Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie prsia očisti, podľa hrúbky ich pozdĺžne prekroj na tenšie pláty a osušte papierovou utierkou. Osoľ ich, okoreň, posyp sladkou paprikou a oreganom alebo tymianom, potri 1 PL olivového oleja a pokvapkaj asi 1 PL citrónovej šťavy. Nechaj ich odležať, kým pripravíš ostatné suroviny.
- Karfiol rozober na ružičky a nahrubo ho nastrúhaj alebo krátko rozmixuj na kúsky veľkosti ryže. Brokolicu rozdeľ na menšie ružičky. Cesnak nasekaj alebo pretlač a bylinky nasekaj nadrobno.
- V miske zmiešaj grécky jogurt, polovicu cesnaku, väčšinu byliniek, 1 až 2 ČL citrónovej šťavy, soľ a čierne korenie. Dip premiešaj dohladka a odlož do chladničky, aby sa chute spojili.
- Na väčšej panvici alebo grilovacej panvici rozohrej zvyšný olej na stredne silnom ohni. Kuracie prsia opekaj 4 až 6 minút z každej strany podľa hrúbky, kým budú zlatisté a v strede práve prepečené. Po opečení ich prelož na tanier a nechaj 5 minút odpočívať.
- Brokolicu uvar v pare alebo v osolenej vode 3 až 4 minúty. Má zmäknúť, ale zostať sviežo zelená a mierne chrumkavá. Hneď ju sceď.
- Na panvici krátko, asi 30 sekúnd, orestuj zvyšný cesnak. Pridaj karfiolovú ryžu, podlej ju 1 PL vody alebo vývaru, jemne osoľ a okoreň. Za občasného miešania ju pripravuj 4 až 5 minút na strednom ohni, len kým zmäkne a stratí surovú chuť.
- Karfiolovú ryžu aj dip ochutnaj a podľa potreby dochuť citrónovou šťavou, korením alebo zvyšnými bylinkami. Kuracie mäso nakrájaj na plátky.
- Na taniere rozdeľ karfiolovú ryžu, brokolicu a plátky kuracích pŕs. Podávaj s jogurtovo-bylinkovým dipom a podľa chuti dozdob chilli alebo trochou jemne nastrúhanej citrónovej kôry.
Poznámky
Tipy:
- Kuracie prsia budú šťavnatejšie, ak ich pred opekaním prekrojíš na rovnako hrubé pláty a po opečení ich necháš krátko odpočívať.
- Karfiolovú ryžu nevar príliš dlho. Stačí, keď zmäkne a prestane pôsobiť surovo, inak pustí veľa vody.
- Ak chceš výraznejší dip, priprav ho ako prvý a nechaj ho aspoň 10 minút postáť v chlade.
- Brokolicu po varení neprekrývaj pokrievkou, zostane krajšie zelená a pevnejšia.
- Na meal prep ulož dip zvlášť, aby zelenina nezmäkla a mäso zostalo chutnejšie aj na druhý deň.
- Namiesto gréckeho jogurtu môžeš použiť hustý biely jogurt alebo skyr, dip bude o niečo ľahší a kyslejší.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť kôprom podľa toho, čo máš doma alebo čo ti viac chutí.
- Oregano môžeš vymeniť za tymian bez zmeny charakteru receptu.
- Ak nemáš čerstvý karfiol, môžeš použiť hotovú karfiolovú ryžu bez dochucovadiel; množstvo prispôsob približne 600 až 700 g.
- Kuracie prsia môžeš pripraviť aj na grilovacej panvici, ak chceš výraznejšiu opečenú chuť.
- Dá sa recept pripraviť vopred do krabičky?
Áno. Na krabičkovanie je veľmi vhodný. Mäso, brokolicu a karfiolovú ryžu ulož spolu, dip daj zvlášť. Pred podávaním jedlo krátko zohrej a dip pridaj až nakoniec. - Ako zistím, že kuracie prsia sú hotové, ale nie suché?
Mäso má byť na povrchu zlatisté a po rozkrojení už nesmie byť ružové. Ak sú pláty tenšie, zvyčajne stačí 4 až 5 minút z každej strany na stredne silnom ohni. - Môžem karfiolovú ryžu pripraviť bez mixéra?
Áno. Stačí ju nahrubo nastrúhať na strúhadle. Výsledok bude veľmi podobný, len príprava zaberie o pár minút viac. - Čo robiť, ak je dip príliš hustý?
Primiešaj 1 až 2 lyžičky citrónovej šťavy alebo trochu vody. Dip sa uvoľní, ale stále zostane krémový.