Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 120 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Ovocné koláče
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Stačí 1 kg jabĺk a 2 balenia pudingu: šťavnaté jablkové rezy, ktoré sa neroztekajú
Plechové jablkové rezy, kde nastrúhané jablká spojí vanilkový pudingový prášok do šťavnatej vrstvy. Koláč je po vychladnutí pevný, vláčny a dobre sa krája na čisté obdĺžniky.
O recepte
Jednoduché plechové jablkové rezy z krehkejšieho cesta a šťavnatej vrstvy z nastrúhaných jabĺk, vanilkového pudingového prášku, cukru a škorice. Puding počas pečenia zachytí jablkovú šťavu, takže náplň zostane vláčna, ale po vychladnutí drží tvar a rezy sa krájajú čisto.
Jablkové rezy z nastrúhaných jabĺk a pudingu
Plechové jablkové rezy, kde nastrúhané jablká spojí vanilkový pudingový prášok do šťavnatej vrstvy. Koláč je po vychladnutí pevný, vláčny a dobre sa krája na čisté obdĺžniky.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C horný/dolný ohrev. Plech s rozmerom približne 20 × 30 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymaž maslom.
- Do misy daj múku, studené maslo, 100 g cukru, vajce, žĺtok, prášok do pečiva a kyslú smotanu. Rýchlo vypracuj hladké mäkké cesto. Rozdeľ ho na 2 diely v pomere asi 2/3 a 1/3. Menší diel zabaľ a daj na 15 až 20 minút do chladničky, aby sa dal ľahšie strúhať alebo trhať.
- Väčší diel cesta prstami alebo malým valčekom roztlač na dno pripraveného plechu do rovnomernej vrstvy. Cesto popichaj vidličkou po celej ploche.
- Jablká premiešaj vo väčšej mise s 80 g cukru, citrónovou šťavou, škoricou a oboma baleniami vanilkového pudingového prášku. Miešaj, kým sa prášok rovnomerne neobalí na jablkách. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, nechaj zmes 5 minút postáť, aby puding začal viazať šťavu.
- Jablkovú zmes rovnomerne rozlož na spodné cesto a jemne ju utlač do súvislej vrstvy. Na vrch nahrubo nastrúhaj alebo po malých kúskoch roztrhaj odložený diel cesta tak, aby pokryl väčšinu povrchu.
- Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 35 až 40 minút. Hotový koláč má mať jemne zlatistý povrch, upečené okraje a stred bez viditeľnej tekutiny. Jablková vrstva zostane šťavnatá, ale drží tvar.
- Koláč nechaj úplne vychladnúť v plechu aspoň 60 minút. Potom ho vyber, posyp práškovým cukrom a nakrájaj na obdĺžnikové rezy. Po vychladnutí sa krája čistejšie a náplň sa nerozteká.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
265kcal
Bielkoviny
3g
Sacharidy
35g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
15g
Vláknina
0,88g
Sodík
142mg
Tip Dobrotárne
- Použi skôr pevnejšie sladkokyslé jablká; veľmi múčnaté jablká pustia menej štruktúry.
- Ak jablká pustia veľa šťavy už pri miešaní, nechaj ich s pudingom krátko postáť, ale neodkvapkávaj ich úplne, aby náplň nebola suchá.
- Vrchné cesto sa najľahšie strúha, keď je dobre zachladené. Ak je stále mäkké, daj ho na pár minút do mrazničky.
- Na čisté rezy krájaj koláč až po úplnom vychladnutí dlhším nožom a po každom reze nôž utrieť.
- Ak chceš výraznejšiu škoricovú chuť, použi 2 ČL škorice; pri jemnejšej verzii stačí 1 ČL.
Možné obmeny
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť rovnakým množstvom bieleho jogurtu, cesto však môže byť o niečo menej krehké.
- Kryštálový cukor do náplne môžeš znížiť alebo zvýšiť podľa sladkosti jabĺk.
- Vanilkový pudingový prášok môžeš nahradiť zlatým klasom v rovnakom množstve, chuť bude menej vanilková.
- Maslo na vymastenie plechu môžeš vynechať, ak použiješ papier na pečenie.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech 20 × 30 cm
- papier na pečenie alebo maslo na vymastenie
- veľká misa
- strúhadlo
- vidlička
- valček
- nôž
- forma na pečenie
- hrniec
Skladovanie
Po vychladnutí skladuj rezy prikryté v chladničke 2 až 3 dni. Pred podávaním ich môžeš nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Na krátke uskladnenie do druhého dňa postačí aj chladnejšia komora, ak nie je v miestnosti teplo.
Časté otázky
Prečo sa do jabĺk pridáva pudingový prášok?
Suchý vanilkový pudingový prášok počas pečenia zahustí šťavu, ktorú jablká pustia. Vďaka tomu je vrstva šťavnatá, ale nie rozmočená a po vychladnutí sa lepšie krája.
Môžem koláč krájať ešte teplý?
Technicky áno, ale rezy budú mäkšie a náplň sa môže rozchádzať. Na čistý rez je lepšie počkať, kým koláč úplne vychladne.
Treba jablká pred použitím vytláčať?
Nie bežne. Stačí ich premiešať s pudingovým práškom, ktorý šťavu zachytí. Len pri mimoriadne vodnatých jablkách pomôže krátke postátie zmesi pred navrstvením.
Dá sa vrchné cesto aj natrhať namiesto strúhania?
Áno. Ak nie je cesto dosť tuhé na strúhanie, pokojne ho odštipuj na malé kúsky a rovnomerne ich rozlož po povrchu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
390 min
Keď máte doma jahody, tento koláč je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Tento nepečený koláč má sušienkový korpus, jemnú tvarohovú vrstvu, jahody a vrchné želé. Po nočnom chladení je pevný, dobre krájateľný a vhodný…
85 min
Domáci ovocný koláč s mriežkou, ktorý drží tvar: marhule, tvaroh a maslové cesto
Poctivý marhuľový mrežovník s tvarohom, ktorý sa dá pripraviť celoročne. Kľúč je v rýchlom krehkom ceste, hustej tvarohovej vrstve a v tom,…
85 min
Krehké maslové cesto, tenká tvarohová vrstva a slivky: osvedčený koláč na bežné pečenie
Tento slivkový koláč stojí na kontraste krehkého maslového cesta, jemnej tvarohovej plnky, šťavnatých sliviek a maslovej posýpky. Kľúčom je krátke predpečenie korpusu,…
58 min
Tvarohovo-čučoriedkový koláč na plech s posýpkou, ktorý drží tvar a zostáva vláčny
Domáci plechový koláč z treného cesta, krémovej tvarohovej vrstvy, čučoriedok a chrumkavej posýpky. Recept je praktický, spoľahlivý a funguje s čerstvým aj…
58 min
Jablkový mrveničkový koláč na plech s vláčnym cestom a chrumkavou mrveničkou
Jednoduchý jablkový koláč na plech z vláčneho treného cesta, šťavnatej jablkovej vrstvy a maslovej mrveničky. Kľúčom je odkvapkanie jabĺk, ochranná vrstva strúhanky…
