Ingrediencie
Postup prípravy
- Zemiaky daj do hrnca s osolenou vodou, priveď k varu a predvar ich 8 až 10 minút, aby zmäkli len napoly. Potom ich sceď a nechaj krátko odpariť a vychladnúť, aby sa pri vrstvení nelámali.
- Na väčšej panvici rozohrej olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a na strednom ohni ju opeč dosklovita, asi 3 minúty. Primiešaj cesnak a krátko ho rozvoňaj.
- Do panvice pridaj šampiňóny a restuj ich 8 až 10 minút, kým pustia tekutinu a väčšina sa odparí. Osoľ ich časťou soli, pridaj čierne korenie, sladkú papriku a majoránku alebo tymian. Zmes má zostať šťavnatá, ale nie vodnatá.
- Rúru vyhrej na 190 °C. Zapekaciu misu alebo menší pekáč vymaž maslom. Na dno rozlož polovicu predvarených zemiakov, rovnomerne na ne rozprestri hubovú zmes a zakry ju zvyšnými zemiakmi.
- V miske rozšľahaj vajcia so smotanou. Primiešaj približne polovicu strúhaného syra a podľa chuti jemne dosoľ a dokoreň. Zálievku nalej do misy tak, aby pretiekla medzi vrstvami.
- Povrch posyp zvyšným syrom a vlož misu do vyhriatej rúry. Peč 25 až 30 minút, kým sú zemiaky úplne mäkké a vrch je zlatistý. Ak treba výraznejšiu kôrku, posledných 5 minút zapni horný ohrev.
- Po upečení nechaj jedlo 5 až 10 minút odpočívať na linke, aby sa zálievka ustálila a porcie sa lepšie krájali. Pred podávaním posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Podávaj ako hlavné jedlo. Hodí sa k nemu zeleninový šalát alebo kyslá uhorka, ktoré vyvážia smotanovú a syrovú chuť.
Poznámky
Tipy:
- Šampiňóny nepreplň na malej panvici. Ak sa dusia namiesto restovania, pustia priveľa vody a zapekané jedlo bude redšie.
- Zemiaky krájaj na tenšie plátky, približne 3 až 4 mm. Upečú sa rovnomerne a vrstvy sa budú lepšie krájať.
- Ak chceš jemnejší výsledok, nechaj jedlo po upečení odpočívať celých 10 minút.
- Na výraznejšiu chuť môžeš časť syra zameniť za údený tvrdý syr, ale len v menšom množstve, aby neprebil huby.
- Namiesto oleja môžeš použiť maslo, ak chceš plnšiu chuť.
- Majoránku môžeš nahradiť tymianom podľa toho, čo máš doma.
- Ako tvrdý syr sa hodí eidam, gouda alebo podobný bežný syr, ktorý sa dobre topí.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie, výsledok bude o niečo krémovejší.
- Prečo treba zemiaky predvariť?
Predvarenie skráti čas pečenia a zabezpečí, že budú po dopečení mäkké. Bez tohto kroku by sa mohlo stať, že vrch bude už zlatistý, ale zemiaky ešte tvrdšie. - Ako zabránim tomu, aby bolo jedlo vodnaté?
Najdôležitejšie je dobre orestovať šampiňóny a nechať odpariť väčšinu tekutiny. Pomáha aj to, keď predvarené zemiaky po scedení krátko odparíš. - Môžem si jedlo pripraviť vopred?
Áno. Môžeš si vopred predvariť zemiaky, pripraviť hubovú zmes aj zálievku a všetko zložiť do misy. Potom už len upeč tesne pred podávaním. - Aký syr je na tento recept najlepší?
Najpraktickejší je bežný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam alebo gouda. Chuťovo sú neutrálne a hodia sa k hubám aj zemiakom.