Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku, presyp do hrnca, zalej 500 ml vody, jemne osoľ, priveď k varu a potom ju pod pokrievkou var na miernom ohni 12 až 15 minút, kým vsiakne tekutinu a zmäkne. Po dovarení ju odstav a nechaj ešte 5 minút dôjsť.
- Kým sa ryža varí, kuracie prsia nakrájaj na menšie kúsky. Osoľ ich a okoreň. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj.
- Na veľkej panvici rozohrej olej na stredne silnom ohni. Pridaj kuracie kúsky a opeč ich 4 až 5 minút, len kým sa zatiahnu a na viacerých miestach jemne zozlátnu. Mäso potom vyber na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj maslo a cibuľu. Restuj ju asi 3 minúty dosklovita, potom pridaj cesnak a miešaj ešte približne 30 sekúnd. Stiahni oheň, prisyp mletú papriku a múku, rýchlo premiešaj a hneď zalej vývarom alebo vodou, aby paprika nezhorkla.
- Omáčku metličkou alebo vareškou dobre rozmiešaj dohladka. Vráť do panvice opečené mäso aj so šťavou, priveď k jemnému bublaniu a na miernom ohni duste 5 až 7 minút, kým je kuracie mäkké a omáčka mierne zhustne.
- Primiešaj smotanu na varenie a bez prudkého varu prehrej ešte 1 až 2 minúty. Dochuť soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Ak je omáčka príliš hustá, pridaj 1 až 2 lyžice vody alebo vývaru.
- Ryžu načechraj vidličkou. Kuracie kúsky na paprike podávaj s horúcou ryžou a na tanieri posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
Tipy:
- Paprika nesmie ísť na prudký oheň bez tekutiny, inak zhorkne a omáčka bude mať drsnú chuť.
- Kuracie prsia neopekaj príliš dlho v prvej fáze; dojdú ešte v omáčke a zostanú šťavnatejšie.
- Ak chceš hladšiu omáčku, po zaliatí ju krátko rozmiešaj metličkou, aby sa múka nerozbila na hrudky.
- Ryžu začni variť ako prvú a mäso pripravuj popri nej, len tak sa recept pohodlne zmestí do 30 minút.
- Namiesto kuracích pŕs môžeš použiť vykostené kuracie stehná; budú o niečo šťavnatejšie, ale môžu potrebovať o pár minút dlhšie dusenie.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie zriedenou lyžicou vody, omáčka bude plnšia.
- Kurací vývar dodá viac chuti, ale ak ho nemáš, použi vodu a omáčku na konci o niečo výraznejšie dochuť.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku, ak chceš jemnejšiu bylinkovú chuť.
- Dá sa recept pripraviť aj bez smotany?
Áno, ale omáčka bude menej jemná. Môžeš pridať trochu viac vývaru a na konci zjemniť malým kúskom masla. - Prečo sa paprika pridáva až po stiahnutí ohňa?
Mletá paprika sa na prudkom tuku rýchlo pripáli a zhorkne. Preto ju stačí krátko premiešať a hneď zaliať tekutinou. - Ako zistím, že je kuracie mäso hotové?
Kúsky majú byť v strede úplne biele, bez ružových miest, a po prekrojení z nich má vytekať číra šťava. Zároveň by mali zostať mäkké a šťavnaté. - Môžem použiť iný druh ryže?
Áno, ale čas varenia uprav podľa obalu. Pri jazmínovej alebo basmati ryži bude výsledok o niečo voňavejší a sypkejší.