Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Väčší pekáč zľahka potri 1 PL oleja, aby sa zemiaky neprichytili.
- Do misy daj mleté mäso, vajce, strúhanku, 1 nadrobno nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, sladkú papriku, majorán, soľ a čierne korenie. Zmes premiešaj len krátko, kým sa spojí, potom vytvaruj menšie guľky s priemerom asi 4 cm. Nepremiešavaj ju dlho, aby guľky po upečení neboli tuhé.
- Zemiaky ošúp a nakrájaj na tenšie plátky alebo polmesiačiky hrubé približne 3 až 4 mm. Druhú cibuľu nakrájaj na tenké mesiačiky. Zemiaky s cibuľou premiešaj v mise s 2 PL oleja, osoľ a okoreň.
- Zemiaky s cibuľou rozlož do pekáča v rovnomernej vrstve a medzi ne ulož mäsové guľky. Pekáč vlož do rúry a peč 25 minút, kým sa guľky zatiahnu a zemiaky začnú mäknúť na okrajoch.
- Smotanu zmiešaj s vývarom alebo vodou a zľahka osoľ. Pekáč vyber a tekutinu opatrne nalej hlavne ku zemiakom po stranách a medzi ne, nie priamo na vrch guliek, aby sa z nich nezmylo korenie.
- Pekáč vráť do rúry a peč ďalších 20 až 25 minút, kým budú zemiaky takmer mäkké a mäsové guľky prepečené. Ak povrch tmavne prirýchlo, voľne ho prikry alobalom.
- Povrch posyp nahrubo nastrúhaným syrom. Teplotu zvýš na 200 °C a dopeč ešte 8 až 10 minút, aby sa syr roztopil a jemne zozlatol, ale nevyschol.
- Po dopečení nechaj jedlo 5 minút odpočinúť. Podávaj, keď sú zemiaky mäkké, guľky šťavnaté a na povrchu je zlatistá syrová vrstva.
Poznámky
Výťažok: rodinný obed
Vybavenie:
- rúra
- väčší pekáč
- veľká misa
- menšia misa
- nôž
- doska na krájanie
- lis na cesnak alebo strúhadlo
- strúhadlo na syr
- alobal
- plech
- hrniec
- misa
- Ak chceš, aby sa zemiaky dopiekli naraz s mäsom, krájaj ich naozaj na tenšie plátky, nie na hrubé kúsky.
- Mäsovú zmes miešaj len krátko. Príliš spracované mleté mäso býva po upečení hutné a suchšie.
- Smotanovú zmes lej ku zemiakom a medzi guľky, nie cez ich vrch. Povrch guliek tak zostane chutný a korenie sa nezmyje.
- Syr pridaj až v posledných minútach pečenia. Ak by bol v rúre od začiatku, stvrdol by a zbytočne by sa vysušil.
- Ak používaš slanší syr alebo vývar, soľ pridávaj opatrne a radšej dochuť až na konci.
- Namiesto čistého bravčového mäsa môžeš použiť aj mix bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakom množstve.
- Tvrdý syr môže byť eidam, gouda alebo iný bežný syr, ktorý sa dobre topí.
- Vývar dodá plnšiu chuť, ale ak ho nemáš, použi vodu.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou s podobnou tukovosťou určenou na teplú kuchyňu.
- Majorán môžeš vynechať, ak ho doma nemáš, ale chuť bude o niečo menej tradičná.
- Prečo sú mäsové guľky po upečení suché?
Najčastejšie býva problém v príliš dlhom miešaní mäsovej zmesi alebo v zbytočne dlhom pečení. Zmes miešaj len krátko a syr pridávaj až na konci, aby sa jedlo zbytočne neprepekalo. - Ako nakrájať zemiaky, aby sa stihli upiecť?
Najlepšie na tenšie plátky alebo polmesiačiky hrubé asi 3 až 4 mm. Hrubšie kúsky by potrebovali dlhší čas a mäso by sa medzitým mohlo vysušiť. - Môžem použiť len vodu namiesto vývaru?
Áno. Vývar dodá viac chuti, ale voda je v tomto recepte plnohodnotná náhrada, najmä ak mäso aj zemiaky dobre dochutíš. - Kedy pridať syr, aby nebol tvrdý?
Až v posledných 8 až 10 minútach pečenia pri vyššej teplote. Syr sa tak roztopí a jemne zozlatne, ale nestihne vyschnúť.