Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 47 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Nakladaná zelenina
- Základom je reďkovky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Stačí 30 minút v chladničke: nakladané reďkovky s cibuľou zostanú chrumkavé
Svieže nakladané reďkovky s cibuľou do malého pohára. Zalejú sa horúcim sladkokyslým nálevom, po krátkom odležaní zostanú chrumkavé a hodia sa k raňajkám, desiate aj do chlebíkov.
O recepte
Rýchle nakladané reďkovky s tenkými plátkami cibule sú svieža, chrumkavá zelenina do chladničky. Stačí krátko prevarený sladkokyslý nálev, malý pohár a krátke odležanie. Hodia sa k pečivu, vajíčkam, toastom aj do wrapov.
Nakladané reďkovky s cibuľou
Svieže nakladané reďkovky s cibuľou do malého pohára. Zalejú sa horúcim sladkokyslým nálevom, po krátkom odležaní zostanú chrumkavé a hodia sa k raňajkám, desiate aj do chlebíkov.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Priprav si čistý sklenený pohár s viečkom s objemom približne 500 ml. Reďkovky umy, odkroj konce a nakrájaj ich na čo najtenšie plátky. Cibuľu ošúp a nakrájaj na tenké polmesiačiky alebo krúžky.
- Reďkovky a cibuľu voľnejšie natlač do pohára. Ak používaš horčičné semienka a celé čierne korenie, nasyp ich medzi vrstvy alebo navrch, aby sa chute rozložili rovnomerne.
- Do malého hrnca nalej vodu a ocot, pridaj cukor a soľ. Na strednom ohni priveď zmes do varu a miešaj len dovtedy, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Horúcim nálevom zalej zeleninu v pohári tak, aby bola takmer celá ponorená. Ak treba, jemne ju pritlač lyžicou, ale príliš ju nestláčaj, aby zostala chrumkavá.
- Pohár nechaj 10 až 15 minút otvorený mierne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho uzavri a daj do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na 1 hodinu.
- Podávaj ako svieži sladkokyslý doplnok k pečivu, nátierkam, vajíčkam, toastom alebo do wrapov. Reďkovky majú zostať chrumkavé a cibuľa len mierne zmäknúť.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
22kcal
Bielkoviny
0,22g
Sacharidy
6g
Tuky
0,03g
Nasýtené tuky
0,01g
Cukor
5g
Vláknina
0,34g
Sodík
487mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš výraznejšiu farbu a jemnejšiu chuť, použi červenú cibuľu.
- Reďkovky krájaj naozaj natenko; rýchlejšie nasiaknu nálev a zostanú príjemne chrumkavé.
- Nálev nevar dlho, stačí ho len priviesť do varu a rozpustiť v ňom cukor so soľou.
- Ak má zelenina tendenciu vyplávať, po zaliatí ju jemne pritlač lyžicou, aby bola čo najviac ponorená.
- Najlepšiu chuť majú reďkovky po asi 1 hodine chladenia, no jesť sa dajú už po 30 minútach.
Možné obmeny
- Červenú cibuľu môžeš nahradiť bielou cibuľou.
- Biely vínny ocot môžeš nahradiť jablčným octom; chuť bude o niečo jemnejšia a ovocnejšia.
- Ak nechceš použiť obe koreniny, stačí len horčičné semienko alebo len celé čierne korenie.
- Kryštálový cukor môžeš nahradiť rovnakým množstvom jemného cukru, aby sa rýchlo rozpustil.
Praktické info
Pomôcky
- sklenený pohár s viečkom približne 500 ml
- doska na krájanie
- ostrý nôž alebo mandolína
- malý hrniec
- lyžica
- rúra
- plech
- zaváracie poháre
Skladovanie
Skladuj v uzavretom pohári v chladničke. Najlepšie sú počas prvých 2 až 3 dní, spotrebuj ich do 5 až 7 dní. Tento recept je určený na rýchle chladničkové nakladanie, nie na dlhodobé zaváranie pri izbovej teplote.
Časté otázky
Ako dlho musia nakladané reďkovky odležať?
Minimum je 30 minút, ale lepšiu chuť a vyrovnanejší sladkokyslý profil získajú asi po 1 hodine v chladničke.
Môžem použiť bielu cibuľu namiesto červenej?
Áno. Biela cibuľa je plnohodnotná náhrada, len výsledok bude menej farebný a chuť môže byť o niečo ostrejšia.
Prečo sa reďkovky nevaria?
Aby zostali svieže a chrumkavé. Zelenina sa len zaleje horúcim nálevom, ktorý ju jemne zmäkčí bez straty textúry.
Na čo sa tieto reďkovky hodia?
Výborne sa hodia do chlebíkov, toastov, wrapov, k vajíčkam, nátierkam alebo ako malý kyslastý doplnok k raňajkám a desiate.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
75 min
Stačí karfiol, cibuľa a horčica: zaváraná nátierka, ktorá sa dobre natiera
Poctivá sterilizovaná karfiolová nátierka do pohárov: nahrubo rozmixovaná, jemne kyslastá a roztierateľná. Hodí sa na chlieb, hrianky aj k pečenému mäsu.
85 min
Kapustová polievka do zásoby: sterilizovaná zmes v pohári, ktorú po otvorení len dovaríte
Domáca sterilizovaná kapustová polievková zmes v pohári je špajzový základ, nie hotová polievka. Zelenina sa krátko podusí, naplní do čistých pohárov a…
25 min
Nakladaný ananás so škoricou a limetkou: pevný, šťavnatý a hotový aj do pohárov
Sladká ovocná zaváranina z čerstvého ananásu v krátkom sladkokyslom náleve s limetkou a škoricou. Kúsky zostanú pevné, voňavé a šťavnaté, takže sa…
35 min
Ako pripraviť nakladanú karfiolovú zeleninu s mrkvou a cibuľou bez rozvarenia
Domáca nakladaná karfiolová zelenina je univerzálna príloha k mäsu, pečeným jedlám aj na studený tanier. Karfiol, mrkva a cibuľa sa plnia do…
740 min
Nakladané uhorky s cesnakom a kôprom, ktoré zostanú chrumkavé
Rýchlo nakladané uhorky do chladničky so sladkokyslým nálevom, cesnakom a čerstvým kôprom. Zostanú chrumkavé, svieže a výrazne aromatické, takže sa hodia ako…
