Domov > Recepty > Zapekané jedlá > Plnené cannelloni s ricottou a špenátom: praktický postup na víkendové zapekané jedlo

Recept · Zapekané jedlá

Plnené cannelloni s ricottou a špenátom: praktický postup na víkendové zapekané jedlo

Poctivé zapečené cannelloni s ricottou a špenátom sú presne ten typ jedla, pri ktorom sa oplatí spomaliť. Najprv sa pripraví hustá paradajková omáčka, potom pevná ricottovo-špenátová plnka a napokon sa rúrky zapečú pod syrom do mäkka.

Aktívna príprava
35 min
Varenie
55 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
90 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Plnené cannelloni s ricottou a špenátom: praktický postup na víkendové zapekané jedlo

O recepte

Poctivé zapečené cannelloni sú jedlo, pri ktorom sa oplatí spomaliť. Najprv pripravíte hustú paradajkovú omáčku, zvlášť krátko podusený špenát a pevnú ricottovú plnku, potom naplníte sušené rúrky a necháte ich v rúre zmäknúť pod vrstvou omáčky a syra. Výsledkom je sýte bezmäsité hlavné jedlo na rodinný obed alebo víkendovú večeru, ktoré drží tvar a dobre sa naberá.

Príprava 35 min
Varenie 55 min
Spolu 1 hod 30 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 821.2
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
cestoviny
  • 250 g sušené cannelloni určené na plnenie a zapekanie
plnka
  • 500 g ricotta
  • 300 g listový špenát mrazený; prípadne 400 g čerstvého
  • 1 ks vajce veľkosť M
plnka a na vrch
  • 80 g parmezán jemne nastrúhaný; približne 50 g do plnky a 30 g na vrch
na vrch
  • 200 g mozzarella na zapekanie natrhaná alebo nahrubo nastrúhaná
omáčka a špenát
  • 2 PL olivový olej 1 PL do omáčky a 1 PL na špenát
  • 3 strúčik cesnak pretlačený alebo nadrobno nasekaný; rozdeliť na dve časti
omáčka
dochutenie

Postup prípravy
 

  1. V širšom hrnci rozohrej 1 PL olivového oleja. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju restuj 6 až 8 minút dosklovita, bez prudkého zhnednutia. Primiešaj polovicu cesnaku a paradajkový pretlak, miešaj ešte 1 minútu, aby sa pretlak krátko opiekol a stratil surovú chuť.
  2. Do hrnca pridaj drvené paradajky, vodu alebo vývar, sušené oregano alebo bazalku, trochu soli a korenia. Priveď k miernemu varu, potom stíš plameň a omáčku var 20 až 25 minút bez pokrievky. Hotová má byť hustejšia než bežná omáčka na cestoviny, má sa dať rozotrieť po dne misy a nesmie byť vodnatá.
    Ricottovo-špenátová plnka v cannelloni preliata hustou paradajkovou omáčkou.
  3. Kým sa omáčka varí, na panvici rozohrej zvyšnú 1 PL olivového oleja. Pridaj zvyšný cesnak a hneď aj špenát. Čerstvý špenát nechaj len zvädnúť, mrazený nechaj úplne rozmraziť a odpariť z neho prebytočnú tekutinu. Osoľ len zľahka, okoreň, potom ho prelož do sitka alebo na tanier a nechaj pár minút chladnúť. Nakoniec ho dôkladne vytlač alebo nechaj dobre odkvapkať a nahrubo nasekaj.
    Krok prípravy: hustá paradajková omáčka na plnené cannelloni.
  4. V mise zmiešaj ricottu, vajce, približne 50 g parmezánu a pripravený špenát. Premiešaj do kompaktnej plnky a ochutnaj. Podľa potreby ju jemne dosoľ a dokoreň. Správna plnka drží na lyžici, nerozlieva sa a dá sa natlačiť do vrecka; ak je príliš riedka, nechaj ju 5 minút postáť.
  5. Rúru predhrej na 190 °C horný a dolný ohrev. Na dno zapekacej misy s rozmerom približne 22 × 30 cm rozotri tenkú vrstvu paradajkovej omáčky. Plnku prelož do cukrárskeho vrecka alebo pevného sáčku s odstrihnutým rohom a opatrne ňou naplň sušené cannelloni z oboch strán, aby boli vyplnené rovnomerne a rúrky nepraskali.
  6. Naplnené cannelloni ulož tesne vedľa seba do misy v jednej vrstve. Zalej ich zvyšnou omáčkou tak, aby boli dobre pokryté najmä okraje a vrchné časti cestovín. Navrch rozlož mozzarellu a posyp zvyšným parmezánom.
    Krok prípravy: cannelloni so syrom tesne pred dopečením.
  7. Misu prikry alobalom alebo pokrievkou a peč 30 minút. Potom ju odkry a dopekaj ešte 15 až 20 minút, kým omáčka prebubláva po okrajoch, syr je zlatistý a cestoviny sú mäkké pri pichnutí tenkým nožom do stredu jednej rúrky.
  8. Po dopečení nechaj cannelloni 10 minút odpočívať mimo rúry. Omáčka sa ustáli, syr sa mierne zatiahne a porcie sa budú naberať čistejšie. Podávaj ako hlavné jedlo, ideálne so zeleným šalátom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.

Kalórie

821kcal

Bielkoviny

41g

Sacharidy

80g

Tuky

39g

Nasýtené tuky

20g

Cukor

11g

Vláknina

7g

Sodík

1 270mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti soľ; podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „voda“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „sušené oregano“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak používaš mrazený špenát, nechaj ho na panvici odpariť takmer dosucha; práve prebytočná voda najčastejšie zriedi plnku.
  • Omáčku nevar príliš krátko. Cannelloni potrebujú vlhké prostredie, ale omáčka má byť hustá, aby sa jedlo po upečení nerozpadávalo.
  • Plnenie ide najľahšie cez pevný sáčok s odstrihnutým rohom. Rúrku naplň z jednej strany do polovice a potom z druhej, aby v strede nezostal prázdny priestor.
  • Vyber si misu, do ktorej sa cannelloni zmestia tesne vedľa seba. Ak sú príliš ďaleko od seba, omáčka sa rozleje a cestoviny sa pečú nerovnomerne.
  • Ak vrch príliš rýchlo tmavne, na posledné minúty ho voľne prikry kúskom alobalu.
  • Časť práce si môžeš pripraviť vopred: omáčku aj plnku urob deň dopredu, ulož do chladničky a na druhý deň už len naplň, zlož do misy a upeč.

Možné obmeny

  • Namiesto mrazeného listového špenátu môžeš použiť približne 400 g čerstvého listového špenátu, ktorý necháš len zvädnúť a potom dobre vytlačíš.
  • Parmezán môžeš nahradiť syrom Grana Padano alebo zmesou s pecorinom, ak chceš výraznejšiu slanosť.
  • Mozzarellu na zapekanie môžeš vymeniť za dobre odkvapkanú klasickú mozzarellu alebo jemnejší polotvrdý syr, ktorý sa dobre topí.
  • Namiesto vody môžeš do omáčky použiť zeleninový vývar pre plnšiu chuť.
  • Ak nemáš cukrárske vrecko, plnku natlač do pevného mikroténového sáčku s odstrihnutým rohom.

Praktické info

Pomôcky

  • širší hrniec
  • panvica
  • veľká misa
  • sitko
  • vareška alebo stierka
  • cukrárske vrecko alebo pevný sáčok
  • zapekacia misa približne 22 × 30 cm
  • alobal alebo pokrievka na misu
  • rúra
  • plech

Skladovanie

Po vychladnutí ulož cannelloni do uzatvorenej nádoby alebo prikrytej misy do chladničky na 2 až 3 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 170 °C približne 20 minút, prípadne po jednotlivých porciách v mikrovlnke. Zmraziť sa dajú aj pred pečením aj po upečení; pri mrazení počítaj s mierne mäkšou štruktúrou cestovín po rozmrazení.

Časté otázky

Treba cannelloni predvariť?

Nie, pri tomto postupe sa používajú sušené cannelloni určené na plnenie a zapekanie. Zmäknú v rúre vďaka dostatku hustej paradajkovej omáčky a pečeniu pod prikrytím.

Prečo je plnka riedka?

Najčastejšou príčinou je zle odkvapkaný špenát alebo veľmi vlhká ricotta. Špenát po podusení vždy dobre vytlač a ak treba, nechaj plnku pár minút postáť, aby sa spojila.

Ako zistím, že sú cannelloni upečené?

Po odkrytí skús pichnúť tenkým nožom do stredu jednej rúrky. Ak nôž prejde bez odporu a omáčka po okrajoch prebubláva, cestoviny sú hotové.

Dá sa jedlo pripraviť vopred?

Áno. Omáčku aj plnku môžeš pripraviť deň vopred. Naplnené a zložené cannelloni môžeš nechať v chladničke niekoľko hodín a piecť tesne pred podávaním.

Čo podávať ku cannelloni?

Hodia sa k nim jednoduchý zelený šalát, rukola s citrónovou zálievkou alebo kúsok bieleho pečiva na naberanie omáčky.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.