Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 50 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je kuracie stehná a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Kuracie stehná pečené na kapuste s horčicovou glazúrou: jednoduchý trik z jedného pekáča
Mäsové jedlo z jedného pekáča, kde sa kuracie stehná pečú priamo na kapuste. Kapusta sa ochutí výpekom, mäso zostane šťavnaté a horčicovo-medová glazúra dodá peknú farbu aj výraznejšiu chuť.
O recepte
Jednoduché jedlo z jedného pekáča, v ktorom sa kuracie stehná pečú priamo na kapuste s cibuľou. Kapusta počas pečenia nasaje výpek, zostane šťavnatá a horčicovo-medová glazúra dodá mäsu farbu aj výraznejšiu chuť. Hodí sa na bežný rodinný obed aj večeru.
Kuracie stehná pečené na kapuste s horčicovou glazúrou
Mäsové jedlo z jedného pekáča, kde sa kuracie stehná pečú priamo na kapuste. Kapusta sa ochutí výpekom, mäso zostane šťavnaté a horčicovo-medová glazúra dodá peknú farbu aj výraznejšiu chuť.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Priprav si väčší pekáč alebo hlbší plech. Kuracie stehná osušte papierovou utierkou, osoľ a okoreň z oboch strán, potom ich zľahka potri asi polovicou oleja.
- Kapustu nakrájaj na tenšie rezance, cibuľu na polmesiačiky a cesnak nasekaj nadrobno. Ak používaš jablko, nakrájaj ho na tenké plátky alebo malé kocky.
- Vo veľkej mise premiešaj kapustu, cibuľu, cesnak, rascu, sladkú papriku, zvyšný olej, ocot alebo citrónovú šťavu, vývar alebo vodu, trochu soli a čierne korenie. Primiešaj aj jablko, ak si sa rozhodla ho použiť. Zmes má byť rovnomerne ochutená a ľahko zvlhčená, nie utopená v tekutine.
- Kapustovú zmes rozlož do pekáča v rovnomernej vrstve. Na vrch polož kuracie stehná kožou nahor tak, aby medzi nimi zostalo trochu miesta a koža sa mohla zapiecť.
- V malej miske vymiešaj horčicu s medom na hladkú glazúru. Potri ňou stehná zvrchu aj po bokoch. Glazúru dávaj hlavne na mäso, nie na kapustu, aby sa zbytočne nepripaľovala.
- Pekáč vlož do vyhriatej rúry a peč odkryté 20 minút pri 200 °C, kým sa koža začne sfarbovať a kapusta pustí šťavu.
- Pekáč opatrne vyber. Kapustu jemne premiešaj len okolo mäsa, aby sa spojila s výpekom. Ak vyzerá suchšie, prilej 2 až 3 lyžice vody. Vráť do rúry a peč ešte 20 až 25 minút, kým sú stehná mäkké, koža zlatistá a kapusta mäkká, šťavnatá a na okrajoch jemne opečená. Ak treba, posledné 3 až 5 minút krátko zapni gril alebo zvýš teplotu.
- Po dopečení nechaj mäso v pekáči 5 minút odpočinúť. Podávaj priamo s pečenou kapustou, podľa chuti s chlebom alebo varenými zemiakmi.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
1,294kcal
Bielkoviny
29g
Sacharidy
20g
Tuky
122g
Nasýtené tuky
34g
Cukor
6g
Vláknina
1g
Sodík
271mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš výraznejšiu chuť kapusty, po premiešaní v polovici pečenia ju ochutnaj a pridaj ešte štipku soli alebo pár kvapiek octu.
- Stehná ukladaj kožou nahor a kapustu pod nimi príliš nestláčaj, aby sa mäso pieklo a nie dusilo.
- Ak máš veľmi hustú horčicu, rozmiešaj ju s 1 lyžičkou výpeku z pekáča až po prvých 20 minútach pečenia.
- Jablko recept jemne zjemní a pridá sladkokyslú chuť, ale pokojne ho vynechaj, ak chceš čisto slanú verziu.
Možné obmeny
- Namiesto kuracieho vývaru môžeš použiť vodu.
- Jablčný ocot môžeš nahradiť 2 ČL citrónovej šťavy.
- Plnotučnú horčicu môžeš nahradiť kremžskou, ak máš radšej jemnejšiu a menej ostrú chuť.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom.
- Ako prílohu môžeš podať chlieb, varené zemiaky alebo recept servírovať aj bez prílohy.
Skladovanie
Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 až 170 °C alebo krátko na panvici či v mikrovlnke. Na mrazenie je vhodnejšie samotné mäso; kapusta po rozmrazení zmäkne viac.
Časté otázky
Môžem použiť horné aj celé kuracie stehná?
Áno. Recept funguje s hornými aj celými stehnami s kosťou a kožou. Pri väčších celých stehnách môže byť potrebných pár minút navyše.
Prečo sa mäso pečie priamo na kapuste?
Kapusta nasaje výpek z mäsa, zostane šťavnatá a zároveň chráni spodok mäsa pred vysušením. Je to jednoduchý trik, vďaka ktorému má celý pekáč viac chuti.
Čo robiť, ak sa kapusta počas pečenia vysušuje?
V polovici pečenia ju jemne premiešaj a prilej pár lyžíc vody alebo vývaru. Pekáč však neprelievaj, aby sa kapusta nezačala skôr dusiť než piecť.
Ako zistím, že sú stehná hotové?
Mäso má byť mäkké, šťava po pichnutí číra a koža zlatistá. Pri kosti by mäso nemalo byť ružové.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept s ryžou
Šťavnaté mäsové guľky z mletého mäsa v jemnej paradajkovej omáčke, podávané s ryžou. Praktický domáci obed na bežný deň aj do krabičky.
180 min
Hovädzí guláš s domácou knedľou, ktorý stojí na cibuli a pomalom dusení
Tento hovädzí guláš stojí na veľa cibuli, správne pridané paprike a pomalom dusení, vďaka ktorému je mäso mäkké a omáčka hustá. Podávame…
35 min
Bravčová panenka so špargľou a horčicovou omáčkou: jednoduchý obed z jednej panvice
Šťavnaté bravčové medailóniky, krátko restovaná zelená špargľa a hladká smotanovo-horčicová omáčka z výpeku. Jednoduchý panvicový obed hotový približne za 35 minút, ktorý…
35 min
Pečený losos s jarným hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom: svieže hlavné jedlo za 35 minút
Pečený losos s hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom je ľahké jarné hlavné jedlo pre 4 osoby. Má sviežu chuť, pekný tanier a…
65 min
Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby
Jednoduché jarné hlavné jedlo z rúry: kuracie stehná sa pečú dozlata a ku koncu sa pridá špargľa aj mladý hrášok, aby zostali…
