  • 1 ČL tymián sušený alebo 2 vetvičky čerstvého
  • 2 PL petržlenová vňať nasekaná, na záver
  • 2 PL pažítka nasekaná, na záver
základ

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 200 °C. Kuracie stehná osušte papierovou utierkou, potri 1 až 2 PL olivového oleja, osoľ 1 1/2 ČL soli a okoreň čiernym korením. Cibuľu nakrájaj na tenšie mesiačiky, cesnak nahrubo nasekaj. Z citróna nastrúhaj trochu kôry a vytlač asi 2 PL šťavy.
  2. Do väčšej zapekacej misy alebo na hlbší plech rozlož cibuľu a polovicu cesnaku, prilej vývar alebo vodu. Navrch polož kuracie stehná kožou nahor, pridaj tymian a kúsky masla. Nádobu vlož do vyhriatej rúry a peč, kým sa koža nezačne farbiť dozlata a v nádobe sa nevytvorí šťava z pečenia.
  3. Medzitým očisti špargľu, odlom drevnaté konce a hrubšie alebo dlhšie kusy prekroj na polovicu. Hrášok premiešaj so zvyšným cesnakom, 1 PL olivového oleja, citrónovou šťavou, trochou citrónovej kôry a zvyšnou 1/2 ČL soli.
  4. Po prvom pečení vyber nádobu z rúry. Medzi stehná rozlož špargľu a hrášok, zeleninu zľahka premiešaj so šťavou z pečenia, ale kožu na stehnách nechaj smerom nahor, aby zostala chrumkavejšia. Vráť späť do rúry a peč, kým je špargľa mäkká, ale ešte pevná a hrášok ostane sviežo zelený.
  5. Skontroluj mäso. Po prepichnutí pri kosti má vytekať číra šťava a koža má byť zlatistá. Ak treba, dopeč ešte krátko alebo na 2 až 3 minúty zapni horný ohrev na výraznejšie zapečenie kože.
  6. Hotové jedlo posyp petržlenovou vňaťou a pažítkou. Nechaj 5 minút odpočinúť, potom podľa chuti pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy. Podávaj priamo zo zapekacej misy alebo z plechu, samostatne, s chlebom alebo s pečenými zemiakmi.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

544kcal

Bielkoviny

58g

Sacharidy

18g

Tuky

28g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

7g

Vláknina

7g

Sodík

1 436mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 podľa chuti citrón, trochu kôry a asi 2 PL šťavy, zvyšok podľa chuti na záver; 3 PL olivový olej, na potretie mäsa a premiešanie zeleniny; 1 ČL tymián, sušený alebo 2 vetvičky čerstvého. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „kurací vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Kuracie stehná pred pečením dobre osušte, koža sa potom zapečie rovnomernejšie.
  • Špargľu a hrášok pridávaj až ku koncu, inak by zmäkli a stratili sviežu farbu.
  • Ak je špargľa veľmi tenká, skráť druhé pečenie na 8 až 10 minút.
  • Kožu nechaj pri miešaní zeleniny vždy hore, aby nezmäkla v šťave.
  • Ak chceš viac výpeku na namáčanie chleba, pridaj do nádoby ešte 2 až 3 PL vody alebo vývaru pred druhým pečením.

Možné obmeny

  • Mladý hrášok môže byť čerstvý aj mrazený; mrazený netreba vopred rozmrazovať.
  • Namiesto tymianu môžeš použiť trochu majoránu, ale len v menšom množstve, aby neprebil jarnú chuť zeleniny.
  • Ak nemáš petržlenovú vňať aj pažítku, použi aspoň jednu z nich a druhú vynechaj.
  • Kurací vývar môžeš nahradiť vodou, ak chceš jednoduchšiu verziu.
  • Namiesto celej zapekacej misy môžeš použiť hlbší plech vystlaný papierom na pečenie, ale tekutinu pridaj opatrne, aby sa papier nerozmočil.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • väčšia zapekacia misa alebo hlbší plech
  • doska na krájanie
  • nôž
  • lyžica
  • jemné strúhadlo
  • odmerka alebo malý pohár
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 °C asi 15 až 20 minút alebo krátko na panvici s trochou vody. Špargľa po opätovnom ohreve zmäkne viac než čerstvo upečená, preto je jedlo najlepšie v deň prípravy.

Časté otázky

Môžem použiť vykostené kuracie stehná?

Áno, ale budú hotové skôr. Prvé pečenie skráť približne na 25 až 30 minút a potom pridaj zeleninu.

Treba špargľu pred pečením predvariť?

Nie, pri zelenej špargli to netreba. Stačí odlomit drevnaté konce a pridať ju ku koncu pečenia.

Čo ak nemám čerstvý hrášok?

Použi mrazený hrášok priamo z mrazničky. Do nádoby ho pridaj bez rozmrazovania.

Ako zistím, že sú stehná upečené?

Mäso pri kosti má byť mäkké, po prepichnutí má vytekať číra šťava a koža má byť zlatistá. Ak si chceš byť istý, vnútorná teplota pri kosti má byť aspoň 75 °C.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.