Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 90 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zapekané jedlá
- Základom je sušené cannelloni a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Zapekané jedlá
Plnené cannelloni s ricottou a špenátom: praktický postup na víkendové zapekané jedlo
Poctivé zapečené cannelloni s ricottou a špenátom sú presne ten typ jedla, pri ktorom sa oplatí spomaliť. Najprv sa pripraví hustá paradajková omáčka, potom pevná ricottovo-špenátová plnka a napokon sa rúrky zapečú pod syrom do mäkka.
O recepte
Poctivé zapečené cannelloni sú jedlo, pri ktorom sa oplatí spomaliť. Najprv pripravíte hustú paradajkovú omáčku, zvlášť krátko podusený špenát a pevnú ricottovú plnku, potom naplníte sušené rúrky a necháte ich v rúre zmäknúť pod vrstvou omáčky a syra. Výsledkom je sýte bezmäsité hlavné jedlo na rodinný obed alebo víkendovú večeru, ktoré drží tvar a dobre sa naberá.
Zapečené plnené cannelloni s ricottou, špenátom a paradajkovou omáčkou
Poctivé zapečené cannelloni s ricottou a špenátom sú presne ten typ jedla, pri ktorom sa oplatí spomaliť. Najprv sa pripraví hustá paradajková omáčka, potom pevná ricottovo-špenátová plnka a napokon sa rúrky zapečú pod syrom do mäkka.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- V širšom hrnci rozohrej 1 PL olivového oleja. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju restuj 6 až 8 minút dosklovita, bez prudkého zhnednutia. Primiešaj polovicu cesnaku a paradajkový pretlak, miešaj ešte 1 minútu, aby sa pretlak krátko opiekol a stratil surovú chuť.
- Do hrnca pridaj drvené paradajky, vodu alebo vývar, sušené oregano alebo bazalku, trochu soli a korenia. Priveď k miernemu varu, potom stíš plameň a omáčku var 20 až 25 minút bez pokrievky. Hotová má byť hustejšia než bežná omáčka na cestoviny, má sa dať rozotrieť po dne misy a nesmie byť vodnatá.
- Kým sa omáčka varí, na panvici rozohrej zvyšnú 1 PL olivového oleja. Pridaj zvyšný cesnak a hneď aj špenát. Čerstvý špenát nechaj len zvädnúť, mrazený nechaj úplne rozmraziť a odpariť z neho prebytočnú tekutinu. Osoľ len zľahka, okoreň, potom ho prelož do sitka alebo na tanier a nechaj pár minút chladnúť. Nakoniec ho dôkladne vytlač alebo nechaj dobre odkvapkať a nahrubo nasekaj.
- V mise zmiešaj ricottu, vajce, približne 50 g parmezánu a pripravený špenát. Premiešaj do kompaktnej plnky a ochutnaj. Podľa potreby ju jemne dosoľ a dokoreň. Správna plnka drží na lyžici, nerozlieva sa a dá sa natlačiť do vrecka; ak je príliš riedka, nechaj ju 5 minút postáť.
- Rúru predhrej na 190 °C horný a dolný ohrev. Na dno zapekacej misy s rozmerom približne 22 × 30 cm rozotri tenkú vrstvu paradajkovej omáčky. Plnku prelož do cukrárskeho vrecka alebo pevného sáčku s odstrihnutým rohom a opatrne ňou naplň sušené cannelloni z oboch strán, aby boli vyplnené rovnomerne a rúrky nepraskali.
- Naplnené cannelloni ulož tesne vedľa seba do misy v jednej vrstve. Zalej ich zvyšnou omáčkou tak, aby boli dobre pokryté najmä okraje a vrchné časti cestovín. Navrch rozlož mozzarellu a posyp zvyšným parmezánom.
- Misu prikry alobalom alebo pokrievkou a peč 30 minút. Potom ju odkry a dopekaj ešte 15 až 20 minút, kým omáčka prebubláva po okrajoch, syr je zlatistý a cestoviny sú mäkké pri pichnutí tenkým nožom do stredu jednej rúrky.
- Po dopečení nechaj cannelloni 10 minút odpočívať mimo rúry. Omáčka sa ustáli, syr sa mierne zatiahne a porcie sa budú naberať čistejšie. Podávaj ako hlavné jedlo, ideálne so zeleným šalátom.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.
Kalórie
437kcal
Bielkoviny
19g
Sacharidy
24g
Tuky
30g
Nasýtené tuky
13g
Cukor
3g
Vláknina
2g
Sodík
577mg
Tip Dobrotárne
- Ak používaš mrazený špenát, nechaj ho na panvici odpariť takmer dosucha; práve prebytočná voda najčastejšie zriedi plnku.
- Omáčku nevar príliš krátko. Cannelloni potrebujú vlhké prostredie, ale omáčka má byť hustá, aby sa jedlo po upečení nerozpadávalo.
- Plnenie ide najľahšie cez pevný sáčok s odstrihnutým rohom. Rúrku naplň z jednej strany do polovice a potom z druhej, aby v strede nezostal prázdny priestor.
- Vyber si misu, do ktorej sa cannelloni zmestia tesne vedľa seba. Ak sú príliš ďaleko od seba, omáčka sa rozleje a cestoviny sa pečú nerovnomerne.
- Ak vrch príliš rýchlo tmavne, na posledné minúty ho voľne prikry kúskom alobalu.
- Časť práce si môžeš pripraviť vopred: omáčku aj plnku urob deň dopredu, ulož do chladničky a na druhý deň už len naplň, zlož do misy a upeč.
Možné obmeny
- Namiesto mrazeného listového špenátu môžeš použiť približne 400 g čerstvého listového špenátu, ktorý necháš len zvädnúť a potom dobre vytlačíš.
- Parmezán môžeš nahradiť syrom Grana Padano alebo zmesou s pecorinom, ak chceš výraznejšiu slanosť.
- Mozzarellu na zapekanie môžeš vymeniť za dobre odkvapkanú klasickú mozzarellu alebo jemnejší polotvrdý syr, ktorý sa dobre topí.
- Namiesto vody môžeš do omáčky použiť zeleninový vývar pre plnšiu chuť.
- Ak nemáš cukrárske vrecko, plnku natlač do pevného mikroténového sáčku s odstrihnutým rohom.
Praktické info
Pomôcky
- širší hrniec
- panvica
- veľká misa
- sitko
- vareška alebo stierka
- cukrárske vrecko alebo pevný sáčok
- zapekacia misa približne 22 × 30 cm
- alobal alebo pokrievka na misu
- rúra
- plech
Skladovanie
Po vychladnutí ulož cannelloni do uzatvorenej nádoby alebo prikrytej misy do chladničky na 2 až 3 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 170 °C približne 20 minút, prípadne po jednotlivých porciách v mikrovlnke. Zmraziť sa dajú aj pred pečením aj po upečení; pri mrazení počítaj s mierne mäkšou štruktúrou cestovín po rozmrazení.
Časté otázky
Treba cannelloni predvariť?
Nie, pri tomto postupe sa používajú sušené cannelloni určené na plnenie a zapekanie. Zmäknú v rúre vďaka dostatku hustej paradajkovej omáčky a pečeniu pod prikrytím.
Prečo je plnka riedka?
Najčastejšou príčinou je zle odkvapkaný špenát alebo veľmi vlhká ricotta. Špenát po podusení vždy dobre vytlač a ak treba, nechaj plnku pár minút postáť, aby sa spojila.
Ako zistím, že sú cannelloni upečené?
Po odkrytí skús pichnúť tenkým nožom do stredu jednej rúrky. Ak nôž prejde bez odporu a omáčka po okrajoch prebubláva, cestoviny sú hotové.
Dá sa jedlo pripraviť vopred?
Áno. Omáčku aj plnku môžeš pripraviť deň vopred. Naplnené a zložené cannelloni môžeš nechať v chladničke niekoľko hodín a piecť tesne pred podávaním.
Čo podávať ku cannelloni?
Hodia sa k nim jednoduchý zelený šalát, rukola s citrónovou zálievkou alebo kúsok bieleho pečiva na naberanie omáčky.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
105 min
Plnené baklažány s mletým mäsom: poctivé zapekané jedlo s bešamelom
Baklažánové lodičky plnené hustou mäsovo-paradajkovou zmesou a zapečené pod jemným bešamelom so syrom. Recept je postavený na troch fázach: predpečenie baklažánu, redukcia…
135 min
Zapečené hovädzie lasagne s bešamelom: husté ragú, hladký bešamel a čisté rezy
Poctivé domáce lasagne z hovädzieho ragú, hladkého bešamelu a syra. Recept vedie cez hustú mäsovú omáčku, bezhrudkový bešamel, stabilné vrstvy, pečenie do…
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú krémové aj po zapečení
Tieto zapekané cestoviny sú presne ten typ rýchlej večere, ktorý funguje z bežných surovín. Tuniak, kukurica, smotana a syr vytvoria krémové vnútro,…
95 min
Plnené zemiaky s mletým mäsom a syrovou krustou: trik na šťavnatú plnku
Veľké zemiaky sa najprv predpečú, potom sa vydlabú a naplnia šťavnatou zmesou z mletého mäsa, šampiňónov, cibule a cesnaku. Na záver sa…
55 min
Trik na šťavnaté kuracie cestoviny: mäso len zatiahnem, potom všetko zapečiem so syrom
Sýte zapekané kuracie cestoviny z jedného pekáča: opečené kuracie prsia, šampiňóny, cibuľa, cesnak, smotanová omáčka a na vrchu jemne zlatistý syr. Recept…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
