Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 poháre po 720 ml. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Postup prípravy
- Poháre a viečka dôkladne umy a vydezinfikuj. Priprav si 4 čisté poháre s objemom približne 720 ml, veľký hrniec na sterilizáciu a čistú utierku na jeho dno.
- Kapustu zbav poškodených listov a nakrájaj na tenké rezance. Mrkvu a zeler alebo koreň petržlenu očisti a nahrubo nastrúhaj, cibuľu nakrájaj nadrobno a papriku na tenké prúžky alebo malé kocky, aby sa zmes po otvorení dobre varila na polievku.
- Vo veľkom hrnci zohrej slnečnicový olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a orestuj ju 3 až 4 minúty do sklovita. Potom prisyp mrkvu, zeler alebo petržlen, papriku a kapustu, premiešaj a za občasného miešania podus 10 minút, aby zelenina mierne zmäkla, ale nerozpadala sa.
- V nádobe rozmiešaj paradajkový pretlak vo vode, pridaj ocot, soľ, cukor, celé čierne korenie a bobkové listy. Nálev nalej k zelenine, priveď k miernemu varu a na slabšom ohni var ešte 10 až 15 minút. Zmes má byť horúca, šťavnatá a kapusta mäkká, no stále tvarovaná.
- Horúcu zmes ihneď plň do pripravených pohárov asi 1 až 1,5 cm pod okraj. Do každého pohára rozdeľ aj šťavu s koreninami tak, aby bola zelenina ponorená. Okraje pohárov utrieť dosucha, skontroluj čistotu závitu a pevne uzavri viečkami.
- Na dno veľkého hrnca daj utierku, vlož naplnené poháre a zalej ich teplou vodou približne do dvoch tretín výšky. Od chvíle, keď voda začne mierne vrieť, sterilizuj 20 až 25 minút pri tichom vare.
- Poháre opatrne vyber, neotáčaj ich hore dnom a nechaj ich pomaly vychladnúť prikryté utierkou. Po vychladnutí skontroluj, či viečka držia a nepreklikávajú.
- Pri použití obsah jedného pohára prelož do hrnca, zalej vodou alebo vývarom a podľa chuti doplň zemiaky, zápražku, klobásu alebo údené mäso. Krátko povar, kým sa chute spoja; zmes slúži ako základ, nie ako hotová polievka.
