Kanonická surovina
Smotana
Smotana sa hodí do receptov, ktoré majú byť jemné, zrozumiteľné a príjemne zaoblené v chuti. Na Dobrotárni ju nájdeš v polievkach, cestovinách aj zapekaných jedlách.
- Synonymá a tvary
- smotana, smotany, smotanu, smotana na varenie, smotany na varenie, kyslá smotana, šľahačková smotana
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Pridávaj ju na miernejšom ohni a nechaj ju len krátko prevrieť, aby si zachovala hladkú konzistenciu.
Na čo si dať pozor
Pri prudkom vare sa môže zraziť. Pomáha tiež, keď nie je úplne ľadová.
Skladovanie
Otvorenú smotanu drž v chladničke a spotrebuj v krátkom čase podľa dátumu a vône.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Smotana
80 min
Krémový stred a zlatý vrch: tradičné francúzske zemiaky z jedného pekáča
Tradičné francúzske zemiaky z jedného pekáča pre 4 porcie: predvarené zemiaky, vajcia, údené mäso alebo šunka, smotanová zálievka a zapečený syrový vrch.
95 min
Pečené kuracie stehná na paprike so šafranovou ryžou a maslovým hráškom na poctivý rodinný obed
Poctivý recept na kuracie stehná na paprike s ryžou pre rodinný obed: mäso sa najprv opečie, potom dopečie v hustej paprikovo-smotanovej omáčke.
180 min
Buchty na plech s tvarohom, slivkovým lekvárom a maslovou posýpkou
Buchty na plech s tvarohom, slivkovým lekvárom a maslovou posýpkou. V hlavnej úlohe sú hladká múka, čerstvé droždie, jemný hrudkovitý tvaroh.
505 min
Nepečený keksíkový tunel s višňami a tvarohovo-smotanovým krémom
Nepečený keksíkový tunel s višňami a tvarohovo-smotanovým krémom. V hlavnej úlohe sú jemný mäkký tvaroh, citrónová šťava, višne z kompótu.
195 min
Hovädzie ragú s koreňovou zeleninou, pečenými šalotkami a zemiakovým gratinom
Poctivé hovädzie ragú z pliecka alebo krku sa pomaly dusí v tmavej omáčke s koreňovou zeleninou, kým sa zvlášť pečie zemiakový gratin…
90 min
Bravčové plnené kapsy so šunkou a syrom s pečenými cesnakovými zemiakmi
Bravčové plnené kapsy so šunkou a syrom s pečenými cesnakovými zemiakmi. V hlavnej úlohe sú bravčové karé bez kosti, zemiaky, cesnak.
160 min
Plnená kapusta s údeným mäsom: poctivý pečený obed so smotanovou omáčkou
Plnená kapusta s údeným mäsom, zemiakmi a smotanovou omáčkou. V hlavnej úlohe sú biela hlávková kapusta, údené bravčové mäso, zemiaky.
45 min
Domáce fusilli s paprikovou omáčkou a mozzarellou: krémové bezmäsité cestoviny z pečenej papriky
Tieto fusilli s paprikovou omáčkou stoja na pečenej červenej paprike, cibuli a cesnaku rozmixovaných do hladkej krémovej omáčky.
135 min
Plnené langoše so syrom a šunkou s cesnakovým maslom, ktoré nevytečú pri vyprážaní
Plnené langoše so syrom a šunkou s cesnakovým maslom. V hlavnej úlohe sú hladká múka, varené zemiaky, varená šunka. Postup je praktický…
35 min
Bryndzová nátierka s opečenou cibuľkou a chrumkavými zemiakmi na chlieb aj hrianky
Výrazná domáca bryndzová nátierka s krémovým základom, pomaly opečenou cibuľkou a chrumkavými zemiakovými kockami navrchu.
40 min
Krémová cícerová polievka s koreňovou zeleninou a tymianom, ktorá zasýti aj bez mäsa
Krémová cícerová polievka s koreňovou zeleninou a tymianom. V hlavnej úlohe sú cícer, mrkva, koreň petržlenu. Hodí sa na obed, večeru aj…
60 min
Jablká v karameli do pohárov: sladká zásoba s viditeľnými kúskami ovocia
Jablká v karameli do pohárov. V hlavnej úlohe sú jablká, kryštálový cukor, maslo. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou smotana?
Pridávaj ju na miernejšom ohni a nechaj ju len krátko prevrieť, aby si zachovala hladkú konzistenciu.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou smotana?
Pri prudkom vare sa môže zraziť. Pomáha tiež, keď nie je úplne ľadová.
Ako smotana skladovať?
Otvorenú smotanu drž v chladničke a spotrebuj v krátkom čase podľa dátumu a vône.
