Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Stačí rozdrviť kukuričné lupienky: kuracie rezne bez klasickej strúhanky a s extra chrumkavým obalom

Recept · Hlavné jedlá

Stačí rozdrviť kukuričné lupienky: kuracie rezne bez klasickej strúhanky a s extra chrumkavým obalom

Namiesto strúhanky použite nahrubo podrvené kukuričné lupienky. Kuracie rezne sa pečú v rúre dozlatista, majú hrubší chrumkavý obal a zostanú šťavnaté vo vnútri.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Stačí rozdrviť kukuričné lupienky: kuracie rezne bez klasickej strúhanky a s extra chrumkavým obalom

O recepte

Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch sú jednoduchý obed, keď chcete klasiku pripraviť trochu inak. Namiesto strúhanky tu použijete nahrubo podrvené nesladené kukuričné lupienky, ktoré po upečení vytvoria výrazný, hrubší a chrumkavý povrch.

Príprava 20 min
Varenie 20 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 538.5
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
mäso
  • 600 g kuracie prsia nakrájané na 4 až 6 plátkov, jemne naklepané a osušené
obal
  • 150 g kukuričné lupienky nahrubo podrvené, nie na prach
  • 2 ks vajcia rozšľahané
  • 80 g hladká múka na obaľovanie
marináda
  • 100 g biely jogurt na krátku marinádu; namiesto neho možno použiť horčicu
  • 1 PL plnotučná horčica alternatíva k bielemu jogurtu
  • 2 strúčik cesnak pretlačený
dochutenie
na pečenie
  • 3 PL rastlinný olej na plech a zľahka na povrch rezňov

Postup prípravy
 

  1. Kuracie prsia očistite, nakrájajte na 4 až 6 plátkov a cez fóliu ich jemne naklepte na rovnomernú hrúbku asi 1 až 1,5 cm. Potom ich papierovou utierkou osušte, aby marináda aj obal lepšie držali.
  2. V mise zmiešajte biely jogurt alebo horčicu, pretlačený cesnak, polovicu soli, čierne korenie a sladkú papriku. Mäso v zmesi dôkladne obaľte a nechajte 15 minút odležať.
  3. Kukuričné lupienky nasypte do pevného vrecka a valčekom ich podrvte na menšie kúsky. Nenechávajte z nich jemný prach; hrubšia omrvinka vytvorí výraznejší a chrumkavejší povrch.
  4. Rúru vyhrejte na 200 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a potrite 1 PL oleja. Do troch hlbokých tanierov pripravte múku, rozšľahané vajcia so zvyškom soli a podrvené kukuričné lupienky.
  5. Každý plátok mäsa obalte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v kukuričných lupienkoch. Lupienky len jemne pritlačte, nie silno utláčajte, aby obal ostal vzdušný a po upečení chrumkavý.
  6. Obalené rezne uložte na pripravený plech s malými rozostupmi. Zvrchu ich zľahka potrite alebo pokvapkajte zvyšným olejom, aby sa povrch lepšie zafarbil.
  7. Pečte 18 až 22 minút pri 200 °C. V polovici pečenia rezne opatrne otočte. Hotové sú vtedy, keď je obal zlatooranžový a mäso vo vnútri prepečené, ale ešte šťavnaté; pri hrubších plátkoch pridajte 2 až 4 minúty.
  8. Po dopečení nechajte rezne 2 minúty odpočinúť a podávajte ich napríklad so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo jednoduchým šalátom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 kuracie porcie ako hlavné jedlo.

Kalórie

539kcal

Bielkoviny

43g

Sacharidy

50g

Tuky

18g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

5g

Vláknina

2g

Sodík

1 011mg

Tip Dobrotárne

  • Mäso pred marinovaním osušte, inak sa na povrchu vytvorí vlhká vrstva a obal sa môže pri pečení oddeľovať.
  • Kukuričné lupienky drvte nahrubo. Keď sú príliš jemné, výsledok sa viac podobá bežnému obalu a stratí typickú textúru.
  • Obal na mäso len jemne pritlačte. Ak ho silno utlačíte, po upečení nebude taký krehký a vzdušný.
  • Ak chcete ešte výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty môžete zapnúť horný ohrev, ale rezne sledujte, aby sa lupienky nespálili.
  • Rezne nepečte zbytočne dlho. Kuracie prsia sú hotové rýchlo a pri dlhšom pečení sa ľahko vysušia.

Možné obmeny

  • Namiesto kuracích pŕs môžete použiť stehnové rezne bez kosti; bývajú o niečo šťavnatejšie a môžu potrebovať o pár minút dlhšie pečenie.
  • Biely jogurt môžete nahradiť 1 PL plnotučnej horčice, ak chcete výraznejšiu chuť marinády.
  • Sladkú papriku môžete vynechať, ak ju bežne do rezňov nedávate, alebo pridať len pol lyžičky pre jemnejšiu chuť.
  • Ak nechcete piecť v rúre, rezne môžete pripraviť aj na panvici na tenšej vrstve oleja na strednom ohni, približne 4 až 5 minút z každej strany.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech na pečenie
  • papier na pečenie
  • 3 hlboké taniere alebo misky
  • kuchynská fólia
  • tĺčik na mäso
  • valček
  • papierové utierky
  • kuchynské kliešte alebo obracačka

Skladovanie

Hotové rezne nechajte vychladnúť a uložte ich do uzatvárateľnej nádoby do chladničky na 2 dni. Najlepšie sa ohrievajú nasucho v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze pri 180 °C asi 5 až 7 minút, aby obal znovu chytil chrumkavosť. V mikrovlnke mäso ohrejete rýchlo, ale obal zmäkne.

Časté otázky

Môžem použiť aj sladené kukuričné lupienky?

Nie je to vhodné. Do obalu použite nesladené kukuričné lupienky, aby výsledok nebol sladký a chuť ostala slaná a vyvážená.

Prečo sa mi obal z lupienkov oddeľuje od mäsa?

Najčastejšie býva problém v tom, že mäso nebolo osušené, alebo ste ho po vajci príliš silno tlačili do obalu. Pomáha aj rovnomerná hrúbka plátkov a plech potretý olejom.

Dajú sa tieto rezne pripraviť v teplovzdušnej fritéze?

Áno. Uložte ich do koša v jednej vrstve, zľahka potrite olejom a pečte približne pri 190 °C 12 až 16 minút. V polovici ich otočte.

Aká príloha sa k nim hodí najviac?

Najpraktickejšia je zemiaková kaša alebo pečené zemiaky. Ak chcete ľahší obed, pridajte jednoduchý zeleninový šalát.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.