Domov > Recepty > Prílohy > Pozrite sa na postup: zemiaky poduste, zalejte vajcami a frittatu dopečte

Recept · Prílohy

Pozrite sa na postup: zemiaky poduste, zalejte vajcami a frittatu dopečte

Name: Zemiaková frittata s pórom a údenou paprikou
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcie z panvice s priemerom 26 cm; pri rozkrájaní na 8 dielov tvoria jednu porciu 2 diely
Ingredients: 600 g zemiaky varného typu B, Odvážte po ošúpaní a nakrájajte na plátky hrubé približne 3 mm.; 200 g pór, Bielu a svetlozelenú časť dôkladne umyte a nakrájajte na približne 5 mm polkolieska.; 6 ks vajcia, Veľkosť M.; 60 g eidam, S mikrobiálnym syridlom, nahrubo nastrúhaný.; 25 ml olivový olej, Na opečenie póru.; 120 ml voda, Na dusenie; pri predčasnom odparení pridávajte po 30 ml, zvyčajne najviac ďalších 60 ml.; 3 g sladká údená paprika, Mletá, nie štipľavá.; 4 g soľ, 2 g do zemiakov a 2 g do vajec.; 0,5 podľa chuti mleté čierne korenie, Množstvo upravte podľa chuti.

Zemiaková frittata s pórom a údenou paprikou. V hlavnej úlohe sú zemiaky, vajcia, sladká údená paprika. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava: 15 min
Varenie: 40 min
Čakanie / chladnutie: 5 min
Hotové za: 60 min
Porcie: 4 porcie

Pozrite sa na postup: zemiaky poduste, zalejte vajcami a frittatu dopečte

O recepte

Zemiaky najprv poduste s pórom, potom ich zalejte vajcami a dokončite v rúre. Zo šiestich vajec a 600 g zemiakov pripravíte približne štyri porcie. Celá tepelná príprava prebieha v jednej panvici.

Príprava 15 min

Varenie 40 min

Čakanie / odpočinok 5 min

Spolu 1 hod

Porcie: 4 porcie

Typ jedla:Príloha

Kuchyňa:Talianska

Kalórie: 379.7

Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Frittata

600 g zemiaky varného typu B Odvážte po ošúpaní a nakrájajte na plátky hrubé približne 3 mm.
200 g pór Bielu a svetlozelenú časť dôkladne umyte a nakrájajte na približne 5 mm polkolieska.
6 ks vajcia Veľkosť M.
60 g eidam S mikrobiálnym syridlom, nahrubo nastrúhaný.
25 ml olivový olej Na opečenie póru.
120 ml voda Na dusenie; pri predčasnom odparení pridávajte po 30 ml, zvyčajne najviac ďalších 60 ml.
3 g sladká údená paprika Mletá, nie štipľavá.
4 g soľ 2 g do zemiakov a 2 g do vajec.
0,5 podľa chuti mleté čierne korenie Množstvo upravte podľa chuti.

Postup prípravy

Rúru zapnite na 180 °C pri hornom a dolnom ohreve; predhrieva sa počas prípravy na sporáku. Ošúpané zemiaky nakrájajte na rovnomerné plátky hrubé približne 3 mm. Pór pozdĺžne rozrežte, vypláchnite nečistoty medzi vrstvami a nakrájajte na približne 5 mm polkolieska. Syr nahrubo nastrúhajte.
V panvici s priemerom 26 cm, vhodnej na sporák aj do rúry, rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte pór a za miešania ho opekajte 3–4 minúty.
Pridajte zemiaky, 2 g soli a 120 ml vody. Premiešajte, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste približne 12–15 minút. Počas dusenia plátky dvakrát opatrne obráťte. Ak voda zmizne skôr, než zemiaky zmäknú, prilejte 30 ml vody a pokračujte v dusení; podľa potreby zopakujte.
Keď sú zemiaky mäkké, odokryte panvicu a nechajte 1–2 minúty odpariť voľnú vodu. Stíšte oheň, pridajte sladkú údenú papriku a jemne miešajte približne 15 sekúnd. Panvicu odstavte, aby paprika nezhorkla.
V miske krátko rozšľahajte vajcia so zvyšnými 2 g soli a čiernym korením. Zemiaky s pórom rozložte v panvici rovnomerne, zalejte vajcami a panvicu jemne nakloňte, aby zmes zatiekla medzi plátky. Navrch nasypte syr.
Panvicu vložte bez pokrievky na strednú priečku rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 15–20 minút. Kontrolujte už po 15 minútach a vyberte, keď vajcia stuhnú aj v strede. Pri použití kuchynského teplomera má stred dosiahnuť aspoň 74 °C.
Panvicu vyberte pomocou chňapiek a horúcu rukoväť označte suchou chňapkou. Frittatu nechajte 5 minút odpočívať, potom ju nakrájajte na 4 porcie alebo 8 menších dielov. Podávajte teplú ako zemiakovú prílohu alebo so zeleným šalátom ako ľahkú večeru.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Kalórie

380kcal

Bielkoviny

18g

Sacharidy

35g

Tuky

19g

Nasýtené tuky

6g

Cukor

5g

Vláknina

4g

Sodík

632mg

Tip Dobrotárne

Zemiaky musia byť mäkké ešte pred pridaním vajec. Pečenie slúži predovšetkým na stuhnutie vaječnej zmesi.
Pred zaliatím vajcami odparte voľnú vodu, inak môže byť spodná časť frittaty vodnatá.
Paprika sa v horúcej panvici ľahko pripáli. Po krátkom premiešaní panvicu odstavte.
Čas približne 60 minút je orientačný. Rozhoduje mäkkosť zemiakov a stuhnutie stredu, nie samotné stopky.
Šalát na podávanie nie je zahrnutý v surovinách ani v čase prípravy.

Možné obmeny

Pór môžete nahradiť 150 g cibule nakrájanej nadrobno; pred pridaním zemiakov ju opečte domäkka.
Namiesto eidamu použite 60 g goudy s vhodným syridlom.
Olivový olej môžete nahradiť rovnakým množstvom repkového oleja.
Sladká mletá paprika nahradí údenú, výsledná frittata však nebude mať údenú chuť.

Praktické info

Pomôcky

Panvica s priemerom 26 cm vhodná na sporák aj do rúry vrátane rukoväti
Priliehajúca pokrievka na dusenie
rúra
Nôž a doska na krájanie
Kuchynská váha a odmerka
Miska a metlička
Strúhadlo
Obracačka a vidlička
Suché chňapky
Kuchynský teplomer na voliteľnú kontrolu stredu
plech
panvica

Skladovanie

Zvyšky rozdeľte na porcie a do 2 hodín od upečenia ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe pri najviac 4 °C. Spotrebujte do 2 dní. Pri ohrievaní dôkladne prehrejte aj stred, ideálne na 74 °C; ohrievajte len porciu určenú na zjedenie.

Časté otázky

Treba zemiaky najprv uvariť osobitne?

Nie. Surové plátky sa podusia s pórom a trochou vody priamo v panvici. Pred zaliatím vajcami však musia byť úplne mäkké.

Čo ak sú zemiaky po 15 minútach ešte tvrdé?

Pokračujte v dusení pod pokrievkou. Ak je panvica suchá, prilejte 30 ml vody a znova skontrolujte niekoľko plátkov vidličkou. Vajcia pridajte až po zmäknutí.

Treba frittatu obracať?

Nie. Po pridaní vajec sa dokončí bez obracania v rúre pri 180 °C.

Ako zistím, že vajcia nie sú v strede surové?

Pri jemnom zatrasení panvicou sa stred nesmie tekuto vlniť. Teplomer zapichnutý do stredu má ukázať aspoň 74 °C. Po stuhnutí už pečenie zbytočne nepredlžujte.

Môžem použiť panvicu s plastovou rukoväťou?

Len ak výrobca výslovne povoľuje jej použitie v rúre pri 180 °C. Do rúry musí byť vhodná celá panvica vrátane rukoväti.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia: Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa: Kompletný výpočet
Výživové mapovanie: 8 z 8 započítaných
Alergény: Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované: 19. 10. 2026
Autor: Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Najjednoduchší spôsob, ako spojiť zemiaky s kapustou? Upečte ich v jednom nákype

95 min

4 porcie

Najjednoduchší spôsob, ako spojiť zemiaky s kapustou? Upečte ich v jednom nákype

Surové strúhané zemiaky, dôkladne vytlačená kyslá kapusta a údený syr sa spoja v nákype so spevneným stredom a zlatistou kôrkou.

120 min

4 porcie

Presne 120 minút od prípravy po výsledok: Zemiaková nátierka z pečených zemiakov. Rozhoduje poradie krokov

Zemiaková nátierka z pečených zemiakov. V hlavnej úlohe sú zemiaky, pažítka, hustý biely jogurt. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce…

15 min

4 porcie

Instantný pšeničný kuskus v hlavnej úlohe: Maslový kuskus s citrónom a petržlenovou vňaťou. Postup zaberie 15 minút – výsledok zostane jemný

Maslový kuskus s citrónom a petržlenovou vňaťou. V hlavnej úlohe sú instantný pšeničný kuskus, citrón, petržlenová vňať.

Slaný tart s karamelizovanou cibuľou a zemiakmi: vrstvený obed z tartovej formy

165 min

6 porcií

Slaný tart s karamelizovanou cibuľou a zemiakmi: vrstvený obed z tartovej formy

Poctivý slaný zemiakový tart do tartovej formy s maslovým krehkým cestom, pomaly karamelizovanou cibuľou, horčicovo-smotanovým základom, nivou a tymianom.