Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch z rúry: chrumkavý obal bez klasického vyprážania

Recept · Hlavné jedlá

Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch z rúry: chrumkavý obal bez klasického vyprážania

Tento recept stavia na tenkých kuracích plátkoch, vajíčkovo-jogurtovej zmesi a nahrubo drvených kukuričných lupienkoch. V rúre vznikne zlatistý, výrazne chrumkavý obal a mäso zostane šťavnaté aj bez panvice plnej oleja.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
24 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
44 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch z rúry: chrumkavý obal bez klasického vyprážania

O recepte

Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch z rúry sú praktickou obmenou klasického obeda, keď chcete chrumkavý obal aj bez panvice plnej oleja. Tenké plátky kuracích pŕs sa obalia v hustej vajíčkovo-jogurtovej zmesi a v nahrubo drvených kukuričných lupienkoch, takže po upečení zostanú na povrchu zlatisté a vo vnútri šťavnaté.

Príprava 20 min
Varenie 24 min
Spolu 44 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 265.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
mäso
  • 600 g kuracie prsia očistené, rozrezané na 4 až 6 tenších plátkov
obal
  • 150 g nesladené kukuričné lupienky nahrubo podrvené
  • 2 ks vajcia na obaľovaciu zmes
  • 100 g biely hustý jogurt do obaľovacej zmesi
  • 2 PL hladká múka na ľahké poprášenie rezňov
  • 1 ČL horčica do obaľovacej zmesi
ochutenie
na pečenie
  • 2 PL rastlinný olej do obalu a na jemné pokvapkanie alebo postriekanie
  • 1 ks papier na pečenie na vyloženie plechu

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 220 °C, horný a dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie a papier zľahka potrite alebo postriekajte časťou oleja, aby sa obal neprichytil.
  2. Kuracie prsia očistite, pozdĺžne rozrežte na 4 až 6 tenších plátkov a cez fóliu ich jemne naklepte na hrúbku približne 1 cm. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte čiernym korením.
  3. V miske rozšľahajte vajcia s jogurtom, horčicou, pretlačeným cesnakom a sladkou paprikou na hustejšiu obaľovaciu zmes. Ak je veľmi hustá, stačí ju len dôkladne premiešať metličkou, aby sa dobre lepila na mäso.
  4. Kukuričné lupienky nasypte do vrecka a valčekom ich podrvte na hrubšie omrvinky. Nemelte ich úplne najemno, práve väčšie kúsky vytvoria po upečení chrumkavejší povrch. Presypte ich do plytkej misy.
    Kurací rezeň obaľovaný najprv v múke, potom v zmesi a nakoniec v kukuričných lupienkoch.
  5. Každý rezeň zľahka poprášte múkou, potom ho ponorte do vajíčkovo-jogurtovej zmesi a nakoniec dôkladne obaľte v kukuričných lupienkoch. Obal jemne pritlačte rukou, aby počas pečenia držal.
    Obalené kuracie rezne uložené na plechu s papierom na pečenie pred vložením do rúry.
  6. Obalené rezne ukladajte na pripravený plech s malými rozostupmi. Vrch každého rezňa jemne pokvapkajte alebo postriekajte zvyšným olejom, aby sa obal lepšie zapiekol a chytil farbu.
  7. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 12 minút. Rezne potom opatrne otočte a pečte ešte 8 až 12 minút, kým bude obal zlatistý a mäso po narezaní v najhrubšej časti bez ružového stredu.
    Hotové pečené kuracie rezne s chrumkavým kukuričným obalom a šťavnatým stredom.
  8. Po dopečení nechajte rezne 2 minúty odpočinúť na plechu alebo ich preložte na mriežku, aby obal zostal suchší. Podávajte hneď, najlepšie so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo s ľahkým šalátom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 9 z 9 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie kuracích rezňov.

Kalórie

266kcal

Bielkoviny

39g

Sacharidy

8g

Tuky

8g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

3g

Vláknina

1g

Sodík

781mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 2 PL hladká múka, na ľahké poprášenie rezňov; 2 PL rastlinný olej, do obalu a na jemné pokvapkanie alebo postriekanie; 1 ks papier na pečenie, na vyloženie plechu. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Kukuričné lupienky drvte nahrubo, nie na prach. Jemná drvina sa v rúre upečie menej chrumkavo.
  • Plech nepreplňte. Medzi rezňami nechajte malé rozostupy, aby sa obal skôr piekol než paril.
  • Ak chcete ešte výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty môžete zapnúť horný ohrev, ale rezne sledujte, aby obal neprihorel.
  • Po upečení nechajte rezne krátko odpočinúť. Horúci obal sa spevní a zostane krehkejší.

Možné obmeny

  • Biely hustý jogurt môžete nahradiť kyslou smotanou s vyšším obsahom tuku, ale obal bude o niečo mäkší.
  • Sladkú mletú papriku môžete vymeniť za údenú papriku, ak chcete výraznejšiu chuť.
  • Kuracie prsia sa dajú nahradiť vykostenými kuracími stehnami nakrájanými na plátky; čas pečenia môže byť o pár minút dlhší.
  • Ak nemáte olej v spreji, stačí rezne veľmi jemne pokvapkať olejom lyžicou.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech
  • papier na pečenie
  • plytká misa
  • kuchynská fólia
  • tĺčik na mäso
  • valček
  • vrecko na drvenie lupienkov
  • metlička
  • kliešte alebo obracačka

Skladovanie

Hotové rezne nechajte vychladnúť a uložte do uzatvorenej nádoby do chladničky najviac na 2 dni. Najlepšie sa zohrievajú v rúre pri 180 °C asi 8 až 10 minút alebo v teplovzdušnej fritéze, aby obal znovu chytil chrumkavosť. V mikrovlnke obal zmäkne.

Časté otázky

Prečo sa obal z kukuričných lupienkov niekedy rozmáča?

Najčastejšie vtedy, keď sú lupienky podrvené príliš najemno, rezne sú na plechu natlačené tesne vedľa seba alebo sa po upečení hneď prikryjú. Pomáha hrubšia drvina, rozostupy na plechu a krátke odpočinúť bez prikrytia.

Treba rezne počas pečenia otočiť?

Áno, pri tomto postupe je otočenie po približne 12 minútach dôležité. Obal sa zapečie rovnomernejšie z oboch strán a spodok nezostane vlhký.

Môžem použiť sladené kukuričné lupienky?

Nie je to vhodné. Sladené lupienky sa v rúre rýchlejšie pripaľujú a výsledná chuť by bola zbytočne sladká. Najlepšie sú obyčajné nesladené cornflakes.

Ako zistím, že sú rezne hotové?

Obal má byť zlatistý a mäso po narezaní v najhrubšej časti nesmie byť ružové. Pri tenších plátkoch zvyčajne stačí celkovo 20 až 24 minút pečenia pri 220 °C.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
9 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.