55 min
Zapekaná brokolica so syrom a zemiakmi
Poctivý bezmäsitý pekáč z brokolice, zemiakov a dvoch syrov. Zemiaky sa predvaria len do polomäkka, brokolica sa krátko oblanšíruje a všetko sa…
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Karfiol očisti, rozdeľ na stredne veľké ružičky a opláchni. Vo väčšom hrnci priveď do varu vodu, osoľ ju a vlož karfiol. Var 4 až 6 minút, len kým ružičky mierne zmäknú, ale stále držia tvar.
- Karfiol sceď, rozlož na tácku, plech alebo čistú utierku a nechaj ho dobre odpariť a vychladnúť. Povrch má byť čo najsuchší, aby cestíčko lepšie držalo.
- V mise rozšľahaj vajcia s mliekom. Primiešaj múku, nastrúhaný syr, cesnak, čierne korenie a trochu soli. Vymiešaj hustejšie hladké cestíčko, ktoré z lyžice steká pomaly a na karfiole sa udrží bez stekania. Ak je riedke, pridaj trochu múky z pripravenej dávky; ak je príliš husté, zrieď ho lyžicou mlieka.
- V hlbšej panvici alebo menšom hrnci rozohrej vyššiu vrstvu oleja na stredne silnom ohni približne na 170 až 180 °C. Ak nemáš teplomer, skús kvapku cestíčka: má hneď vyplávať a pokojne syčať, nie tmavnúť za pár sekúnd.
- Ružičky karfiolu obaľ v syrovom cestíčku. Ak chceš pevnejší a chrumkavejší povrch, po cestíčku ich ešte zľahka obal v strúhanke, len v tenkej vrstve.
- Karfiol vkladaj do oleja po častiach, aby teplota oleja príliš neklesla. Vyprážaj ho 3 až 4 minúty z každej strany dozlatista, spolu približne 6 až 8 minút na dávku. Obracaj ho opatrne kliešťami alebo dierovanou lyžicou.
- Hotový karfiol vyber na papierové utierky alebo mriežku a nechaj krátko odkvapkať. Podávaj hneď samotný, s varenými zemiakmi, kašou alebo s jednoduchým studeným dipom.
