Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C a priprav si stredne veľký zapekací pekáč alebo zapekaciu misu. Vo veľkom hrnci priveď do varu osolenú vodu, vsyp cestoviny a uvar ich o 2 minúty kratšie, než uvádza obal. Sceď ich, ale nepreplachuj, aby sa na ne omáčka lepšie chytila.
- Kuracie prsia nakrájaj na menšie kocky, osoľ ich a okoreň. Na veľkej panvici rozohrej olej a mäso opeč na stredne silnom ohni 5 až 7 minút, len kým sa zatiahne a na povrchu jemne získa farbu. Potom ho vyber bokom, aby sa pri ďalšom varení nevysušilo.
- Do tej istej panvice pridaj maslo, vsyp cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Pridaj šampiňóny a opekaj ich 5 až 6 minút, kým pustia vodu a väčšina tekutiny sa odparí. Nakoniec pridaj cesnak a premiešaj ho asi 30 sekúnd, len aby rozvoňal.
- Hubovú zmes popráš múkou a dobre premiešaj. Zalej ju vývarom alebo vodou a smotanou, pridaj tymian, priveď k miernemu bublaniu a povar 2 až 3 minúty. Omáčka má jemne zhustnúť, ale zostať krémová; ak je príliš hustá, prilej trochu vody.
- Do omáčky vráť opečené kuracie mäso, pridaj uvarené cestoviny a polovicu nastrúhaného syra. Všetko dôkladne premiešaj, aby sa omáčka dostala medzi cestoviny. Ak zmes pôsobí príliš husto, pridaj 2 až 3 lyžice vody z cestovín alebo trochu vývaru.
- Zmes prelož do ľahko vymasteného pekáča, povrch zarovnaj a posyp zvyšným syrom. Peč v predhriatej rúre 20 až 25 minút, kým sa syr roztopí a okraje jemne zozlatnú. Ak chceš výraznejšiu farbu, na posledné 2 minúty zapni horný ohrev alebo gril a jedlo sleduj.
- Po vytiahnutí nechaj zapekané cestoviny 5 minút odpočívať. Pred podávaním ich posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Vnútro má zostať šťavnaté a krémové, povrch jemne zapečený.
Poznámky
Výťažok: rodinný pekáč
Vybavenie:
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká panvica
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- zapekací pekáč alebo zapekacia misa
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- sitko
- Cestoviny nevar do mäkka. Pri zapekaní ešte dôjdu, takže kratší čas varenia pomôže, aby neboli rozvarené.
- Kuracie mäso opeč len do zatiahnutia a potom ho vráť do omáčky. Zostane šťavnatejšie než pri dlhom opekaní.
- Šampiňóny nechaj najprv pustiť vodu a až potom ju odpariť. Omáčka bude mať plnšiu chuť a pekáč nebude vodnatý.
- Ak zmes pred pečením vyzerá príliš hustá, zrieď ju trochou vody z cestovín alebo vývaru. Po zapečení ešte mierne stuhne.
- Na krajší zlatistý povrch daj syr rovnomerne až po okraje a posledné minúty pečenia jedlo sleduj, aby vrch nezhorel.
- Namiesto fusilli môžeš použiť penne, farfalle alebo iné krátke cestoviny, ktoré dobre držia omáčku.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami; budú ešte šťavnatejšie, ale môžu potrebovať o pár minút dlhšie opekanie.
- Smotanu na varenie môžeš vymeniť za smotanu na šľahanie zriedenú trochou vývaru, ak chceš plnšiu omáčku.
- Eidam alebo goudu môžeš nahradiť syrom maasdamer alebo jemným čedarom, ak chceš výraznejšiu chuť.
- Tymian môžeš vynechať a na záver použiť len petržlenovú vňať.
- Môžem si jedlo pripraviť vopred?
Áno. Zmes môžeš pripraviť do pekáča niekoľko hodín vopred, prikryť a uložiť do chladničky. Pred pečením ju nechaj 15 až 20 minút postáť pri izbovej teplote a potom zapeč. - Ako zistím, že omáčka má správnu hustotu?
Pred pečením má byť krémová a mierne redšia, než chceš na tanieri. Cestoviny aj rúra časť tekutiny nasiaknu, takže príliš hustá zmes by po zapečení pôsobila sucho. - Prečo sa šampiňóny musia najprv dobre opiecť?
Keď sa z nich odparí prebytočná voda ešte na panvici, omáčka nebude riedka a chuť húb bude výraznejšia. - Dá sa recept urobiť bez múky?
Áno, ale omáčka bude o niečo redšia. V takom prípade ju nechaj o minútu dlhšie jemne prebublávať alebo pridaj o trochu viac syra do zmesi.