Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku studenou vodou. Daj ju do hrnca s 500 ml vody a štipkou soli, priveď k varu, potom stíš oheň na minimum, prikry a var 12 až 15 minút, kým vsiakne tekutinu a zmäkne.
- Po dovarení ryžu odstav, nechaj ju ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou a potom ju nakypri vidličkou.
- Kuracie prsia osuši papierovou utierkou a nakrájaj na menšie kúsky. Osoľ ich polovicou soli, pridaj čierne korenie a polovicu mletej sladkej papriky, premiešaj a nechaj krátko postáť, kým pripravíš zeleninu.
- Cibuľu nakrájaj nadrobno, papriky na rezance, mrkvu na tenké polkolieska alebo krátke hranolčeky a cesnak nasekaj alebo pretlač.
- Vo väčšej panvici alebo hlbšej panvici rozohrej olej na stredne silnom ohni. Pridaj kuracie kúsky v jednej vrstve a opekaj ich 4 až 6 minút, aby sa zatiahli a na povrchu jemne chytili farbu. Potom ich vyber na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj cibuľu a restuj ju asi 2 minúty dosklovita. Prisyp mrkvu a papriku a za občasného miešania restuj ešte približne 4 minúty, aby zelenina mierne zmäkla, ale zostala pevná.
- Pridaj cesnak, zvyšnú mletú papriku a majorán. Premiešaj asi 20 sekúnd, len aby sa koreniny rozvoňali, a hneď podlej vývarom alebo vodou.
- Vráť mäso do panvice, premiešaj, prikry a na miernom ohni duste 6 až 8 minút. Mäso má byť úplne prepečené a šťava má zostať len mierne zredukovaná, nie hustá omáčka. Na záver dochuť zvyšnou soľou, prípadne ešte trochou korenia a citrónovou šťavou.
- Podávaj hneď s ryžou a podľa chuti posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
Tipy:
- Mäso opekaj radšej na dve dávky, ak je panvica menšia. Kuracie kúsky sa budú piecť, nie dusiť, a zostanú šťavnatejšie.
- Mletú papriku po pridaní nenechávaj dlho na suchu, aby nezhorkla. Preto ju hneď podlej vývarom alebo vodou.
- Ak chceš viac šťavy k ryži, pridaj na konci ešte 50 až 100 ml horúcej vody alebo vývaru a krátko prehrej.
- Mrkvu krájaj na tenšie kúsky než papriku, aby sa zelenina uvarila rovnomerne a zostala príjemne pevná.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami; budú o niečo šťavnatejšie, ale môžu potrebovať o pár minút dlhšie dusenie.
- Slnečnicový olej môžeš vymeniť za repkový olej.
- Namiesto petržlenovej vňate môžeš použiť trochu nasekanej pažítky.
- Ak nemáš vývar, použi vodu; chuť bude o niečo jemnejšia, preto jedlo na konci dôkladne dochuť.
- Môžem použiť inú ryžu?
Áno, použiť môžeš aj jazmínovú alebo guľatozrnnú ryžu, ale sleduj množstvo vody a čas varenia podľa typu ryže. - Ako zistím, že je kuracie mäso hotové?
Kúsky majú byť v strede úplne nepriehľadné, bez ružovej farby, a po prekrojení má vytekať číra šťava. - Dá sa recept pripraviť vopred?
Áno, jedlo je vhodné aj na obed do krabičky. Najlepšie je uvariť ryžu aj mäsovú zmes vopred a pred podávaním ich len šetrne zohriať. - Čo ak chcem zeleninu mäkšiu?
Po vrátení mäsa do panvice pridaj o trochu viac tekutiny a duste o 2 až 3 minúty dlhšie pod pokrievkou.