Domov > Recepty > Kuracie jedlá > Ak máte kuracie stehná a zemiaky, dajte ich na jeden plech: prílohu ochutí výpek

Recept · Kuracie jedlá

Ak máte kuracie stehná a zemiaky, dajte ich na jeden plech: prílohu ochutí výpek

Kuracie stehná s olivami pečte nad zemiakmi na jednom plechu. Zemiaky zachytia výpek a citrónovú šťavu pridáte až po dopečení, aby ostala výrazná.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
55 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
75 min
Porcie
4 porcie

Ak máte kuracie stehná a zemiaky, dajte ich na jeden plech: prílohu ochutí výpek

O recepte

Zemiaky rozložte na väčší plech v jednej vrstve a navrch položte kuracie stehná kožou nahor. Pri pečení na ne steká výpek, ktorý ochutí prílohu. Olivy pridajte počas pečenia, citrónovú šťavu až na hotové jedlo.

Príprava 15 min
Varenie 55 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 1 hod 15 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Mäso a príloha
Dochutenie
  • 1 podľa chuti citrón Vytlačiť približne 2 PL šťavy až na hotové jedlo; kôru možno pridať podľa chuti.
  • 100 g vykôstkované zelené olivy Scediť; čierne vykôstkované olivy sú možnou náhradou.
  • 4 strúčik cesnak Nahrubo nasekať.
  • 3 PL olivový olej Rozdeliť: 2 PL na zemiaky, 1 PL na stehná.
  • 1 ČL sušené oregano Primiešať k zemiakom.
  • 1 ČL soľ Rozdeliť medzi zemiaky a mäso; pri slanších olivách použiť menej.
  • ½ ČL mleté čierne korenie Rozdeliť medzi zemiaky a mäso.

Postup prípravy
 

  1. Rúru zapni na 200 °C, horný a dolný ohrev. Priprav väčší plech, približne 35 × 40 cm. Zemiaky umy a nakrájaj na 2–3 cm kúsky, cesnak nahrubo nasekaj.
  2. Zemiaky na plechu premiešaj s 2 PL olivového oleja, cesnakom, oreganom a približne polovicou soli a korenia. Rozlož ich do jednej vrstvy; ak sú natlačené, použi väčší plech.
    Ochutené zemiaky rozložené na väčšom plechu v jednej vrstve.
  3. Stehná osuš papierovou utierkou, potri zvyšnou 1 PL oleja a ochuť zvyšnou soľou a korením. Polož ich na zemiaky kožou nahor, aby na zemiaky počas pečenia stekal výpek; kožu nezakrývaj.
    Štyri surové kuracie stehná uložené kožou nahor na zemiakoch.
  4. Plech vlož do predhriatej rúry a peč pri 200 °C približne 35 minút. Potom medzi zemiaky rozlož scedené olivy a zemiaky na voľných miestach opatrne obráť. Stehná nechaj kožou nahor.
    Scedené olivy sa pridávajú medzi zemiaky po prvej časti pečenia.
  5. Peč pri 200 °C ďalších približne 15–25 minút, celkovo orientačne 50–60 minút. Zemiaky skontroluj vidličkou a teplomer zapichni do najhrubšej časti stehna bez dotyku kosti. Mäso musí dosiahnuť aspoň 74 °C; ak túto teplotu ešte nemá, pokračuj v pečení a znovu ho premeraj.
  6. Plech vyber z rúry. Hotové stehná, zemiaky a olivy pokvapkaj približne 2 PL čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy; podľa chuti pridaj trochu jemne nastrúhanej kôry. Nechaj 5 minút postáť a rozdeľ na štyri porcie.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Zemiaky pod stehnami zachytávajú výpek. Na voľných miestach plechu sa môžu opiecť; priamo pod mäsom zostanú skôr mäkké.
  • Ak sa zemiaky na plechu prekrývajú, zvoľ väčší plech. Pri preplnenom plechu nespoliehaj na výrazne opečené zemiaky ani chrumkavú kožu.
  • Olivy bývajú slané, preto začni s menším množstvom soli a hotové jedlo dochuť až po ochutnaní.
  • Farba kože sama osebe nepotvrdzuje prepečenie mäsa. Teplotu meraj v najhrubšej časti stehna bez dotyku kosti.

Možné obmeny

  • Namiesto 1 ČL sušeného oregana môžeš použiť približne 2 ČL nasekaného čerstvého oregana.
  • Zelené vykôstkované olivy môžeš nahradiť rovnakým množstvom scedených čiernych vykôstkovaných olív.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra s horným a dolným ohrevom
  • väčší plech približne 35 × 40 cm
  • nôž a doska na krájanie
  • papierové utierky
  • kuchynský teplomer na mäso
  • vidlička na kontrolu zemiakov
  • rúra
  • misa
  • sitko

Skladovanie

Zvyšky nechaj vychladnúť, najneskôr do 2 hodín ich ulož do uzatvorenej nádoby v chladničke a spotrebuj do 2 dní. Pred podávaním mäso aj zemiaky dôkladne prehrej; koža po skladovaní zmäkne.

Časté otázky

Prečo sa zemiaky pečú pod stehnami?

Zachytávajú výpek z mäsa, ktorý ich ochutí. Rozlož ich v jednej vrstve, aby sa na voľných miestach mohli aj opiecť.

Kedy pridať citrónovú šťavu?

Až po vytiahnutí plechu z rúry. Na hotové jedlo vytlač približne 2 PL šťavy, aby citrónová chuť zostala výrazná.

Ako zistím, že sú kuracie stehná prepečené?

Najspoľahlivejšie kuchynským teplomerom: v najhrubšej časti stehna musí byť aspoň 74 °C, pričom sonda sa nesmie dotýkať kosti. Ak teplota ešte nie je dosiahnutá, peč ďalej a meranie zopakuj.

Čo ak sú zemiaky mäkké skôr než mäso?

Ak už sú zemiaky hotové, vyber ich z plechu a udržuj v teple. Stehná dopeč na plechu, kým v najhrubšej časti nedosiahnu aspoň 74 °C.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
5 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.