Domov > Recepty > Tofu a rastlinné recepty > Tofu guláš s cícerom z jedného hrnca: hustý vegánsky obed bez mäsa

Recept · Tofu a rastlinné recepty

Tofu guláš s cícerom z jedného hrnca: hustý vegánsky obed bez mäsa

Hustý bezmäsitý guláš z pevného tofu a cíceru, postavený na cibuli, cesnaku, sladkej paprike, rasci a paradajkovom základe. Tofu sa najprv krátko opečie, potom sa všetko dokončí v jednom hrnci do poctivej gulášovej konzistencie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie

Tofu guláš s cícerom z jedného hrnca: hustý vegánsky obed bez mäsa

O recepte

Tofu guláš s cícerom z jedného hrnca je husté bezmäsité hlavné jedlo s paprikovo-paradajkovým základom. Pevné tofu sa najprv krátko opečie, aby v omáčke lepšie držalo tvar, a potom sa spolu s cícerom dodusí do hustej, lyžicovej konzistencie. Výsledkom je sýty obed alebo večera z bežne dostupných surovín.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 397.1
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na guláš
  • 400 g pevné tofu osušené, nakrájané na väčšie kocky
  • 2 PL rastlinný olej rozdelený na opekanie tofu a základu
  • 2 ks cibuľa nadrobno nakrájaná
  • 3 strúčik cesnak pretlačený alebo nasekaný nadrobno
  • 2 ks červená paprika nakrájaná na stredne veľké kúsky
  • 2 PL paradajkový pretlak na krátke opečenie v základe
  • 1 konzerva krájané paradajky aj so šťavou
  • 2 konzerva cícer scedený a prepláchnutý
  • 500 ml zeleninový vývar alebo voda na zaliatie základu
  • 2 ČL mletá sladká paprika
  • 1 ČL mletá rasca
  • 1 ČL sušená majoránka pridaná až na záver
  • 1 ks bobkový list
Na dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti soľ
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté

Postup prípravy
 

  1. Tofu vyber z obalu, dobre ho osušte papierovou utierkou a nakrájaj na väčšie kocky. V širšom hrnci rozohrej 1 PL oleja a tofu opekaj na stredne silnom ohni 5 až 7 minút, občas ho obráť, aby sa zatiahlo a na hranách jemne zozlatlo. Potom ho vyber na tanier.
  2. Do toho istého hrnca pridaj zvyšný olej a cibuľu. Opekaj ju na strednom ohni 8 až 10 minút, kým nezmäkne a nechytí zlatistú farbu. Pridaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd miešaj, len aby sa rozvoňal.
    Cibuľový základ s cesnakom, sladkou paprikou a paradajkovým pretlakom v širšom hrnci.
  3. Prisyp sladkú papriku a rascu, rýchlo premiešaj a hneď pridaj paradajkový pretlak, aby koreniny nezhorkli. Opekaj 1 minútu. Primiešaj nakrájané papriky, krájané paradajky aj so šťavou a bobkový list.
    Tofu, cícer a paradajkový základ sa spolu dusia v jednom hrnci.
  4. Zalej vývarom alebo vodou, premiešaj a priveď k miernemu varu. Pridaj scedený cícer a vráť do hrnca opečené tofu. Var na miernom ohni bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 15 až 20 minút, kým paprika zmäkne a omáčka sa zredukuje na hustý gulášový základ.
    Časť cíceru sa roztláča, aby guláš zhustol bez múky.
  5. Ak chceš guláš hustejší, roztlač vareškou alebo pučidlom 2 až 3 lyžice cíceru priamo v hrnci a ešte 2 až 3 minúty povar. Nakoniec pridaj majoránku, osoľ a okoreň podľa chuti. Bobkový list vyber.
  6. Hotový guláš nechaj 5 minút postáť, aby sa chute spojili a omáčka ešte mierne zhustla. Podávaj horúci s chlebom, pečivom alebo varenými zemiakmi.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie hustého guláša.

Kalórie

397kcal

Bielkoviny

21g

Sacharidy

49g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

16g

Vláknina

13g

Sodík

1 003mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks bobkový list; podľa chuti podľa chuti soľ; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zeleninový vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Tofu pred opekaním naozaj dobre osušte, inak sa bude skôr dusiť než opekať.
  • Cibuľu neponáhľaj. Práve jej zlatisté opečenie dá gulášu plnšiu chuť aj farbu.
  • Mletú papriku po pridaní nenechávaj dlho nasucho na dne hrnca, aby nezhorkla.
  • Ak sa guláš počas varenia odparí príliš rýchlo, prilej trochu vody po 50 až 100 ml.
  • Na hustejší výsledok pomôže roztlačenie časti cíceru, nie je potrebné pridávať múku.

Možné obmeny

  • Namiesto červených paprík môžeš použiť zmes červenej a žltej papriky.
  • Vývar dodá plnšiu chuť, ale pri nedostatku času postačí aj voda.
  • Ak nemáš mletú rascu, použi drvenú rascu v rovnakom množstve.
  • Časť cíceru môžeš nahradiť bielou fazuľou, chuť však bude o niečo menej typicky gulášová.
  • Ak chceš výraznejšiu paradajkovú chuť, pridaj o 1 PL viac paradajkového pretlaku.

Praktické info

Pomôcky

  • širší hrniec s hrubším dnom
  • vareška
  • nôž
  • doska na krájanie
  • lyžica
  • tanier alebo miska na odloženie tofu
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • sitko

Skladovanie

Po vychladnutí ulož guláš do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ho zohrievaj pomaly na sporáku a podľa potreby podlej malým množstvom vody. Guláš môžeš aj zamraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení ho dobre premiešaj a krátko prevar.

Časté otázky

Prečo sa tofu najprv opeká zvlášť?

Krátke opečenie mu pomôže vytvoriť pevnú kôrku, takže sa v guláši menej rozpadáva a má lepšiu štruktúru.

Dá sa guláš pripraviť aj bez vývaru?

Áno, môžeš použiť aj vodu. Chuť bude o niečo jemnejšia, preto potom dôkladnejšie dochuť soľou a korením.

Ako dosiahnuť hustejší guláš bez múky?

Najjednoduchšie je nechať guláš variť bez pokrievky a na konci roztlačiť časť cíceru priamo v hrnci.

S čím sa tento guláš najlepšie podáva?

Hodí sa k čerstvému chlebu, pečivu alebo k vareným zemiakom. Ako ľahšia príloha funguje aj jednoduchý zelený šalát.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.