Domov > Recepty > Ovocné koláče > Z nastrúhaných jabĺk a jedného plechu vzniknú šťavnaté rezy ku káve

Recept · Ovocné koláče

Z nastrúhaných jabĺk a jedného plechu vzniknú šťavnaté rezy ku káve

Jednoduché jablkové rezy na plech s výraznejšou chuťou vďaka opečenému maslu v ceste a tenkej citrónovej poleve navrchu.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
15 min
Hotové za
70 min
Porcie
12 porcií

Z nastrúhaných jabĺk a jedného plechu vzniknú šťavnaté rezy ku káve

O recepte

Jednoduché jablkové rezy na menší plech stoja na dvoch krokoch, ktoré sú vo výsledku naozaj cítiť. Opečené maslo dá cestu hlbšiu, jemne orieškovú vôňu a tenká citrónová poleva na vrchu pridá svieži kontrast. Vďaka nahrubo nastrúhaným jablkám zostane stred šťavnatý a po vychladnutí sa koláč krája na čisté rezy.

Príprava 20 min
Varenie 35 min
Čakanie / odpočinok 15 min
Spolu 1 hod 10 min
Porcie: 12 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 302.9
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto
  • 180 g maslo na opečenie; použi celé vrátane hnedých čiastočiek zo dna
  • 220 g hladká múka
  • 120 g kryštálový cukor
  • 2 ks vajcia veľkosť M
  • 10 g kypriaci prášok do pečiva
  • 1 štipka soľ
  • 1 ČL mletá škorica len jemne, aby neprebila maslo a citrón
  • 500 g jablká po očistení, nahrubo nastrúhané; ak pustia veľa šťavy, len zľahka vyžmýkaj
  • 1 PL citrónová šťava do jabĺk a cesta
  • 80 ml mlieko na zjemnenie hustoty cesta
Poleva
Na formu
  • 1 ks papier na pečenie prípadne plech vymaž trochou masla namiesto papiera

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 175 °C horný-dolný ohrev. Menší plech približne 20 × 30 cm vylož papierom na pečenie alebo ho dôkladne vymaž.
  2. Maslo daj do svetlého hrnca alebo panvice a na strednom ohni ho zahrievaj, kým sa nerozpustí, napení a na dne sa nevytvoria zlatohnedé čiastočky. Keď má jantárovú farbu a lieskovoorieškovú vôňu, odstav ho a nechaj asi 10 minút schladiť na teplé, nie horúce.
  3. Jablká ošúp, zbav jadrovníkov a nahrubo nastrúhaj. Pokvapkaj ich citrónovou šťavou a ak pustia priveľa šťavy, len ich zľahka vyžmýkaj, aby zostali šťavnaté.
  4. V mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým cukrom do svetlejšej peny. Potom za stáleho miešania prilej vlažné opečené maslo aj s hnedými čiastočkami zo dna.
    Jablkový koláč na plech po vychladnutí, nakrájaný na čisté rezy s polevou.
  5. Primiešaj múku, kypriaci prášok, soľ a podľa chuti aj škoricu. Prilej mlieko a nakoniec vmiešaj nastrúhané jablká. Cesto má byť husté, vláčne a roztierateľné stierkou.
    Krok receptu: Primiešaj múku, kypriaci prášok,
  6. Cesto rovnomerne rozotri na pripravený plech do tenšej vrstvy. Peč v rúre 30 až 35 minút.
    Krok receptu: Cesto rovnomerne rozotri na
  7. Upečený koláč nechaj v plechu chladnúť aspoň 15 minút. Medzitým v malej miske vymiešaj práškový cukor s citrónovou šťavou a citrónovou kôrou na tenkú, hladkú polevu.
  8. Polevu rozotri v tenkej vrstve na dobre vychladnutý alebo aspoň výrazne vlažný koláč. Nechaj ju krátko zatuhnúť.
  9. Koláč vyber z plechu a po vychladnutí ho nakrájaj na 12 rovnakých rezov. Podávaj ku káve alebo čaju.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Zdroj profilov: USDA FoodData Central generic reference foods. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 12 kúskov z plechu 20 × 30 cm.

Kalórie

303kcal

Bielkoviny

4g

Sacharidy

43g

Tuky

14g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

27g

Vláknina

2g

Sodík

118mg

Nezahrnuté voliteľné suroviny: 1 ČL mletej škorice, papier na pečenie alebo trochu masla na vyloženie plechu.

Tip Dobrotárne

  • Maslo sleduj ku koncu pozorne; medzi jantárovou farbou a spálením je len krátky rozdiel.
  • Do cesta pridaj aj hnedé čiastočky z dna hrnca, práve tie nesú najviac chuti.
  • Jablká nevyžmýkaj úplne dosucha, inak budú rezy menej šťavnaté.
  • Ak je poleva príliš hustá, pridaj po kvapkách citrónovú šťavu. Ak je riedka, prisyp trochu práškového cukru.
  • Na najčistejšie krájanie nechaj koláč po poleve úplne vychladnúť.

Možné obmeny

  • Namiesto kryštálového cukru môžeš použiť jemný trstinový cukor, chuť bude o niečo karamelovejšia.
  • Hladkú múku môžeš nahradiť polohrubou len v krajnom prípade; cesto môže byť o trochu hutnejšie.
  • Mlieko môžeš nahradiť rovnakým množstvom cmaru alebo bieleho jogurtu zriedeného trochou mlieka, ak potrebuješ mierne upraviť hustotu cesta.
  • Ak nemáš citrónovú kôru, polevu priprav len zo šťavy a práškového cukru.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • menší plech približne 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • svetlý hrniec alebo panvica
  • veľká misa
  • malá miska
  • ručná metlička alebo mixér
  • stierka
  • strúhadlo
  • špajdľa
  • nôž
  • forma na pečenie
  • panvica

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí skladuj rezy prikryté pri izbovej teplote do 24 hodín, potom radšej v chladničke do 3 dní. Pred podávaním ich nechaj 15 až 20 minút postáť pri izbovej teplote, aby cesto zmäklo a chuť masla viac vynikla.

Časté otázky

Prečo sa maslo najprv opeká?

Opečením získa maslo výraznejšiu, jemne orieškovú vôňu. Rezy tak chutia plnšie bez toho, aby bol recept zložitejší.

Môžem dať polevu na teplý koláč?

Lepšie je počkať, kým koláč dobre vychladne alebo zostane len mierne vlažný. Na horúcom povrchu by sa poleva príliš vpila a povrch by neostal čistý.

Čo robiť, ak sú jablká veľmi vodnaté?

Po nastrúhaní ich zľahka vyžmýkaj rukami alebo cez sitko. Nechaj v nich časť šťavy, aby koláč zostal vláčny, ale nie mokrý.

Ako zistím, že je koláč upečený?

Povrch má byť jemne zlatý a špajdľa zo stredu nesmie vytiahnuť surové cesto. Mierna vlhkosť od jabĺk je v poriadku.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.