Domov > Recepty > Pečivo a slané pečenie > Chladené lístkové cesto v hlavnej úlohe: Kuracie taštičky z lístkového cesta so šampiňónmi. Postup zaberie 74 minút – mäso zostane jemné

Recept · Pečivo a slané pečenie

Chladené lístkové cesto v hlavnej úlohe: Kuracie taštičky z lístkového cesta so šampiňónmi. Postup zaberie 74 minút – mäso zostane jemné

Kuracie taštičky z lístkového cesta so šampiňónmi. V hlavnej úlohe sú chladené lístkové cesto, kuracie prsia, čerstvé šampiňóny.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
34 min
Čakanie / chladnutie
15 min
Hotové za
74 min
Porcie
4 porcie

Chladené lístkové cesto v hlavnej úlohe: Kuracie taštičky z lístkového cesta so šampiňónmi. Postup zaberie 74 minút – mäso zostane jemné

O recepte

Aby cesto pod plnkou zbytočne nevlhlo, šampiňóny opečte do odparenia väčšiny tekutiny a hotovú plnku nechajte vychladnúť. Z jedného plátu chladeného lístkového cesta pripravíte osem kuracích taštičiek so šampiňónmi.

Príprava 25 min
Varenie 34 min
Čakanie / odpočinok 15 min
Spolu 1 hod 14 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto a potretie
  • 1 ks chladené lístkové cesto jeden plát s hmotnosťou približne 275 g; rozvinúť až po vychladnutí plnky
  • 1 ks vajce rozšľahať a potrieť ním povrch taštičiek
Plnka
  • 250 g kuracie prsia nakrájať na drobné kúsky
  • 180 g čerstvé šampiňóny očistiť a nakrájať na malé kocky alebo tenké plátky
  • 1 ks cibuľa menšia, približne 80 g; nakrájať nadrobno
  • 1 PL plnotučná horčica približne 15 g; vmiešať do opečenej plnky
  • 1 PL rastlinný olej približne 15 ml; na opekanie plnky
  • 1/2 podľa chuti soľ približne 3 g; množstvo upraviť podľa chuti
  • 1/4 ČL mleté čierne korenie vmiešať do opečenej plnky

Postup prípravy
 

  1. Kuracie prsia nakrájaj na drobné kúsky, cibuľu nadrobno a očistené šampiňóny na malé kocky alebo tenké plátky. Priprav si väčšiu panvicu a tanier na chladnutie plnky.
  2. Na väčšej panvici rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a za miešania ju opekaj približne 2 minúty.
    Nadrobno nakrájaná cibuľa sa opeká na oleji vo väčšej panvici.
  3. K cibuli pridaj kuracie mäso. Na strednom ohni ho za miešania opekaj približne 5–6 minút; väčší kúsok rozkroj a skontroluj, že je úplne tepelne upravený aj v strede.
  4. Do panvice pridaj šampiňóny a na strednom ohni ich opekaj ďalších 5–7 minút. Miešaj, kým zmäknú a odparí sa väčšina tekutiny. Vmiešaj horčicu, soľ a čierne korenie; plnku rozprestri na tanier.
    Kuracie mäso a šampiňóny sa opekajú v panvici bez voľnej tekutiny na dne.
  5. Plnku nechaj rozprestretú na tanieri približne 10 minút chladnúť. Horúca plnka zmäkčuje lístkové cesto a prebytočná vlhkosť môže rozmočiť jeho spodok. Počas chladnutia predhrej rúru na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve a plech vylož papierom na pečenie.
    Hotová kuracia plnka so šampiňónmi chladne rozprestretá na tanieri.
  6. Až teraz rozviň chladené lístkové cesto a rozdeľ ho na 8 približne rovnakých obdĺžnikov. Na jednu polovicu každého polož osminu vychladnutej plnky; po celom obvode nechaj aspoň 1 cm čistého okraja.
  7. Voľnú polovicu každého obdĺžnika prelož cez plnku. Okraje najprv pevne stlač prstami a potom ich po celej dĺžke pritlač vidličkou. Taštičky ulož na pripravený plech, na vrchu každej urob malý zárez a povrch potri rozšľahaným vajcom.
  8. Plech vlož na strednú priečku rúry predhriatej na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve. Peč približne 18–22 minút; skontroluj aj farbu cesta pri spojoch a na spodku taštičiek.
  9. Upečené taštičky nechaj na plechu 5 minút postáť. Podávaj ich teplé alebo po vychladnutí, napríklad so zeleninovým šalátom.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Šampiňóny opekaj, kým na dne panvice nezostáva voľná tekutina. Mokrá plnka by zvlhčila spodok cesta.
  • Plnku rozprestri na tanier a cesto rozviň až po jej vychladnutí; horúca plnka cesto zmäkčuje a sťažuje uzatváranie.
  • Na každom obdĺžniku nechaj aspoň 1 cm čistého okraja. Spoj najprv stlač prstami a až potom vidličkou.
  • Ak má plát iný rozmer, prispôsob tvar obdĺžnikov, ale zachovaj 8 kusov a nerozdeľuj do nich viac plnky, než sa dá bezpečne uzavrieť.

Možné obmeny

  • Kuracie prsia môžeš nahradiť vykosteným kuracím stehnovým mäsom; nakrájaj ho nadrobno a na panvici ho úplne tepelne uprav.
  • Namiesto svetlých šampiňónov použi hnedé; aj z nich odpar väčšinu tekutiny.
  • Plnotučnú horčicu môžeš nahradiť jemnou dijonskou horčicou; jej výraznejšiu chuť zohľadni pri dochucovaní.

Praktické info

Pomôcky

  • doska na krájanie a nôž
  • väčšia panvica
  • vareška alebo obracačka
  • tanier na chladnutie plnky
  • rúra
  • plech a papier na pečenie
  • vidlička
  • miska a vidlička na rozšľahanie vajca
  • panvica

Skladovanie

Upečené taštičky nechaj vychladnúť, potom ich ulož do uzatvárateľnej nádoby v chladničke a spotrebuj do 2 dní. Pred podávaním ich prehrej v rúre. Plnku pripravenú vopred po úplnom vychladnutí prikry a ulož do chladničky do nasledujúceho dňa; cesto naplň až pred pečením.

Časté otázky

Prečo sa plnka musí pred balením vychladiť?

Horúca plnka zmäkčuje lístkové cesto a sťažuje uzatváranie okrajov. Rozprestri ju na tanier a baliť začni, až keď už nie je horúca.

Ako zabrániť tomu, aby bol spodok taštičiek vlhký?

Šampiňóny opekaj, kým sa odparí väčšina tekutiny, a plnku nechaj vychladnúť. Taštičky nepreplňuj a peč ich, kým je cesto zlatisté aj pri okrajoch a spodok nie je bledý.

Ako uzavrieť taštičky, aby plnka nevypadávala?

Plnku polož len na polovicu obdĺžnika a nechaj aspoň 1 cm čistého okraja. Cesto prelož, spoj stlač prstami a potom ho po celej dĺžke pritlač vidličkou.

Môžem si plnku pripraviť vopred?

Áno. Úplne vychladnutú plnku prikrytú ulož do chladničky do nasledujúceho dňa. Taštičky naplň a uzavri až pred pečením.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Výživové mapovanie
4 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.