Domov > Recepty > Pečivo a slané pečenie > Cibuľovo-syrové tyčinky z lístkového cesta: chrumkavé slané pečivo za 45

Recept · Pečivo a slané pečenie

Cibuľovo-syrové tyčinky z lístkového cesta: chrumkavé slané pečivo za 45

Cibuľovo-syrové tyčinky z lístkového cesta. V hlavnej úlohe sú lístkové cesto, cibuľa, tvrdý syr. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
18 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
43 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Cibuľovo-syrové tyčinky z lístkového cesta: chrumkavé slané pečivo za 45

O recepte

Chrumkavé slané tyčinky z kupovaného lístkového cesta s pomaly orestovanou cibuľou, tvrdým syrom a jednoduchým korením. Pripravíte ich rýchlo, bez kysnutia a bez zložitého postupu. Hodia sa na pohostenie aj k hustej polievke.

Príprava 20 min
Varenie 18 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 43 min
Typ jedla:Príloha, Snack
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Cesto
  • 1 balenie chladené lístkové cesto ponechaj v chlade do použitia
Náplň
  • 2 ks cibuľa ošúpaná, nakrájaná na tenké polmesiačiky
  • 1 PL maslo na opekanie cibule
  • 1 PL olej na opekanie cibule spolu s maslom
  • 1 ČL hladká múka na spevnenie plnky; môžeš nahradiť strúhankou
Náplň a povrch
  • 150 g tvrdý syr nahrubo nastrúhaný; približne 100 g do náplne a 50 g na povrch
Korenie
Povrch
  • 1 ks vajce rozšľahané na potretie
  • 1 PL mlieko primiešaj k vajcu na potretie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 200 °C a plech vylož papierom na pečenie. Lístkové cesto nechaj zatiaľ v chladničke, aby ostalo pevné a dobre sa krájalo.
  2. Na panvici rozohrej maslo s olejom. Pridaj cibuľu nakrájanú na tenké polmesiačiky a na strednom ohni ju opekaj 10 až 12 minút. Ku koncu ju zľahka osoľ, pridaj rascu, čierne korenie a mletú papriku. Cibuľa má zmäknúť, zosklovatieť a miestami jemne zozlatnúť, ale nesmie zostať vodnatá.
    V mise sa mieša vychladená cibuľová plnka s nastrúhaným syrom.
  3. Do cibule vmiešaj hladkú múku a ešte krátko premiešaj, aby sa plnka spevnila. Odstav panvicu a zmes nechaj úplne vychladnúť. Potom primiešaj asi 100 g nastrúhaného syra.
    Lístkové cesto s rozotretou cibuľovo-syrovou plnkou pripravené na preloženie.
  4. Studené lístkové cesto rozviň na doske. Na jednu polovicu rovnomerne rozotri vychladnutú cibuľovo-syrovú plnku, nechaj asi 1 cm voľný okraj. Druhou polovicou cesta plnku prikry a jemne pritlač. Ak cesto počas práce zmäkne, vlož ho na 5 minút do chladu.
  5. Vajce rozšľahaj s mliekom, povrch cesta potri a posyp zvyšným syrom. Ak chceš výraznejšiu chuť, pridaj navrch ešte malú štipku rasce. Ostrým nožom alebo radielkom nakrájaj plát na pásiky široké asi 1,5 až 2 cm. Pre zatočené tyčinky každý pásik jemne pootoč a prenes na plech s malými rozostupmi.
    Tyčinky uložené na plechu pred pečením v rúre.
  6. Plech vlož do vyhriatej rúry a tyčinky peč 15 až 18 minút pri 200 °C. Počas pečenia rúru zbytočne neotváraj, aby cesto dobre narástlo a ostalo vrstvené.
  7. Po upečení nechaj tyčinky 5 minút odpočinúť na plechu, potom ich prelož na mriežku. Podávaj ich teplé alebo úplne vychladnuté ako slané pohostenie, snack alebo k hustej polievke.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Cibuľu opekaj radšej o pár minút dlhšie na strednom ohni, aby sa odparila vlhkosť. Príliš mokrá plnka zmäkčí cesto.
  • Plnku nanášaj až úplne vychladnutú. Ak sa ponáhľaš, rozprestri ju na tanier v tenkej vrstve a nechaj rýchlejšie schladiť.
  • S cestom pracuj studeným. Keď zmäkne, daj ho na pár minút späť do chladničky a až potom krájaj.
  • Na rovné tyčinky stačí plát len nakrájať. Ak chceš výraznejší vzhľad, každý pásik po nakrájaní jemne zatoč.
  • Peč do sýtozlatej farby, nie len do bleda. Práve dobre prepečený povrch zabezpečí chrumkavosť aj po vychladnutí.

Možné obmeny

  • Eidam môžeš nahradiť goudou alebo iným dobre topiacim sa tvrdým syrom.
  • Hladkú múku na spevnenie plnky môžeš nahradiť jemnou strúhankou.
  • Drvenú rascu môžeš na povrchu čiastočne nahradiť sezamom alebo makom.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech
  • papier na pečenie
  • panvica
  • vareška alebo stierka
  • štetec na potieranie
  • ostrý nôž alebo radielko
  • mriežka na chladnutie

Skladovanie

Po vychladnutí skladuj tyčinky v dobre uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 1 deň, aby ostali čo najkrehkejšie. Na 2 dni ich môžeš uložiť do chladničky, ale pred podávaním ich krátko prehrej 3 až 5 minút v rúre pri 180 °C, aby znovu schrumkaveli.

Časté otázky

Prečo sa mi tyčinky rozmočili?

Najčastejšou príčinou je príliš mokrá alebo teplá cibuľová plnka. Cibuľu treba dobre odpariť a plnku pred natieraním úplne vychladiť.

Môžem tyčinky pripraviť aj bez zatočenia?

Áno. Stačí ich po naplnení a potretí nakrájať na rovné pásiky. Zatočenie je len vzhľadová úprava.

Aký syr je na tento recept najlepší?

Najpraktickejší je eidam alebo gouda, pretože sa dobre strúhajú, topia a po upečení vytvoria pekný zlatistý povrch.

Dajú sa pripraviť vopred?

Áno, najlepšie je pripraviť si vopred cibuľovú plnku a nechať ju v chlade. Samotné tyčinky sú najchrumkavejšie v deň pečenia.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
7 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.