Domov > Recepty > Muffiny a malé dezerty > Máte doma lístkové cesto? Jablkové taštičky z lístkového cesta: výsledok zostane šťavnatý

Recept · Muffiny a malé dezerty

Máte doma lístkové cesto? Jablkové taštičky z lístkového cesta: výsledok zostane šťavnatý

Jablkové taštičky z lístkového cesta. Z uvedenej dávky pripravíte 3 kúskov. Celková príprava vrátane čakania trvá 125 minút.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
60 min
Hotové za
125 min
Porcie
4 porcie

Máte doma lístkové cesto? Jablkové taštičky z lístkového cesta: výsledok zostane šťavnatý

O recepte

Jablkové taštičky z lístkového cesta naplňte hustými podusenými jablkami so škoricou. Plnku nechajte úplne vychladnúť a pracujte so studeným cestom. Tmavú kakaovú pavučinu nakreslite až na vychladnuté pečivo.

Príprava 30 min
Varenie 35 min
Čakanie / odpočinok 1 hod
Spolu 2 hod 5 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 961
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto a potretie
  • 550 g lístkové cesto Chladené, rozvaľkané; 2 pláty po približne 275 g a 24 × 36 cm.
  • 1 ks vajce Približne 55 g; rozšľahajte, nemusíte spotrebovať celé.
Jablková plnka
  • 500 g jablká Hmotnosť po očistení; nakrájajte na kocky veľké 5–7 mm.
  • 30 g kryštálový cukor Do plnky.
  • 10 g maslo Na podusenie jabĺk.
  • 10 ml citrónová šťava Do jabĺk.
  • 2 g mletá škorica Do jabĺk.
  • 6 g kukuričný škrob Rozmiešajte v studenej vode.
  • 10 ml voda Studená, na škrob.
Kakaová pavučina
  • 60 g práškový cukor Preosejte.
  • 8 g kakao Nesladené, preosiate.
  • 12–18 ml voda Začnite s 12 ml, zvyšok pridávajte po kvapkách.

Postup prípravy
 

  1. Jablká očistite, odvážte 500 g a nakrájajte na kocky veľké 5–7 mm. Na širokej panvici rozohrejte maslo na strednom ohni a pridajte jablká, kryštálový cukor, citrónovú šťavu a škoricu.
    Jablkové taštičky s hustou podusenou plnkou a kakaovou pavučinou, pripravené na halloweensku oslavu.
  2. Jablká duste bez pokrievky 8–10 minút a občas premiešajte. Pri šťavnatých jablkách pokračujte dlhšie, aby sa odparila voľná šťava. Škrob rozmiešajte v 10 ml studenej vody, vmiešajte do jabĺk a za miešania povarte ešte 1 minútu.
    Trojuholníkové taštičky z lístkového cesta s jablkovou plnkou, ozdobené jedlou kakaovou polevou.
  3. Plnku rozotrite na plytký tanier a nechajte približne 20 minút úplne vychladnúť. Počas chladnutia predhrejte rúru na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve a veľký plech vyložte papierom na pečenie. Cesto zatiaľ ponechajte v chladničke.
  4. Každý studený plát cesta s rozmermi približne 24 × 36 cm rozdeľte na 6 štvorcov 12 × 12 cm. Vychladnutú plnku rozdeľte na 12 rovnakých dielov. Položte ju na jednu polovicu každého štvorca a po obvode nechajte čistý okraj široký aspoň 1,5 cm. Preložte na trojuholníky, jemne vytlačte vzduch okolo plnky a okraje pevne stlačte vidličkou.
  5. Taštičky rozložte na plech s odstupmi približne 2 cm. Potrite ich rozšľahaným vajcom, rezné hrany nechajte nepotreté. Do vrchu každej urobte krátky zárez na únik pary. Ak cesto citeľne zmäklo, pred pečením ho dajte na plechu na 10 minút do chladničky.
    Krok receptu: Taštičky rozložte na plech
  6. Pečte v strednej časti rúry pri 200 °C 20–25 minút. Ak sa všetky taštičky nezmestia s odstupmi, druhú dávku nechajte zatiaľ v chladničke a upečte samostatne.
  7. Upečené taštičky nechajte 5 minút na plechu, potom ich premiestnite na mriežku a nechajte približne ďalších 20 minút úplne vychladnúť. Pred zdobením skontrolujte aj spodnú stranu.
  8. Práškový cukor a kakao preosejte do misky. Vmiešajte 12 ml vody a zvyšok pridávajte po kvapkách, iba ak je poleva príliš tuhá. Preložte ju do pevného potravinového alebo cukrárskeho vrecka s otvorom približne 1 mm. Na vychladnuté taštičky nakreslite z jedného bodu 4–5 lúčov a spojte ich dvoma až troma radmi prehnutých oblúčikov. Nekreslite cez zárez na paru.
  9. Ozdobené taštičky nechajte približne 15 minút voľne stáť, aby poleva zaschla. Potom ich poukladajte na spoločný tanier a podávajte ako malé sladké pohostenie na halloweenskej oslave.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Zdroj profilov: USDA FoodData Central generic reference foods. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 12 jablkových taštičiek; 4 dezertné porcie po 3 kusy.

Kalórie

961kcal

Bielkoviny

13g

Sacharidy

105g

Tuky

56g

Nasýtené tuky

15g

Cukor

37g

Vláknina

6g

Sodík

362mg

Tip Dobrotárne

  • Plnku rozdeľte podľa skutočného množstva na 12 dielov; po odparení bude jej hmotnosť závisieť od šťavnatosti jabĺk.
  • Pracujte vždy s jedným plátom cesta, druhý nechajte v chladničke. Studené cesto sa ľahšie skladá a menej lepí.
  • Okraje nezašpiňte plnkou a taštičky neprepĺňajte. Pevné spojenie pomáha obmedziť vytekanie náplne.
  • Plnku môžete pripraviť deň vopred a po vychladnutí uložiť v uzavretej nádobe do chladničky.
  • Ak si nie ste istí hustotou polevy, najprv nakreslite čiaru na tanierik. Vodu pridávajte až po kvapkách.
  • Najlepšie sa podávajú v deň pečenia, keď je lístkové cesto ešte krehké.

Možné obmeny

  • Namiesto 10 g masla môžete na podusenie jabĺk použiť 10 ml neutrálneho oleja.
  • Vajce na potretie môžete nahradiť 15 ml mlieka; povrch bude menej lesklý.

Praktické info

Pomôcky

  • Kuchynská váha a odmerka
  • Nôž a doska na krájanie
  • Široká panvica a vareška
  • Plytký tanier na chladnutie plnky
  • Veľký plech približne 40 × 35 cm
  • Papier na pečenie
  • Vidlička a štetec na potieranie
  • Mriežka na chladnutie
  • Miska a jemné sitko
  • Malé cukrárske alebo pevné potravinové vrecko
  • rúra
  • panvica

Skladovanie

Najlepšie sú v deň pečenia. Zvyšné úplne vychladnuté taštičky uložte do uzavretej nádoby v chladničke a spotrebujte do 2 dní. Cesto postupne mäkne a poleva môže zvlhnúť. Samostatnú plnku možno pripraviť deň vopred a po vychladnutí uchovať v uzavretej nádobe v chladničke.

Časté otázky

Prečo musí plnka pred plnením úplne vychladnúť?

Teplá plnka zmäkčuje studené lístkové cesto a sťažuje uzatváranie. Plnka má byť zároveň hustá a bez voľnej šťavy, aby cesto zbytočne nenavlhlo.

Čo robiť, keď sú jablká veľmi šťavnaté?

Duste ich bez pokrievky o niekoľko minút dlhšie a až potom pridajte rozmiešaný škrob. Hotová plnka má držať na lyžici, nie tiecť.

Môžem pavučinu nakresliť na ešte vlažné taštičky?

Nie, počkajte na úplné vychladnutie. Na teplom povrchu sa poleva môže rozlievať a stratiť tvar tenkých čiar.

Čo ak má kúpený plát cesta iné rozmery?

Rozdeľte ho na podobne veľké štvorce a podľa ich veľkosti upravte množstvo plnky. Výťažok 12 trojuholníkov platí pre dva pláty približne 24 × 36 cm; cesto zbytočne neprevaľujte.

Zahŕňa celkový čas aj chladnutie a zaschnutie pavučiny?

Áno, orientačných 125 minút zahŕňa prípravu, dusenie, jednu dávku pečenia, chladnutie plnky aj pečiva a zaschnutie polevy. Druhá dávka pečenia alebo dodatočné chladenie zmäknutého cesta čas predĺžia.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.