Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olivový olej. Pridaj cibuľu, mrkvu a stopkový zeler a za občasného miešania restuj 8 až 10 minút, kým zelenina zmäkne a cibuľa zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
- Primiešaj cesnak, paradajkový pretlak a oregano alebo talianske bylinky. Miešaj asi 1 minútu, aby sa pretlak krátko opiekol a cesnak rozvoňal. Zalej passatou alebo pridaj krájané paradajky, prilej vývar, vlož bobkové listy a priveď k varu.
- Keď polievka zovrie, stíš plameň na mierny var. Pridaj asi dve tretiny bielej fazule a var 10 minút, aby sa zelenina dovarila a chute sa spojili.
- Odober 2 až 3 naberačky polievky aj s fazuľou a rozmixuj ich dohladka tyčovým alebo stolným mixérom. Rozmixovanú časť vráť späť do hrnca. Polievka bude hustejšia a jemnejšia bez smotany.
- Pridaj zvyšnú fazuľu a drobné cestoviny. Var na miernom ohni 8 až 10 minút podľa druhu cestovín, občas premiešaj, aby sa neprichytili ku dnu. Ak polievka príliš zhustne, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru.
- Vyber bobkové listy. Polievku osoľ, okoreň a dochuť pár kvapkami citrónovej šťavy. Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou, podľa chuti s parmezánom a čerstvo mletým korením.
Poznámky
Výťažok: hlavná polievka
Vybavenie:
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica
- naberačka
- nôž
- doska na krájanie
- tyčový mixér alebo stolný mixér
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak chceš ešte hustejšiu minestrone, rozmixuj o jednu naberačku polievky navyše alebo časť fazule roztlač vidličkou.
- Cestoviny v polievke ďalej sajú tekutinu, preto pri ohrievaní na druhý deň zvyčajne treba priliať trochu vody alebo vývaru.
- Zeleninu krájaj na malé rovnomerné kocky, aby sa uvarila naraz a polievka mala príjemnú rustikálnu štruktúru.
- Parmezán pridávaj až na tanieri, aby základ receptu ostal bez mliečnych zložiek.
- Namiesto passaty môžeš použiť 1 konzervu krájaných paradajok; polievka bude o niečo rustikálnejšia.
- Bielu fazuľu môžeš nahradiť uvarenou domácou fazuľou v približne rovnakom množstve.
- Ak nemáš malé kolienka, použi hviezdičky alebo inú drobnú polievkovú cestovinu s podobným časom varenia.
- Namiesto petržlenovej vňate môžeš na záver pridať trochu čerstvej bazalky.
- Dá sa minestrone pripraviť aj bez mixovania?
Áno. Polievka bude stále chutná, len bude mať redšiu a menej krémovú konzistenciu. Ak chceš hustotu bez mixéra, časť fazule môžeš v hrnci roztlačiť vareškou alebo vidličkou. - Môžem použiť suchú fazuľu namiesto konzervovanej?
Môžeš, ale musí byť vopred uvarená domäkka. Do receptu potom pridaj približne 480 g uvarenej a scedenej fazule. - Prečo je polievka na druhý deň veľmi hustá?
Je to bežné, pretože cestoviny aj fazuľa ďalej nasávajú tekutinu. Pri ohrievaní prilej trochu horúcej vody alebo vývaru a krátko prevar. - Ako udržať recept vegánsky?
Základ receptu je vegánsky, ak použiješ zeleninový vývar a vynecháš parmezán pri podávaní.