Domov > Recepty > Šaláty > Kurací šalát s kuskusom a cícerom: uhorka zostane svieža, keď dresing pridáte až pred podávaním

Recept · Šaláty

Kurací šalát s kuskusom a cícerom: uhorka zostane svieža, keď dresing pridáte až pred podávaním

Kurací šalát s kuskusom a cícerom. V hlavnej úlohe sú kuracie prsia, instantný pšeničný kuskus, cícer. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
18 min
Varenie
12 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie

Kurací šalát s kuskusom a cícerom: uhorka zostane svieža, keď dresing pridáte až pred podávaním

O recepte

Kurací šalát s kuskusom, cícerom a chrumkavou uhorkou dopĺňa citrónovo-jogurtový dresing s cesnakom a petržlenovou vňaťou. Zo surovín pripravíte štyri hlavné porcie. Jednotlivé zložky spojte až tesne pred podávaním.

Príprava 18 min
Varenie 12 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 40 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Šalát
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 537.8
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Šalát
  • 500 g kuracie prsia bez kože a kostí, upravené na hrúbku 1,5–2 cm
  • 200 g instantný pšeničný kuskus drobný, nie perlový
  • 250 ml voda vriaca; rozhodujúce je množstvo uvedené na obale kuskusu
  • 240 g konzervovaný cícer hmotnosť po scedení; opláchnutý a dôkladne odkvapkaný
  • 300 g šalátová uhorka na kocky približne 1 cm; veľmi vodnatý stred odstráň
  • 15 g petržlenová vňať čerstvá, nasekaná nadrobno
Dresing
  • 200 g biely jogurt hustý, neochutený
  • 30 ml citrónová šťava bez jadierok
  • 1 strúčik cesnak malý strúčik, ošúpaný a najemno nastrúhaný
Spoločné suroviny
  • 30 ml olivový olej rozdeľ na 15 ml na opekanie, 5 ml do kuskusu a 10 ml do dresingu
Dochutenie

Postup prípravy
 

  1. Kuskus nasyp do tepelne odolnej misy, pridaj 5 ml oleja a približne 1 g soli. Zalej 250 ml vriacej vody; ak obal uvádza iné množstvo, riaď sa ním. Premiešaj a prikry na 5–10 minút. Počas napučania priprav mäso. Napučaný kuskus prekypri vidličkou a rozprestri v plytkej nádobe, aby vychladol.
    Kuskus zalej vriacou vodou v tepelne odolnej mise a prikry ho, aby napučal.
  2. Kuracie prsia neoplachuj. Osuš ich papierovou utierkou a hrubšie kusy pozdĺžne rozrež na rezne hrubé 1,5–2 cm. Ochuti paprikou, približne 2 g soli a polovicou čierneho korenia. Po práci so surovým mäsom umy ruky, dosku aj nôž.
  3. Vo veľkej panvici zohrej 15 ml oleja na strednom ohni. Rezne opeč približne 5–7 minút z každej strany. Ak paprika na povrchu tmavne príliš rýchlo, zníž ohrev. Teplomerom skontroluj najhrubšie miesto každého kusa: mäso musí dosiahnuť aspoň 74 °C. Panvicu neprepĺňaj; pri opekaní v dvoch dávkach počítaj s dlhším časom.
    Kuracie rezne sa opekajú na panvici do zlatista.
  4. Mäso prelož na čistý tanier a nechaj 5 minút odpočívať. Potom ho na čistej doske nakrájaj na pásiky alebo menšie kúsky a rozlož na tanier, aby rýchlejšie vychladlo. Pred miešaním šalátu nechaj mäso aj kuskus vychladnúť; nesmú byť horúce. Zatiaľ priprav zeleninu a dresing.
  5. Cícer sceď, opláchni v sitku a nechaj dôkladne odkvapkať. Uhorku umy a nakrájaj na kocky približne 1 cm. Ak má veľmi vodnatý mäkký stred, vyber ho lyžičkou. Petržlenovú vňať umy, osuš a nasekaj nadrobno.
    Odkvapkaný cícer, kocky uhorky a nasekaná petržlenová vňať pripravené do šalátu.
  6. V malej miske rozmiešaj jogurt s citrónovou šťavou, 10 ml oleja a najemno nastrúhaným cesnakom. Pridaj zvyšné čierne korenie a zvyšnú soľ podľa chuti. Dresing nechaj do miešania šalátu v chladničke.
  7. Tesne pred podávaním vo veľkej mise zľahka spoj vychladnutý kuskus, mäso, cícer, uhorku a petržlenovú vňať. Pridaj pripravený dresing a opatrne premiešaj. Ochutnaj a podľa potreby dolaď soľou z odmeraného množstva.
  8. Šalát rozdeľ na štyri rovnaké porcie a hneď podávaj. Ak ho pripravuješ vopred, nemiešaj jednotlivé zložky s dresingom: ulož ich oddelene do uzavretých nádob v chladničke pri najviac 4 °C a spoj až pred jedením.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.

Kalórie

538kcal

Bielkoviny

41g

Sacharidy

59g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

6g

Vláknina

7g

Sodík

234mg

Tip Dobrotárne

  • Množstvo vody aj čas napučania kuskusu prispôsob obalu. Po napučaní ho prekypri, nestláčaj lyžicou.
  • Cícer nechaj dobre odkvapkať a uhorku vopred nesoľ, aby do šalátu nepustila zbytočnú vodu.
  • Použi hustý jogurt. Riedky jogurt spolu s citrónovou šťavou vytvorí príliš tekutý dresing.
  • Najistejšou kontrolou prepečenia kuracieho mäsa je teplomer; samotná farba mäsa nestačí.
  • Recept obsahuje pšeničný kuskus a mliečny jogurt.

Možné obmeny

  • Kuracie prsia možno nahradiť 500 g vykostených stehenných rezňov bez kože. Čas opekania prispôsob hrúbke a vždy over aspoň 74 °C v strede.
  • Petržlenovú vňať môže nahradiť čerstvý kôpor; pridávaj ho postupne, pretože má výraznejšiu chuť.
  • Ako obmenu cíceru možno použiť uvarenú bielu fazuľu, dôkladne scedenú a odkvapkanú.

Praktické info

Pomôcky

  • Veľká panvica približne 28 cm
  • Tepelne odolná misa s pokrievkou alebo tanierom na prikrytie
  • Rýchlovarná kanvica
  • Vidlička
  • Plytká nádoba na chladenie kuskusu
  • Kuchynský teplomer
  • Nôž a doska na krájanie
  • Čistý tanier na hotové mäso
  • sitko
  • Malá miska a jemné strúhadlo
  • Veľká misa na miešanie
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Pri príprave vopred uchovávaj mäso, kuskus, uhorku s cícerom a dresing oddelene v uzavretých nádobách pri najviac 4 °C. Mäso a kuskus rýchlo schlaď v plytkých nádobách a ulož do chladničky najneskôr do 2 hodín od prípravy; nečakaj na úplné vychladnutie pri izbovej teplote. Pripravené zložky aj už premiešaný šalát spotrebuj do 24 hodín. Pri prenášaní použi chladiacu tašku s chladiacou vložkou. Hotový šalát s uhorkou a jogurtom nie je vhodný na mrazenie pre zhoršenie textúry.

Časté otázky

Môžem šalát pripraviť deň vopred?

Áno. Pripravené zložky rýchlo schlaď a uchovávaj oddelene pri najviac 4 °C. Uhorku a dresing pridaj až pred podávaním a všetko spotrebuj do 24 hodín.

Prečo je kuskus zlepený alebo mokrý?

Príčinou môže byť priveľa vody alebo nedostatočné prekyprenie. Dodrž pomer na obale, napučaný kuskus oddeľ vidličkou a rozprestri v plytkej nádobe. Do šalátu pridávaj dobre odkvapkaný cícer.

Ako zistím, že je kuracie mäso dôkladne prepečené?

Kuchynský teplomer zasuň do najhrubšieho miesta mäsa. Musí ukázať aspoň 74 °C. Čas 5–7 minút z každej strany je orientačný a závisí od hrúbky rezňov aj ohrevu.

Môžem použiť perlový kuskus?

Tento postup je určený pre drobný instantný kuskus. Perlový kuskus vyžaduje varenie podľa obalu, takže by sa zmenil postup aj čas prípravy.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.