Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a za občasného miešania ju restuj 5 až 6 minút, kým zosklovatie a mierne zmäkne. Primiešaj cesnak a nechaj ho rozvoňať asi 1 minútu, len krátko, aby nezhorkol.
- Pridaj mrkvu, koreň petržlenu, zeler a zemiak nakrájané na malé kocky. Restuj 3 až 4 minúty, aby zelenina chytila chuť základu, ale nezačala sa pripaľovať.
- Stiahni hrniec na slabší oheň, prisyp údenú aj sladkú papriku, rýchlo premiešaj a hneď zalej vývarom alebo vodou. Pridaj bobkový list, priveď k varu a potom var na miernom ohni, kým zelenina takmer zmäkne.
- Pridaj scedený a prepláchnutý cícer. Polievku var ešte asi 10 minút na miernom ohni. Potom odober 2 až 3 naberačky polievky s časťou cíceru a zeleniny, roztlač ich vidličkou alebo krátko rozmixuj ponorným mixérom a vráť späť do hrnca. Polievka sa tým prirodzene zahustí, ale zostane kúskovitá.
- Primiešaj majoránku, osoľ, okoreň a pridaj citrónovú šťavu alebo jablčný ocot podľa chuti. Nechaj ešte 2 až 3 minúty jemne prevrieť. Ak je polievka príliš hustá, prilej trochu horúcej vody alebo vývaru.
- Vyber bobkový list. Polievku rozdeľ do tanierov, posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a podávaj samotnú alebo s čerstvým chlebom či opečeným pečivom.
Poznámky
Výťažok: hutná strukovinová polievka
Vybavenie:
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- vidlička alebo ponorný mixér
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Papriky pridaj vždy mimo prudkého ohňa a hneď ich zalej tekutinou, aby nezhorkli.
- Ak chceš ešte hustejšiu polievku, roztlač o trochu viac cíceru alebo zemiaka, nie celú polievku.
- Vývar dá plnšiu chuť, ale s vodou bude recept stále fungovať; v tom prípade polievku o niečo dôkladnejšie dochuť soľou a korením.
- Cícer pred pridaním prepláchni, aby polievka nemala konzervovú pachuť.
- Na podávanie sa hodí krajec chleba, ale polievka je dosť sýta aj sama o sebe.
- Namiesto slnečnicového oleja môžeš použiť olivový olej.
- Ak nemáš koreň petržlenu, pridaj o trochu viac mrkvy alebo zeleru.
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť jablčným octom.
- Ak nemáš ponorný mixér, odobratú časť polievky stačí dôkladne roztlačiť vidličkou alebo pučidlom.
- Môžem použiť suchý cícer?
Áno, ale musí byť vopred namočený a uvarený domäkka. Tento recept je postavený na už uvarenom alebo sterilizovanom cíceri, aby bol hotový do 45 minút. - Ako dosiahnem hustejšiu polievku bez smotany?
Najlepšie funguje roztlačiť časť cíceru, zemiaka a zeleniny priamo z polievky a vrátiť ich späť do hrnca. Polievka zhustne prirodzene a zostane rustikálna. - Je polievka pálivá?
Nie, recept používa údenú sladkú papriku, ktorá dodá vôňu a plnšiu chuť, nie výraznú štipľavosť. - Čo ak je polievka príliš hustá?
Na konci ju jednoducho zrieď trochou horúcej vody alebo vývaru a ešte raz krátko prevar. Konzistencia má byť hustejšia, ale stále lyžicová.