Domov > Recepty > Nátierky > Ak máte mrkvu a cícer, rozdeľte ich na krém a chrumkavý vrch: tento hummus musíte skúsiť

Recept · Nátierky

Ak máte mrkvu a cícer, rozdeľte ich na krém a chrumkavý vrch: tento hummus musíte skúsiť

Hummus z pečenej mrkvy a chrumkavého cíceru. V hlavnej úlohe sú mrkva, cícer, tahini. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie

Ak máte mrkvu a cícer, rozdeľte ich na krém a chrumkavý vrch: tento hummus musíte skúsiť

O recepte

Oranžový hummus s hladkým mrkvovo-cícerovým základom a chrumkavým cícerom navrchu stojí na jednoduchej technike: mrkva sa najprv upečie do mäkka a jemnej sladkosti, časť cíceru sa upečie zvlášť do chrumkava a zvyšok sa rozmixuje s tahini, citrónom a cesnakom. Výsledok je hustý, natierateľný a praktický na chlieb, pita placky aj ako dip k zelenine.

Príprava 10 min
Varenie 25 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 45 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 287.3
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na základ
  • 300 g mrkva očistená, nakrájaná na kolieska alebo menšie kusy
  • 2 PL tahini sezamová pasta
  • 2 až 3 PL citrónová šťava pridať podľa kyslosti, ktorú chcete dosiahnuť
  • 1 strúčik cesnak menší, ošúpaný
  • 1/2 ČL rímska rasca mletá
Na základ a chrumkavý vrch
  • 1 konzerva cícer 400 g konzerva, po scedení približne 240 g; nálev odložiť
Na pečenie a dochutenie
  • 2 PL olivový olej rozdelené na pečenie mrkvy a do základu; na vrch možno pridať ešte pár kvapiek
Na chrumkavý vrch
Na základ a pečenie
  • 1/2 podľa chuti soľ časť na mrkvu, zvyšok do hummusu; prípadne ešte podľa chuti
Na úpravu konzistencie
  • 2 až 4 PL studená voda na zriedenie podľa potreby; možno nahradiť približne 2 PL aquafaby
Na dokončenie
  • 1 PL sezamové semienka na posyp; alternatívne nasekaná petržlenová vňať

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 220 °C horný-dolný ohrev. Mrkvu daj na plech s papierom na pečenie, premiešaj ju s 1 PL olivového oleja a štipkou soli a rozlož do jednej vrstvy. Cícer sceď, osušte kuchynskou utierkou a asi 3 vrchovaté PL odlož bokom na chrumkavý vrch.
    Plech s pečenou mrkvou a oddelene upečeným cícerom pred mixovaním.
  2. Odložený cícer premiešaj s malým množstvom oleja z celkového množstva, sladkou paprikou a údenou paprikou. Nasyp ho na voľnú časť plechu k mrkve. Peč 20 až 25 minút, v polovici premiešaj. Mrkva má byť veľmi mäkká a na okrajoch jemne skaramelizovaná, cícer zlatistý a suchý na povrchu.
    Mixovanie pečenej mrkvy, cíceru, tahini a citrónu do hladkého krému.
  3. Do mixéra alebo vyššej nádoby daj upečenú mrkvu, zvyšný cícer, tahini, 2 PL citrónovej šťavy, cesnak, rímsku rascu, zvyšný olivový olej a soľ. Mixuj dohladka. Potom po lyžiciach pridávaj studenú vodu, prípadne trochu odloženého nálevu z cíceru, kým vznikne hustý, ale krémový hummus vhodný na natieranie aj namáčanie.
    Hotový mrkvový hummus s hladkým povrchom v mixovacej nádobe.
  4. Ochutnaj a dolaď ešte citrónovú šťavu alebo soľ. Ak chceš extra jemný výsledok, mixuj ešte 1 až 2 minúty a raz zotri steny nádoby stierkou.
  5. Hummus prelož do misky, lyžicou vytvor na povrchu vlnky a nechaj ho aspoň 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa chute spojili.
  6. Pred podávaním hummus pokvapkaj pár kvapkami olivového oleja a posyp chrumkavým cícerom a sezamom alebo nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávaj s chlebom, pita plackami, krekrami alebo so zeleninovými tyčinkami.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví približne 480 g hummusu, asi 4 porcie alebo 1 stredná miska.

Kalórie

287kcal

Bielkoviny

9g

Sacharidy

32g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

8g

Vláknina

9g

Sodík

303mg

Tip Dobrotárne

  • Cícer na vrch pred pečením dobre osušte, inak nebude chrumkavý.
  • Ak je hummus po rozmixovaní príliš hustý, pridávaj vodu alebo aquafabu po 1 lyžici, aby si ho neprehnal do riedka.
  • Mrkvu peč do naozaj mäkka; práve to rozhoduje o hladkej textúre bez vláknitých kúskov.
  • Chrumkavý cícer pridávaj až tesne pred podávaním, aby nezmäkol od vlhkosti z hummusu.

Možné obmeny

  • Tahini môžeš nahradiť jemnou sezamovou pastou.
  • Aquafabu môžeš použiť namiesto časti studenej vody na úpravu konzistencie.
  • Rímsku rascu môžeš vynechať, ak ju nemáš rád, hummus bude chuťovo jemnejší.
  • Sezamové semienka na vrchu môže nahradiť nasekaná petržlenová vňať alebo koriander.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech
  • papier na pečenie
  • mixér alebo tyčový mixér
  • vyššia nádoba na mixovanie
  • stierka
  • lyžica
  • mixér alebo kuchynský robot
  • sitko

Skladovanie

Hummus skladuj v uzavretej nádobe v chladničke približne 3 dni. Chrumkavý cícer nechaj vychladnúť a uchovávaj ho oddelene pri izbovej teplote v suchej nádobe; na hummus ho nasyp až tesne pred podávaním.

Časté otázky

Prečo je v tomto hummuse pečená mrkva namiesto väčšieho množstva oleja alebo vody?

Pečená mrkva pridá objem, jemnosť aj prirodzenú sladkosť bez toho, aby hummus zriedila ako varená zelenina. Vďaka tomu ostane hustý a dobre natierateľný.

Môžem použiť uvarený cícer namiesto konzervovaného?

Áno, ak máš uvarený cícer, použi približne rovnaké množstvo ako po scedení z konzervy. Dôležité je časť odložiť na vrch a pred pečením ju dobre osušiť.

Čo robiť, keď je hummus príliš hustý?

Pridávaj studenú vodu alebo aquafabu po jednej lyžici a vždy krátko premixuj. Konzistencia sa má uvoľniť, ale hummus má stále držať tvar.

Dá sa pripraviť vopred?

Áno, základný hummus môžeš pripraviť aj deň vopred. Chrumkavý cícer však skladuj oddelene a pridaj ho až pri servírovaní.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.