Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 65 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je kuracie stehná s kosťou a kožou a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby
Jednoduché jarné hlavné jedlo z rúry: kuracie stehná sa pečú dozlata a ku koncu sa pridá špargľa aj mladý hrášok, aby zostali svieže, pevné a farebné. Všetko pripravíš v jednej nádobe.
O recepte
Šťavnaté kuracie stehná pečené dozlata so zelenou špargľou a mladým hráškom sú jarné hlavné jedlo, ktoré zasýti, ale nepôsobí ťažko. Všetko pripravíš v jednej zapekacej nádobe alebo na hlbšom plechu, takže recept je praktický na bežný rodinný obed aj večeru.
Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom
Jednoduché jarné hlavné jedlo z rúry: kuracie stehná sa pečú dozlata a ku koncu sa pridá špargľa aj mladý hrášok, aby zostali svieže, pevné a farebné. Všetko pripravíš v jednej nádobe.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Kuracie stehná osušte papierovou utierkou, potri 1 až 2 PL olivového oleja, osoľ 1 1/2 ČL soli a okoreň čiernym korením. Cibuľu nakrájaj na tenšie mesiačiky, cesnak nahrubo nasekaj. Z citróna nastrúhaj trochu kôry a vytlač asi 2 PL šťavy.
- Do väčšej zapekacej misy alebo na hlbší plech rozlož cibuľu a polovicu cesnaku, prilej vývar alebo vodu. Navrch polož kuracie stehná kožou nahor, pridaj tymian a kúsky masla. Nádobu vlož do vyhriatej rúry a peč, kým sa koža nezačne farbiť dozlata a v nádobe sa nevytvorí šťava z pečenia.
- Medzitým očisti špargľu, odlom drevnaté konce a hrubšie alebo dlhšie kusy prekroj na polovicu. Hrášok premiešaj so zvyšným cesnakom, 1 PL olivového oleja, citrónovou šťavou, trochou citrónovej kôry a zvyšnou 1/2 ČL soli.
- Po prvom pečení vyber nádobu z rúry. Medzi stehná rozlož špargľu a hrášok, zeleninu zľahka premiešaj so šťavou z pečenia, ale kožu na stehnách nechaj smerom nahor, aby zostala chrumkavejšia. Vráť späť do rúry a peč, kým je špargľa mäkká, ale ešte pevná a hrášok ostane sviežo zelený.
- Skontroluj mäso. Po prepichnutí pri kosti má vytekať číra šťava a koža má byť zlatistá. Ak treba, dopeč ešte krátko alebo na 2 až 3 minúty zapni horný ohrev na výraznejšie zapečenie kože.
- Hotové jedlo posyp petržlenovou vňaťou a pažítkou. Nechaj 5 minút odpočinúť, potom podľa chuti pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy. Podávaj priamo zo zapekacej misy alebo z plechu, samostatne, s chlebom alebo s pečenými zemiakmi.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
1,411kcal
Bielkoviny
34g
Sacharidy
23g
Tuky
133g
Nasýtené tuky
35g
Cukor
7g
Vláknina
7g
Sodík
1,439mg
Tip Dobrotárne
- Kuracie stehná pred pečením dobre osušte, koža sa potom zapečie rovnomernejšie.
- Špargľu a hrášok pridávaj až ku koncu, inak by zmäkli a stratili sviežu farbu.
- Ak je špargľa veľmi tenká, skráť druhé pečenie na 8 až 10 minút.
- Kožu nechaj pri miešaní zeleniny vždy hore, aby nezmäkla v šťave.
- Ak chceš viac výpeku na namáčanie chleba, pridaj do nádoby ešte 2 až 3 PL vody alebo vývaru pred druhým pečením.
Možné obmeny
- Mladý hrášok môže byť čerstvý aj mrazený; mrazený netreba vopred rozmrazovať.
- Namiesto tymianu môžeš použiť trochu majoránu, ale len v menšom množstve, aby neprebil jarnú chuť zeleniny.
- Ak nemáš petržlenovú vňať aj pažítku, použi aspoň jednu z nich a druhú vynechaj.
- Kurací vývar môžeš nahradiť vodou, ak chceš jednoduchšiu verziu.
- Namiesto celej zapekacej misy môžeš použiť hlbší plech vystlaný papierom na pečenie, ale tekutinu pridaj opatrne, aby sa papier nerozmočil.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- väčšia zapekacia misa alebo hlbší plech
- doska na krájanie
- nôž
- lyžica
- jemné strúhadlo
- odmerka alebo malý pohár
- hrniec
Skladovanie
Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 °C asi 15 až 20 minút alebo krátko na panvici s trochou vody. Špargľa po opätovnom ohreve zmäkne viac než čerstvo upečená, preto je jedlo najlepšie v deň prípravy.
Časté otázky
Môžem použiť vykostené kuracie stehná?
Áno, ale budú hotové skôr. Prvé pečenie skráť približne na 25 až 30 minút a potom pridaj zeleninu.
Treba špargľu pred pečením predvariť?
Nie, pri zelenej špargli to netreba. Stačí odlomit drevnaté konce a pridať ju ku koncu pečenia.
Čo ak nemám čerstvý hrášok?
Použi mrazený hrášok priamo z mrazničky. Do nádoby ho pridaj bez rozmrazovania.
Ako zistím, že sú stehná upečené?
Mäso pri kosti má byť mäkké, po prepichnutí má vytekať číra šťava a koža má byť zlatistá. Ak si chceš byť istý, vnútorná teplota pri kosti má byť aspoň 75 °C.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept s ryžou
Šťavnaté mäsové guľky z mletého mäsa v jemnej paradajkovej omáčke, podávané s ryžou. Praktický domáci obed na bežný deň aj do krabičky.
180 min
Hovädzí guláš s domácou knedľou, ktorý stojí na cibuli a pomalom dusení
Tento hovädzí guláš stojí na veľa cibuli, správne pridané paprike a pomalom dusení, vďaka ktorému je mäso mäkké a omáčka hustá. Podávame…
35 min
Bravčová panenka so špargľou a horčicovou omáčkou: jednoduchý obed z jednej panvice
Šťavnaté bravčové medailóniky, krátko restovaná zelená špargľa a hladká smotanovo-horčicová omáčka z výpeku. Jednoduchý panvicový obed hotový približne za 35 minút, ktorý…
35 min
Pečený losos s jarným hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom: svieže hlavné jedlo za 35 minút
Pečený losos s hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom je ľahké jarné hlavné jedlo pre 4 osoby. Má sviežu chuť, pekný tanier a…
40 min
Pečené reďkovky s bylinkovým maslom, hráškovým pyré a strateným vajcom
Reďkovky sa v rúre zjemnia, obalia v bylinkovom masle a podajú na hladkom hráškovom pyré so strateným vajcom. Svieži jarný tanier, ktorý…
