Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 55 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je kuracie prsia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Stačí rozdrviť kukuričné lupienky: kuracie rezne bez klasickej strúhanky a s extra chrumkavým obalom
Namiesto strúhanky použite nahrubo podrvené kukuričné lupienky. Kuracie rezne sa pečú v rúre dozlatista, majú hrubší chrumkavý obal a zostanú šťavnaté vo vnútri.
O recepte
Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch sú jednoduchý obed, keď chcete klasiku pripraviť trochu inak. Namiesto strúhanky tu použijete nahrubo podrvené nesladené kukuričné lupienky, ktoré po upečení vytvoria výrazný, hrubší a chrumkavý povrch.
Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch
Namiesto strúhanky použite nahrubo podrvené kukuričné lupienky. Kuracie rezne sa pečú v rúre dozlatista, majú hrubší chrumkavý obal a zostanú šťavnaté vo vnútri.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie prsia očistite, nakrájajte na 4 až 6 plátkov a cez fóliu ich jemne naklepte na rovnomernú hrúbku asi 1 až 1,5 cm. Potom ich papierovou utierkou osušte, aby marináda aj obal lepšie držali.
- V mise zmiešajte biely jogurt alebo horčicu, pretlačený cesnak, polovicu soli, čierne korenie a sladkú papriku. Mäso v zmesi dôkladne obaľte a nechajte 15 minút odležať.
- Kukuričné lupienky nasypte do pevného vrecka a valčekom ich podrvte na menšie kúsky. Nenechávajte z nich jemný prach; hrubšia omrvinka vytvorí výraznejší a chrumkavejší povrch.
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a potrite 1 PL oleja. Do troch hlbokých tanierov pripravte múku, rozšľahané vajcia so zvyškom soli a podrvené kukuričné lupienky.
- Každý plátok mäsa obalte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v kukuričných lupienkoch. Lupienky len jemne pritlačte, nie silno utláčajte, aby obal ostal vzdušný a po upečení chrumkavý.
- Obalené rezne uložte na pripravený plech s malými rozostupmi. Zvrchu ich zľahka potrite alebo pokvapkajte zvyšným olejom, aby sa povrch lepšie zafarbil.
- Pečte 18 až 22 minút pri 200 °C. V polovici pečenia rezne opatrne otočte. Hotové sú vtedy, keď je obal zlatooranžový a mäso vo vnútri prepečené, ale ešte šťavnaté; pri hrubších plátkoch pridajte 2 až 4 minúty.
- Po dopečení nechajte rezne 2 minúty odpočinúť a podávajte ich napríklad so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo jednoduchým šalátom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
361kcal
Bielkoviny
39g
Sacharidy
17g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
0,24g
Vláknina
1g
Sodík
758mg
Tip Dobrotárne
- Mäso pred marinovaním osušte, inak sa na povrchu vytvorí vlhká vrstva a obal sa môže pri pečení oddeľovať.
- Kukuričné lupienky drvte nahrubo. Keď sú príliš jemné, výsledok sa viac podobá bežnému obalu a stratí typickú textúru.
- Obal na mäso len jemne pritlačte. Ak ho silno utlačíte, po upečení nebude taký krehký a vzdušný.
- Ak chcete ešte výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty môžete zapnúť horný ohrev, ale rezne sledujte, aby sa lupienky nespálili.
- Rezne nepečte zbytočne dlho. Kuracie prsia sú hotové rýchlo a pri dlhšom pečení sa ľahko vysušia.
Možné obmeny
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť stehnové rezne bez kosti; bývajú o niečo šťavnatejšie a môžu potrebovať o pár minút dlhšie pečenie.
- Biely jogurt môžete nahradiť 1 PL plnotučnej horčice, ak chcete výraznejšiu chuť marinády.
- Sladkú papriku môžete vynechať, ak ju bežne do rezňov nedávate, alebo pridať len pol lyžičky pre jemnejšiu chuť.
- Ak nechcete piecť v rúre, rezne môžete pripraviť aj na panvici na tenšej vrstve oleja na strednom ohni, približne 4 až 5 minút z každej strany.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- 3 hlboké taniere alebo misky
- kuchynská fólia
- tĺčik na mäso
- valček
- papierové utierky
- kuchynské kliešte alebo obracačka
Skladovanie
Hotové rezne nechajte vychladnúť a uložte ich do uzatvárateľnej nádoby do chladničky na 2 dni. Najlepšie sa ohrievajú nasucho v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze pri 180 °C asi 5 až 7 minút, aby obal znovu chytil chrumkavosť. V mikrovlnke mäso ohrejete rýchlo, ale obal zmäkne.
Časté otázky
Môžem použiť aj sladené kukuričné lupienky?
Nie je to vhodné. Do obalu použite nesladené kukuričné lupienky, aby výsledok nebol sladký a chuť ostala slaná a vyvážená.
Prečo sa mi obal z lupienkov oddeľuje od mäsa?
Najčastejšie býva problém v tom, že mäso nebolo osušené, alebo ste ho po vajci príliš silno tlačili do obalu. Pomáha aj rovnomerná hrúbka plátkov a plech potretý olejom.
Dajú sa tieto rezne pripraviť v teplovzdušnej fritéze?
Áno. Uložte ich do koša v jednej vrstve, zľahka potrite olejom a pečte približne pri 190 °C 12 až 16 minút. V polovici ich otočte.
Aká príloha sa k nim hodí najviac?
Najpraktickejšia je zemiaková kaša alebo pečené zemiaky. Ak chcete ľahší obed, pridajte jednoduchý zeleninový šalát.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
105 min
Víkendový obed z bravčového mäsa: rolky v smotanovej omáčke a pečené zemiaky
Šťavnaté bravčové rolky s horčicou, slaninou, cibuľou a kyslou uhorkou, dusené do mäkka v smotanovej omáčke z výpeku. K tomu chrumkavé pečené…
35 min
Stačí syr nastrúhať najemno: kuracie rezne budú mať výraznejší obal a jemne chrumkavé okraje
Stačí nastrúhať syr priamo do cestíčka a kuracie rezne dostanú výraznejšiu chuť aj zlatistý povrch. Husté syrové cestíčko drží na mäse, pri…
210 min
Lokše z vopred uvarených zemiakov a kačka s chrumkavou kožou: klasika, ktorá funguje
Sviatočný obed, ktorý stojí na pomaly pečených kačacích stehnách s chrumkavou kožou, domácich lokšiach a dusenej červenej kapuste. V recepte nájdete aj…
260 min
Hovädzie líčka na červenom víne s domácimi tagliatelle: poctivá omáčka
Hovädzie líčka sa najprv prudko zatiahnu, potom sa pomaly dusia na tmavom cibuľovom základe s koreňovou zeleninou, červeným vínom a vývarom. Na…
165 min
Celý trik je v pomalom pečení: bravčové výpečky s kapustou a domácou knedľou
Mäkké bravčové výpečky s hustým výpekom, jemne sladkokyslá dusená kapusta a domáca zemiaková knedľa na plátky. Poctivý nedeľný obed, ktorý si pýta…
