Domov > Recepty > Ovocné koláče > Najlepšie jablkové pité na plech ako od babičky? Krehké cesto, šťavnaté jablká a čisté rezy aj na druhý deň

Recept · Ovocné koláče

Najlepšie jablkové pité na plech ako od babičky? Krehké cesto, šťavnaté jablká a čisté rezy aj na druhý deň

Tradičné jablkové pité na veľký plech s krehkým maslovým cestom a škoricovou plnkou. Po vychladnutí sa krája na čisté rezy a chutí aj na druhý deň.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
165 min
Hotové za
235 min
Porcie
20 porcií
Variť krok za krokom

Najlepšie jablkové pité na plech ako od babičky? Krehké cesto, šťavnaté jablká a čisté rezy aj na druhý deň

O recepte

Tradičné jablkové pité na veľký plech patrí medzi domáce koláče, na ktoré sa dá spoľahnúť. Má krehké maslové cesto, voňavú jablkovú plnku so škoricou a po úplnom vychladnutí sa pekne krája na čisté rezy. Výhodou je aj to, že na druhý deň drží tvar ešte lepšie.

Príprava 30 min
Varenie 40 min
Čakanie / odpočinok 2 hod 45 min
Spolu 3 hod 55 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 311.4
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 20 kúskov z veľkého plechu 30 × 40 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 500 g hladká múka
  • 250 g maslo studené, nakrájané na kocky
  • 2 ks vajcia do cesta
  • 1 ks žĺtok
  • 100 ml kyslá smotana
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
  • 1 štipka soľ
Cesto a dokončenie
  • 150 g práškový cukor do cesta; na záver môžete použiť aj trochu navyše na posypanie
Plnka
  • 1.5 kg jablká po očistení, nahrubo nastrúhané
  • 80–120 g kryštálový cukor podľa kyslosti jabĺk
  • 2 ČL mletá škorica
  • 2 PL citrónová šťava
Na spodný plát
  • 80 g jemná strúhanka na posypanie spodného plátu proti premočeniu
Dokončenie
  • 1 ks vajce rozšľahané na potretie vrchu

Postup prípravy
 

  1. Do misy dajte hladkú múku, studené maslo, práškový cukor, 2 vajcia, žĺtok, kyslú smotanu, prášok do pečiva a štipku soli. Rýchlo vypracujte hladké cesto, len kým sa spojí. Rozdeľte ho na 2 rovnaké diely, sploštite na placky, zabaľte a odložte do chladničky.
    Kúsok jablkového pitého na plech s viditeľnou šťavnatou jablkovou plnkou a škoricou.
  2. Cesto nechajte v chladničke odpočívať aspoň 45 minút, aby stuhlo a dalo sa ľahko vaľkať.
  3. Jablká nahrubo nastrúhajte, premiešajte ich s kryštálovým cukrom, mletou škoricou a citrónovou šťavou. Nechajte 10 minút postáť, potom ich rukami alebo cez sitko dobre vyžmýkajte. Ak by boli po vyžmýkaní príliš suché, pridajte späť 2 až 3 lyžice pustenej šťavy.
    Jablkové pité na plech s dvoma vrstvami cesta a bohatou jablkovou plnkou.
  4. Rúru predhrejte na 180 °C horný a dolný ohrev. Veľký plech približne 30 × 40 cm vyložte papierom na pečenie. Prvú polovicu cesta rozvaľkajte na veľkosť plechu, preneste ju na plech a dno rovnomerne popichajte vidličkou.
  5. Spodný plát rovnomerne posypte jemnou strúhankou. Na ňu rozložte jablkovú plnku až po okraje a jemne ju urovnajte bez vysokých kopcov. Druhú polovicu cesta rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie, preneste ju na plnku, okraje pritlačte a vrch na viacerých miestach popichajte vidličkou. Ak chcete lesklejší povrch, potrite vrch rozšľahaným vajcom.
    Domáce jablkové pité na plech so zlatistým povrchom a čistým rezom po krájaní.
  6. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 35 až 40 minút. Hotové pité vyberte, nechajte 20 minút chladnúť v plechu a potom ho preneste na mriežku alebo nechajte dôjsť na pracovnej doske.
  7. Koláč nechajte úplne vychladnúť aspoň 2 hodiny. Až potom ho krájajte na rezy. Pred podávaním ho môžete zľahka posypať práškovým cukrom.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Zdroj profilov: USDA FoodData Central generic reference foods. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 20 kúskov z veľkého plechu 30 × 40 cm.

Kalórie

311kcal

Bielkoviny

5g

Sacharidy

46g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

7g

Cukor

21g

Vláknina

3g

Sodík

115mg

Nezahrnuté voliteľné suroviny: 1 vajce na potretie.

Tip Dobrotárne

  • Jablká po nastrúhaní vždy nechajte krátko postáť a potom ich dobre vyžmýkajte. Práve tento krok najviac pomáha proti mokrému spodku.
  • Ak sa cesto pri vaľkaní zohrieva a mäkne, vráťte ho na 10 až 15 minút do chladničky.
  • Vrchný plát sa najľahšie prenáša medzi dvoma papiermi na pečenie.
  • Najkrajšie rezy získate až po úplnom vychladnutí, ešte lepšie na druhý deň.
  • Ak sú jablká veľmi sladké, držte sa spodnej hranice cukru v plnke.

Možné obmeny

  • Jemnú strúhanku môžete nahradiť piškótovými omrvinkami, ktoré tiež zachytia prebytočnú šťavu.
  • Kyslú smotanu možno nahradiť hustým bielym jogurtom, cesto však môže byť o niečo menej krehké.
  • Ak nemáte práškový cukor na posypanie, koláč podávajte bez neho; nie je nevyhnutný.

Praktické info

Pomôcky

  • veľký plech približne 30 × 40 cm
  • papier na pečenie
  • veľká misa
  • valček
  • strúhadlo
  • sitko alebo čistá utierka na vyžmýkanie jabĺk
  • vidlička
  • mriežka na chladnutie
  • rúra
  • forma na pečenie
  • sitko

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí skladujte pité prikryté pri izbovej teplote do 24 hodín. Ak je v miestnosti teplo, uložte ho do chladničky na 2 až 3 dni. Pred podávaním z chladničky ho nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote. Koláč je vhodný aj na prípravu deň vopred, na druhý deň sa zvyčajne krája ešte čistejšie.

Časté otázky

Prečo sa mi jablkové pité rozmočí naspodku?

Najčastejšou príčinou sú príliš mokré jablká. Po nastrúhaní ich nechajte krátko postáť, potom ich dobre vyžmýkajte a spodný plát posypte strúhankou alebo piškótovými omrvinkami.

Môžem koláč krájať ešte teplý?

Môžete, ale rezy nebudú čisté a plnka sa bude viac rozsýpať. Najlepšie sa krája až po úplnom vychladnutí.

Dá sa jablkové pité upiecť deň vopred?

Áno. Je to dokonca praktické, pretože po odležaní plnka lepšie stuhne a koláč drží tvar pri krájaní.

Aké jablká sú na pité najlepšie?

Hodia sa pevnejšie, aromatické jablká s vyváženou sladkosťou a kyslosťou. Cukor v plnke potom ľahko prispôsobíte podľa ich chuti.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.