Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 85 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Nakladaná zelenina
- Základom je biela kapusta a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Kapustová polievka do zásoby: sterilizovaná zmes v pohári, ktorú po otvorení len dovaríte
Domáca sterilizovaná kapustová polievková zmes v pohári je špajzový základ, nie hotová polievka. Zelenina sa krátko podusí, naplní do čistých pohárov a sterilizuje. Po otvorení ju stačí zaliať vodou alebo vývarom a dovariť.
O recepte
Domáca sterilizovaná kapustová polievková zmes v pohári je praktický základ do špajze, z ktorého po otvorení rýchlo uvaríte kapustovú alebo zeleninovú polievku. Zmes stojí na bielej kapuste, mrkve, cibuli, koreňovej zelenine, paprike a paradajkovom pretlaku, krátko sa podusí, naplní do čistých pohárov a sterilizuje.
Sterilizovaná kapustová polievková zmes v pohári
Domáca sterilizovaná kapustová polievková zmes v pohári je špajzový základ, nie hotová polievka. Zelenina sa krátko podusí, naplní do čistých pohárov a sterilizuje. Po otvorení ju stačí zaliať vodou alebo vývarom a dovariť.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Poháre a viečka dôkladne umy a vydezinfikuj. Priprav si 4 čisté poháre s objemom približne 720 ml, veľký hrniec na sterilizáciu a čistú utierku na jeho dno.
- Kapustu zbav poškodených listov a nakrájaj na tenké rezance. Mrkvu a zeler alebo koreň petržlenu očisti a nahrubo nastrúhaj, cibuľu nakrájaj nadrobno a papriku na tenké prúžky alebo malé kocky, aby sa zmes po otvorení dobre varila na polievku.
- Vo veľkom hrnci zohrej slnečnicový olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a orestuj ju 3 až 4 minúty do sklovita. Potom prisyp mrkvu, zeler alebo petržlen, papriku a kapustu, premiešaj a za občasného miešania podus 10 minút, aby zelenina mierne zmäkla, ale nerozpadala sa.
- V nádobe rozmiešaj paradajkový pretlak vo vode, pridaj ocot, soľ, cukor, celé čierne korenie a bobkové listy. Nálev nalej k zelenine, priveď k miernemu varu a na slabšom ohni var ešte 10 až 15 minút. Zmes má byť horúca, šťavnatá a kapusta mäkká, no stále tvarovaná.
- Horúcu zmes ihneď plň do pripravených pohárov asi 1 až 1,5 cm pod okraj. Do každého pohára rozdeľ aj šťavu s koreninami tak, aby bola zelenina ponorená. Okraje pohárov utrieť dosucha, skontroluj čistotu závitu a pevne uzavri viečkami.
- Na dno veľkého hrnca daj utierku, vlož naplnené poháre a zalej ich teplou vodou približne do dvoch tretín výšky. Od chvíle, keď voda začne mierne vrieť, sterilizuj 20 až 25 minút pri tichom vare.
- Poháre opatrne vyber, neotáčaj ich hore dnom a nechaj ich pomaly vychladnúť prikryté utierkou. Po vychladnutí skontroluj, či viečka držia a nepreklikávajú.
- Pri použití obsah jedného pohára prelož do hrnca, zalej vodou alebo vývarom a podľa chuti doplň zemiaky, zápražku, klobásu alebo údené mäso. Krátko povar, kým sa chute spoja; zmes slúži ako základ, nie ako hotová polievka.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
344kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
53g
Tuky
18g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
18g
Vláknina
25g
Sodík
2 566mg
Tip Dobrotárne
- Kapustu krájaj na tenšie rezance, aby sa zmes po otvorení rýchlo dovarila na polievku.
- Do pohárov vždy nalej aj dosť šťavy; suchšia zmes sa horšie sterilizuje a po otvorení býva menej praktická.
- Poháre neplň až po okraj. Voľný priestor 1 až 1,5 cm pomôže správnemu uzavretiu.
- Ak chceš jemnejšiu chuť, použi koreň petržlenu; ak výraznejšiu, zeler.
- Po otvorení vyber bobkový list a časť celého korenia, aby v hotovej polievke neprekážali.
Možné obmeny
- Namiesto zeleru môžeš použiť rovnaké množstvo koreňa petržlenu.
- Namiesto červenej papriky môžeš použiť zmes červenej a žltej papriky, ak zachováš celkové množstvo.
- Ak chceš o niečo kyslejšiu zmes, môžeš pridať ešte 10 až 20 ml octu, ale ide už o chuťovú úpravu nad rámec základného receptu.
- Paradajkový pretlak je v tomto recepte zvolený namiesto čerstvých paradajok, lebo dá stabilnejšiu chuť aj hustotu nálevu.
Praktické info
Pomôcky
- 4 zaváracie poháre po 720 ml s viečkami
- veľký hrniec na dusenie zmesi
- veľký hrniec na sterilizáciu
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- čistá utierka
- panvica
- misa
- zaváracie poháre
Skladovanie
Neotvorené poháre skladuj na tmavom, suchom a chladnejšom mieste. Po vychladnutí vždy skontroluj, či viečka chytili. Otvorený pohár uchovávaj v chladničke a spotrebuj ideálne do 2 až 3 dní. Ak viečko po skladovaní nedrží, obsah má nezvyčajný zápach alebo zakalenie mimo bežnej paradajkovej šťavy, zmes nepouži.
Časté otázky
Je to hotová kapustová polievka?
Nie. Ide o sterilizovaný zeleninový základ do špajze. Po otvorení ho treba zaliať vodou alebo vývarom a podľa potreby doplniť ďalšími surovinami.
Koľko pohárov vyjde z jednej dávky?
Približne 4 poháre s objemom 720 ml. Výťažnosť sa môže mierne líšiť podľa šťavnatosti kapusty a veľkosti nakrájanej zeleniny.
Môžem vynechať ocot?
V tomto recepte nie je vhodné ho vynechať, pretože patrí do jemne sladkokyslého nálevu a je súčasťou zvoleného domáceho postupu zavárania.
Ako z tejto zmesi uvarím polievku?
Obsah pohára daj do hrnca, zalej približne 1 až 1,5 litra vody alebo vývaru a podľa chuti pridaj zemiaky, zápražku, klobásu alebo údené mäso. Potom krátko povar, kým sa všetko spojí.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
75 min
Stačí karfiol, cibuľa a horčica: zaváraná nátierka, ktorá sa dobre natiera
Poctivá sterilizovaná karfiolová nátierka do pohárov: nahrubo rozmixovaná, jemne kyslastá a roztierateľná. Hodí sa na chlieb, hrianky aj k pečenému mäsu.
25 min
Nakladaný ananás so škoricou a limetkou: pevný, šťavnatý a hotový aj do pohárov
Sladká ovocná zaváranina z čerstvého ananásu v krátkom sladkokyslom náleve s limetkou a škoricou. Kúsky zostanú pevné, voňavé a šťavnaté, takže sa…
47 min
Stačí 30 minút v chladničke: nakladané reďkovky s cibuľou zostanú chrumkavé
Svieže nakladané reďkovky s cibuľou do malého pohára. Zalejú sa horúcim sladkokyslým nálevom, po krátkom odležaní zostanú chrumkavé a hodia sa k…
35 min
Ako pripraviť nakladanú karfiolovú zeleninu s mrkvou a cibuľou bez rozvarenia
Domáca nakladaná karfiolová zelenina je univerzálna príloha k mäsu, pečeným jedlám aj na studený tanier. Karfiol, mrkva a cibuľa sa plnia do…
740 min
Nakladané uhorky s cesnakom a kôprom, ktoré zostanú chrumkavé
Rýchlo nakladané uhorky do chladničky so sladkokyslým nálevom, cesnakom a čerstvým kôprom. Zostanú chrumkavé, svieže a výrazne aromatické, takže sa hodia ako…
