Domov > Recepty > Nátierky > Čo rozhoduje o výsledku? Fazuľová nátierka z pečenej cibule a masla. Presný postup zaberie 60 minút – je krémová a ľahko sa natiera

Recept · Nátierky

Čo rozhoduje o výsledku? Fazuľová nátierka z pečenej cibule a masla. Presný postup zaberie 60 minút – je krémová a ľahko sa natiera

Fazuľová nátierka z pečenej cibule a masla. V hlavnej úlohe sú cibuľa, nálev z fazule, cesnak. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
20 min
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie

Čo rozhoduje o výsledku? Fazuľová nátierka z pečenej cibule a masla. Presný postup zaberie 60 minút – je krémová a ľahko sa natiera

O recepte

Jemná slaná nátierka z bielej fazule, pečenej cibule a masla stojí na jednoduchej technike: cibuľa sa upečie do mäkka a sladkosti, potom sa s fazuľou rozmixuje dohladka. Krátke zachladenie ju spevní, takže sa lepšie natiera na kváskový chlieb, hrianky aj krekry.

Príprava 10 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 20 min
Spolu 1 hod
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na nátierku
  • 2 ks cibuľa ošúpaná, prekrojená na polovice
  • 1 PL olivový olej na pečenie cibule
  • 1 konzerva biela fazuľa odkvapkaná a dobre osušená
  • 80 g maslo pridať do ešte teplej cibule alebo teplej zmesi
  • 1 strúčik cesnak olúpaný
  • 1 až 2 podľa chuti citrónová šťava začať 1 PL, zvyšok pridať podľa chuti
  • 1/2 ČL soľ prípadne ešte trochu na doladenie
  • 1/4 ČL čierne korenie mleté
  • 2 až 4 PL nálev z fazule na postupné zjemnenie; ak ho nechcete použiť, nahraďte teplou vodou
Na dokončenie
Na podávanie
  • podľa potreby pečivo, hrianky alebo krekry na servírovanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrejte na 190 °C. Cibule ošúpte, prekrojte na polovice a uložte ich reznou stranou nadol do malej zapekacej misky alebo pekáča. Pokvapkajte ich olivovým olejom a misku tesne prikryte alobalom alebo vekom, aby cibuľa pri pečení nevyschla.
  2. Prikrytú cibuľu pečte v rúre 25 až 30 minút domäkka. Ak je po tomto čase veľmi bledá a vodnatá, odkryte ju a dopečte ešte krátko, len kým jemne zozlatne. Nesmie byť tmavo spálená. Potom ju nechajte 5 až 10 minút trochu vychladnúť, aby sa dala bezpečne mixovať.
    Biela fazuľa, pečená cibuľa a maslo pripravené v nádobe na mixovanie.
  3. Bielu fazuľu sceďte a osušte. Do mixéra alebo do vyššej nádoby na tyčový mixér dajte fazuľu, upečenú cibuľu, maslo, cesnak, 1 PL citrónovej šťavy, soľ a čierne korenie. Maslo pridajte ešte k teplej cibuli alebo teplej zmesi, aby sa všetko ľahšie spojilo do hladka.
    Tyčový mixér rozmixúva fazuľu s pečenou cibuľou do hladkej nátierky.
  4. Mixujte dohladka. Ak je nátierka príliš hustá alebo pôsobí sypko, pridávajte po 1 lyžici nálev z fazule alebo teplú vodu, kým nebude hustá, ale krémová a bez hrudiek. Nakoniec ju ochutnajte a podľa potreby pridajte zvyšok citrónovej šťavy alebo trochu soli.
    Vychladená fazuľová nátierka v miske s chlebom, hriankami a krekrami.
  5. Nátierku preložte do misky, povrch uhlaďte a dajte ju aspoň na 20 minút do chladničky. Krátke zachladenie je dôležité, pretože maslo spevní štruktúru a nátierka sa bude lepšie natierať.
  6. Pred podávaním nátierku krátko premiešajte, posypte nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a podávajte ju s čerstvým chlebom, hriankami, krekrami alebo so zeleninovými tyčinkami.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Fazuľu po scedení krátko osušte papierovou utierkou. Nátierka potom nebude pôsobiť múčne ani vodnato.
  • Cibuľu pečte prikrytú alebo tesne uloženú v malej miske. Takto zmäkne a zosladne bez vysušenia.
  • Maslo pridajte ešte k teplej cibuli. Zmes sa spojí hladšie a nebude mať zrnitý dojem.
  • Tekutinu prilievajte po lyžiciach. Rozdiel medzi hustou nátierkou a riedkou kašou je pri fazuli malý.
  • Ak chcete výraznejšie kyslé doladenie, pridajte najprv citrón a až potom prípadne štipku soli navyše.

Možné obmeny

  • Bielu fazuľu z konzervy môžete nahradiť rovnakým množstvom uvarenej bielej fazule, ak je dobre mäkká a odkvapkaná.
  • Olivový olej možno nahradiť neutrálnym rastlinným olejom, ak ho používate bežne na pečenie zeleniny.
  • Citrónovú šťavu možno čiastočne nahradiť jemnou plnotučnou horčicou, ale pridávajte ju opatrne, aby neprebila pečenú cibuľu.
  • Pažítku môžete nahradiť petržlenovou vňaťou podľa toho, čo máte doma.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • malá zapekacia miska alebo pekáč
  • alobal alebo pokrievka
  • mixér alebo tyčový mixér
  • miska na servírovanie
  • lyžica
  • nôž
  • plech
  • mixér alebo kuchynský robot
  • sitko

Skladovanie

Skladujte v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebujte ideálne do 2 dní. Pred ďalším podávaním ju krátko premiešajte; ak veľmi stuhne, nechajte ju 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote.

Časté otázky

Prečo je lepšie cibuľu piecť namiesto surovej alebo restovanej?

Pečením v zakrytej miske cibuľa zmäkne, zosladne a stratí ostrú surovú chuť. Nátierka je potom hladšia a chuťovo vyváženejšia.

Čo robiť, ak je nátierka po rozmixovaní príliš hustá?

Pridávajte po 1 lyžici nálev z fazule alebo teplú vodu a vždy znovu premixujte. Konzistenciu dolaďujte postupne, aby nátierka nezredla príliš.

Dá sa pripraviť vopred?

Áno. Krátke zachladenie je dokonca súčasť postupu, pretože po 20 až 30 minútach v chlade sa nátierka natiera lepšie než hneď po mixovaní.

Čím ju podávať?

Hodí sa na kváskový chlieb, hrianky, krekry aj do jednoduchých sendvičov. Dobre funguje aj so zeleninovými tyčinkami.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
7 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.