Domov > Recepty > Jedlá od 10 mesiacov > Brokolicovo-zemiakové placky s ricottou: vo vnútri vláčne, na povrchu len jemne spevnené

Recept · Jedlá od 10 mesiacov

Brokolicovo-zemiakové placky s ricottou: vo vnútri vláčne, na povrchu len jemne spevnené

Mäkké placky z uvarených zemiakov, veľmi mäkkej brokolice a ricotty sú vhodné ako obed alebo večera pre dieťa od 10 mesiacov. Po upečení zostanú vláčne a dajú sa podať na malé kúsky do ruky.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Brokolicovo-zemiakové placky s ricottou: vo vnútri vláčne, na povrchu len jemne spevnené

O recepte

Mäkké brokolicovo-zemiakové placky s ricottou sú jednoduché jedlo do ruky pre dieťa od 10 mesiacov. Základ tvorí uvarený zemiak, veľmi mäkká brokolica a ricotta, ktoré spolu vytvoria vláčnu hmotu bez tvrdých kúskov a bez chrumkavých okrajov. Recept je bez pridanej soli, bez cukru a bez výrazných korenín.

Príprava 15 min
Varenie 20 min
Spolu 35 min
Typ jedla:Príkrm
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 144.5
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 10 až 12 malých mäkkých placiek, približne 4 detské porcie. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Na placky
  • 250 g zemiaky ošúpané, nakrájané na menšie kúsky
  • 180 g brokolica na malé ružičky, bez tvrdých a vláknitých častí
  • 80 g ricotta
  • 1 ks vajce malé
  • 35 g jemné ovsené vločky
Na pečenie
  • 1 až 2 ČL repkový alebo olivový olej na jemné potretie papiera na pečenie alebo panvice
Na úpravu konzistencie
  • 1 až 2 PL voda alebo materské mlieko alebo dojčenská formula podľa potreby na zjemnenie hmoty

Postup prípravy
 

  1. Zemiaky daj do menšieho hrnca, zalej vodou a uvar domäkka 12 až 15 minút. Brokolicu uvar alebo napar úplne domäkka 6 až 8 minút, aby sa dala ľahko roztlačiť vidličkou.
    Uvarené zemiaky a brokolica pripravené na roztlačenie do placiek.
  2. Zemiaky sceď a ešte teplé ich roztlač v mise na jemnú kašu bez väčších kúskov. Brokolicu nasekaj veľmi nadrobno alebo ju roztlač vidličkou; tvrdšie a vláknité časti stonky vynechaj.
  3. K zemiakom pridaj brokolicu, ricottu, vajce a jemné ovsené vločky. Premiešaj na mäkkú, ale tvarovateľnú hmotu. Ak je príliš hustá, pridaj 1 až 2 PL vody, materského mlieka alebo formule. Ak je redšia, nechaj ju 5 minút postáť, aby vločky nasiakli.
    Malé placky tvarované na plechu pred pečením.
  4. Rúru vyhrej na 180 °C. Plech vystli papierom na pečenie a veľmi jemne ho potri olejom. Z hmoty vytvaruj 10 až 12 malých placiek s priemerom asi 5 cm a hrúbkou približne 1 cm. Okraje uhladzuj lyžicou, aby sa zbytočne nevysušili.
    Jemne upečené detské placky na plechu bez chrumkavých okrajov.
  5. Placky peč 12 až 15 minút, potom ich opatrne otoč tenkou lopatkou a dopeč ešte 5 až 7 minút. Hotové majú držať tvar, ale po stlačení prstami zostať mäkké a vláčne, bez chrumkavých okrajov.
  6. Po upečení nechaj placky pár minút chladnúť. Pred podávaním ich rozdeľ na malé mäkké kúsky alebo jemne roztlač vidličkou podľa toho, čo dieťa zvláda. Podávaj len vlažné, nie horúce.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 10 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 10 až 12 malých mäkkých placiek, približne 4 detské porcie.

Kalórie

145kcal

Bielkoviny

7g

Sacharidy

21g

Tuky

4g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

1g

Vláknina

3g

Sodík

59mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 až 2 ČL repkový alebo olivový olej, na jemné potretie papiera na pečenie alebo panvice. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „voda“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak je brokolica po uvarení ešte vláknitá, nasekaj ju ešte jemnejšie, aby v plackách neostali tvrdšie kúsky.
  • Placky tvaruj skôr tenšie než vysoké; rovnomerne sa prepečú a vo vnútri zostanú mäkké.
  • Ak chceš ešte jemnejší výsledok, po upečení ich nepripekaj do tmava a vyber ich hneď, keď držia tvar.
  • Na podávanie pre 10-mesačné dieťa placky nalám na malé mäkké kúsky alebo ich jemne roztlač vidličkou.
  • Ide o kuchynskú inšpiráciu; individuálnu pripravenosť dieťaťa a zdravotné otázky rieš s pediatrom.

Možné obmeny

  • Ricottu môžeš nahradiť rovnakým množstvom jemného plnotučného čerstvého syra bez soli, ak potrebuješ podobne mäkkú textúru.
  • Namiesto pečenia môžeš placky pripraviť na dobrej nepriľnavej panvici na minimálnom množstve oleja a na miernom ohni ich len jemne opiecť z oboch strán.
  • Ak je hmota príliš riedka, pridaj ešte trochu jemných ovsených vločiek a nechaj ju krátko postáť.
  • Ak je hmota hustá a suchšia, zjemni ju malým množstvom vody alebo mlieka uvedeného v recepte.

Praktické info

Pomôcky

  • naparovacia vložka alebo druhý hrniec na brokolicu
  • misa
  • vidlička alebo pučidlo na zemiaky
  • lyžica
  • plech
  • papier na pečenie
  • kuchynská lopatka
  • rúra
  • sitko

Skladovanie

Po vychladnutí uchovaj placky v uzatvorenej nádobe v chladničke do 24 hodín. Pred podávaním ich jemne zohrej tak, aby zostali mäkké a neboli horúce. Môžeš ich aj zamraziť v jednej vrstve a potom presypať do vrecka; spotrebuj približne do 1 mesiaca a po rozmrazení skontroluj mäkkosť textúry.

Časté otázky

Prečo sa mi placky rozpadajú?

Najčastejšie je hmota príliš riedka alebo brokolica príliš mokrá. Nechaj zmes 5 minút postáť, aby vločky nasiakli, prípadne pridaj trochu vločiek navyše.

Môžem ich pripraviť aj na panvici?

Áno, na nepriľnavej panvici s minimom oleja a na miernom ohni. Opekaj ich len krátko, aby sa nevytvorila tvrdá alebo chrumkavá kôrka.

Ako zistím, že sú vhodne mäkké?

Hotová placka má držať tvar, ale po stlačení medzi prstami sa má ľahko rozpučiť. Okraje nemajú byť tmavé ani suché.

Ako ich podať dieťaťu od 10 mesiacov?

Najpraktickejšie je rozdeliť ich na malé mäkké kúsky alebo ich jemne roztlačiť. Podávaj ich vlažné a vždy skontroluj, či v nich nie sú tvrdšie časti brokolice.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
6 z 6 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.