Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Kuracie prsia nakrájaj na tenšie rezne, zľahka ich naklep, osoľ, okoreň a posyp sladkou paprikou. Pekáč zľahka vytri olejom.
- Ryžu prepláchni v sitku. V hrnci ju var v osolenej vode 8 minút len do polomäkka, potom ju sceď. Zrnká majú byť ešte pevné, aby sa v pekáči nerozvarili.
- Na panvici rozohrej 2 PL oleja a rezne rýchlo opeč z oboch strán po 1 až 2 minúty na stredne silnom ohni. Mäso sa má len zatiahnuť, nie úplne dopiecť. Odlož ho bokom.
- Do tej istej panvice pridaj maslo a cibuľu. Restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita, potom pridaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd miešaj, aby sa rozvoňal. Prisyp múku a krátko premiešaj.
- Prilej smotanu a mlieko alebo vývar a metličkou rozmiešaj hladkú omáčku bez hrudiek. Na miernom ohni ju 2 až 3 minúty povar, potom pridaj asi 120 g syra a miešaj, kým sa rozpustí. Dochuť zvyškom soli a korenia. Omáčka má byť krémová a mierne redšia, nie vodnatá.
- Do pripraveného pekáča rozlož predvarenú ryžu, premiešaj ju s približne polovicou omáčky a s polovicou petržlenovej vňate. Na ryžu poukladaj opečené kuracie rezne.
- Mäso prelej zvyšnou omáčkou tak, aby boli rezne aj ryža rovnomerne pokryté. Navrch nasyp zvyšný syr. Pekáč prikry alobalom alebo pokrievkou.
- Peč prikryté 25 minút pri 190 °C. Potom pekáč odkry a dopekaj ešte 10 až 12 minút, kým sa syr na povrchu jemne zafarbí a omáčka sa spojí. Mäso má byť prepečené, ale stále šťavnaté.
- Po vytiahnutí nechaj jedlo 5 až 10 minút odpočívať. Pred podávaním posyp zvyšnou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
Výťažok: rodinný obed
Vybavenie:
- rúra
- stredne veľký pekáč
- hrniec
- sitko
- väčšia panvica
- vareška alebo metlička
- kuchynské kladivko
- alobal alebo pokrievka na pekáč
- plech
- panvica
- misa
- Ryžu nevar doplna. Keď zostane mierne pevná, v pekáči sa dovarí a nebude kašovitá.
- Kuracie rezne opeč len krátko. Ak by si ich na panvici dopiekol úplne, po zapečení by boli suché.
- Ak sa ti omáčka zdá pred pečením príliš hustá, prilej 2 až 3 PL mlieka. Ak je naopak riedka, nechaj ju o minútu dlhšie prebublať na panvici.
- Syr na vrch pridaj až pred pečením a posledných 10 až 12 minút peč odkryté, aby sa pekne zapiekol.
- Po upečení nechaj pekáč chvíľu postáť. Omáčka sa ustáli a porcie sa budú lepšie naberať.
- Namiesto eidamu môžeš použiť goudou alebo ich kombináciu.
- Mlieko môžeš nahradiť rovnakým množstvom kuracieho vývaru, ak chceš výraznejšiu chuť.
- Kuracie prsia môžeš v rovnakej hmotnosti nahradiť vykostenými kuracími stehnami; pečenie môže byť o pár minút dlhšie.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak ju máš poruke.
- Môžem použiť ryžu bez predvarenia?
Nie je to ideálne. Predvarenie do polomäkka je pri tomto recepte dôležité, aby ryža v pekáči zmäkla rovnomerne a neostala tvrdá alebo naopak nerozvarená len na povrchu. - Ako zistím, že omáčka nie je príliš riedka?
Pred naliatím do pekáča má mať konzistenciu redšej smotanovej omáčky. Má tiecť, ale nie byť vodová. Po pridaní syra a po zapečení ešte trochu zhustne. - Kedy pridať syr, aby sa nepripálil?
Časť syra daj priamo do omáčky, aby bola jemná a krémová. Zvyšok nasyp na vrch pred pečením, pričom poslednú časť pečenia nechaj pekáč odkrytý, aby sa syr len zľahka zapiekol dozlatista. - Čo robiť, ak sú kuracie rezne po upečení suchšie?
Najčastejšou príčinou je príliš dlhé opekanie na panvici alebo príliš tenké plátky mäsa. Rezne preto len krátko zatiahni a pri pečení ich dobre prekry omáčkou.