Recept · Hlavné jedlá

Pečený losos so zemiakmi a kôprovým jogurtovým dipom, ktorý zostane šťavnatý

Name: Pečený losos so zemiakmi a kôprovým jogurtovým dipom, ktorý zostane šťavnatý
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 47 min
Yield: 4 hlavné porcie
Ingredients: 800 g lososové filety, osušiť; môžu byť s kožou aj bez kože; 900 g zemiaky, umyť a nakrájať na polovice alebo mesiačiky podľa veľkosti; 3 PL olivový olej, 2 PL na zemiaky, 1 PL na lososa; 1 ks citrón, trochu kôry na lososa, šťava do dipu a na dokončenie, zvyšok na mesiačiky; 200 g hustý biely jogurt, na studený dip; 2 PL čerstvý kôpor, nasekaný; 1 strúčik cesnak, pretlačiť alebo najemno nastrúhať; 1 ČL dijonská horčica, do dipu; 1 PL petržlenová vňať, nasekaná, na premiešanie so zemiakmi po upečení; 1 ČL soľ, rozdeliť medzi zemiaky a lososa; dip dochutiť len z tejto dávky opatrne podľa potreby; 1/2 ČL mleté čierne korenie, na zemiaky, lososa aj jemne do dipu; 1/2 ČL sladká mletá paprika, na zemiaky

Pečený losos so zemiakmi a kôprovým jogurtovým dipom. V hlavnej úlohe sú lososové filety, zemiaky, hustý biely jogurt. Postup je praktický a prehľadný.

Aktívna príprava: 15 min
Varenie: 30 min
Čakanie / chladnutie: 2 min
Hotové za: 47 min
Porcie: 4 porcie

Variť krok za krokom

Pečený losos so zemiakmi a kôprovým jogurtovým dipom, ktorý zostane šťavnatý

O recepte

Jednoduchý domáci recept na pečeného lososa so zemiakmi a sviežim kôprovým jogurtovým dipom. Zemiaky sa pečú skôr, losos sa pridá až ku koncu, aby zostal šťavnatý. Praktické hlavné jedlo na obed aj večeru.

Príprava 15 min

Varenie 30 min

Čakanie / odpočinok 2 min

Spolu 47 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 728.8

Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Losos a zemiaky

800 g lososové filety osušiť; môžu byť s kožou aj bez kože
900 g zemiaky umyť a nakrájať na polovice alebo mesiačiky podľa veľkosti
3 PL olivový olej 2 PL na zemiaky, 1 PL na lososa

Dip a dokončenie

1 ks citrón trochu kôry na lososa, šťava do dipu a na dokončenie, zvyšok na mesiačiky
200 g hustý biely jogurt na studený dip
2 PL čerstvý kôpor nasekaný
1 strúčik cesnak pretlačiť alebo najemno nastrúhať
1 ČL dijonská horčica do dipu
1 PL petržlenová vňať nasekaná, na premiešanie so zemiakmi po upečení

Dochutenie

1 ČL soľ rozdeliť medzi zemiaky a lososa; dip dochutiť len z tejto dávky opatrne podľa potreby
1/2 ČL mleté čierne korenie na zemiaky, lososa aj jemne do dipu
1/2 ČL sladká mletá paprika na zemiaky

Postup prípravy

Rúru predhrej na 220 °C horný a dolný ohrev. Priprav veľký plech s papierom na pečenie; ak máš menšiu rúru alebo hrubšie filety, priprav si aj druhý menší plech.
Zemiaky umy, podľa veľkosti ich prekroj na polovice alebo na hrubšie mesiačiky. Na plechu ich premiešaj s 2 PL olivového oleja, polovicou soli, časťou čierneho korenia a sladkou paprikou. Rozlož ich do jednej vrstvy.
Plech vlož do vyhriatej rúry a zemiaky peč 25 až 30 minút. V polovici pečenia ich obráť alebo premiešaj, aby sa opiekli aj z druhej strany.
Medzitým lososa osuší papierovou utierkou. Potri ho zvyšnou 1 PL olivového oleja, ochuť zvyšnou soľou, zvyškom čierneho korenia a jemne nastrúhanou citrónovou kôrou z časti citróna. Nechaj ho krátko postáť na kuchynskej linke.
V miske zmiešaj jogurt, kôpor, cesnak, dijonskú horčicu a 1 až 2 ČL citrónovej šťavy. Jemne dochuť štipkou korenia a podľa potreby malým množstvom soli z pripravenej dávky. Dip odlož do chladu, aby sa chute spojili.
Keď sú zemiaky takmer hotové, posuň ich na plechu nabok a pridaj lososa. Ak by bol plech preplnený, prelož lososa na druhý menší plech, aby sa ryba nepárila.
Lososa peč spolu so zemiakmi ešte 10 až 12 minút pri 220 °C podľa hrúbky filetov. Hrubšie kúsky môžu potrebovať o 2 až 4 minúty viac.
Po vybratí z rúry nechaj lososa 2 minúty odpočinúť. Zemiaky premiešaj s petržlenovou vňaťou a pár kvapkami citrónovej šťavy. Podávaj s kôprovým jogurtovým dipom a zvyšok citróna nakrájaj na mesiačiky na stôl.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Kalórie

729kcal

Bielkoviny

48g

Sacharidy

45g

Tuky

40g

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

Sodík

748mg

Tip Dobrotárne

Lososa pred pečením vždy osušte. Suchý povrch sa upečie rovnomernejšie a ryba sa nebude zbytočne pariť.
Zemiaky rozložte na plechu v jednej vrstve. Ak sú natlačené na sebe, skôr zmäknú, než sa opečú.
Ak sú filety hrubšie, pridajte im 2 až 4 minúty. Pri tenších kusoch radšej kontrolujte už po 9 až 10 minútach.
Dip pripravte počas pečenia zemiakov a nechajte ho krátko odležať v chlade. Chuť kôpru, cesnaku a citróna sa lepšie spojí.
Ak pečiete lososa s kožou, položte ho kožou nadol. Mäso sa bude ľahšie vyberať a zostane šťavnatejšie.

Možné obmeny

Hustý biely jogurt môžete nahradiť gréckym jogurtom, ak chcete ešte krémovejší dip.
Čerstvý kôpor sa dá v núdzi vymeniť za pažítku alebo menšie množstvo petržlenovej vňate, chuť však bude iná.
Dijonskú horčicu môžete nahradiť plnotučnou horčicou v menšom množstve, aby dip nebol príliš ostrý.
Olivový olej môžete nahradiť repkovým olejom s neutrálnou chuťou.

Praktické info

Pomôcky

rúra
veľký plech na pečenie
papier na pečenie
lyžica
strúhadlo alebo jemná zesterka
lis na cesnak
papierová utierka
nôž
doska na krájanie

Skladovanie

Hotové jedlo skladujte po vychladnutí v uzavretej nádobe v chladničke, ideálne oddelene dip a upečeného lososa so zemiakmi, najviac 2 dni. Pri ohrievaní zohrievajte lososa aj zemiaky krátko a šetrne v rúre alebo na panvici, aby sa ryba nevysušila. Dip podávajte vždy studený.

Časté otázky

Ako zistím, že je losos upečený akurát?

Hotový losos sa ľahko rozdeľuje na lupienky vidličkou, ale v strede má zostať šťavnatý. Ak sa začne silno zrážať biela bielkovina a mäso je úplne suché, je už prepečený.

Môžem piecť všetko na jednom plechu?

Áno, ak máte veľký plech a suroviny sa dajú rozložiť v jednej vrstve. Ak je plech preplnený, losos radšej pečte na druhom menšom plechu, aby sa nepáril.

Aké zemiaky sú na tento recept najlepšie?

Najpraktickejšie sú bežné univerzálne zemiaky, ktoré po upečení držia tvar a zároveň zmäknú. Dôležitejšie než presný typ je nakrájať ich na podobne veľké kúsky.

Dá sa dip pripraviť vopred?

Áno, dip môžete pripraviť aj niekoľko hodín vopred a nechať ho v chladničke. Pred podávaním ho len premiešajte a prípadne ešte jemne dolaďte citrónovou šťavou.

Dôveryhodnosť údajov