Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty, kým zosklovatie a začne jemne voňať.
- Pridaj cesnak a hneď aj mleté hovädzie mäso. Mäso vareškou rozdeľ na menšie kúsky a opekaj 5 až 6 minút, kým sa zatiahne, pustí šťavu a na dne hrnca sa začne ľahko opekať.
- Prisyp mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky. Premiešaj, pridaj paradajkový pretlak a mletú sladkú papriku a všetko ešte asi 1 minútu krátko orestuj, aby sa pretlak aj paprika rozvoňali, ale neprihoreli.
- Zalej horúcim vývarom alebo vodou, pridaj majorán, trochu soli a čierne korenie. Premiešaj, priveď k varu a potom stíš na mierny oheň.
- Polievku var čiastočne prikrytú 20 až 25 minút. Hotová je vtedy, keď sú zemiaky aj koreňová zelenina mäkké a vývar je prirodzene hustejší od zeleniny, mäsa a paradajkového základu.
- Ochutnaj a podľa potreby dochuť soľou, korením alebo malou štipkou majoránu. Ak chceš hustejšiu konzistenciu, pár kúskov zemiakov roztlač vareškou priamo o stenu hrnca a polievku ešte krátko premiešaj.
- Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nej čerstvé pečivo alebo krajec chleba.
Poznámky
Výťažok: hustejšia polievka
Vybavenie:
- väčší hrniec s pokrievkou
- vareška
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Mäso na začiatku dobre opeč, nielen podus. Polievka bude mať plnšiu chuť aj lepšiu farbu.
- Zeleninu krájaj na menšie rovnomerné kocky, aby zmäkla v rovnakom čase ako zemiaky.
- Ak použiješ len vodu namiesto vývaru, polievku na konci dochuť o niečo výraznejšie soľou a korením.
- Na hustejšiu konzistenciu stačí roztlačiť časť zemiakov, netreba pridávať múku ani zápražku.
- Polievka chutí ešte lepšie po krátkom odstátí 10 minút pod pokrievkou.
- Namiesto paradajkového pretlaku môžeš použiť 200 g krájaných paradajok; polievka bude o niečo redšia a jemnejšia.
- Hovädzí vývar môžeš nahradiť zeleninovým vývarom alebo vodou.
- Petržlenovú vňať môžeš pri podávaní vymeniť za pažítku, ak ju máš poruke.
- Ak nemáš koreň petržlenu, môžeš pridať o trochu viac mrkvy a zeleru, chuť však bude mierne odlišná.
- Môžem použiť namiesto vývaru len vodu?
Áno. Polievka sa podarí aj s vodou, len ju na konci dochuť o niečo starostlivejšie soľou, korením a majoránom. - Ako dosiahnem hustejšiu, ale stále lyžicovú konzistenciu?
Najjednoduchšie je na konci roztlačiť niekoľko kúskov zemiakov priamo v hrnci. Polievka zhustne prirodzene bez múky. - Môžem pripraviť polievku aj z krájaných paradajok?
Áno, namiesto 2 PL pretlaku použi asi 200 g krájaných paradajok. Výsledná chuť bude o niečo sviežejšia a polievka môže zostať redšia. - Dá sa polievka pripraviť vopred?
Áno, je vhodná aj na ďalší deň. Po odstátí sa chute prepoja, len počítaj s tým, že mierne zhustne.