Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 38 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Ryža a rizotá
- Základom je ryža arborio alebo iná ryža na rizoto a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Paradajkové rizoto s mozzarellou: krémové na sporáku a hotové za 40 minút
Toto paradajkové rizoto je presne ten typ jedla, ktoré stojí na jednoduchej technike: cibuľa, cesnak, passata, horúci vývar a na záver mozzarella s bazalkou. Výsledok má byť krémový, vláčny a jemne tekutý na tanieri.
O recepte
Krémové paradajkové rizoto pripravené klasicky na sporáku stojí na pár bežných surovinách: ryži na rizoto, cibuli, cesnaku, passate a horúcom vývare. Na záver ho zjemní mozzarella, trochu parmezánu a čerstvá bazalka.
Paradajkové rizoto s mozzarellou a bazalkou
Toto paradajkové rizoto je presne ten typ jedla, ktoré stojí na jednoduchej technike: cibuľa, cesnak, passata, horúci vývar a na záver mozzarella s bazalkou. Výsledok má byť krémový, vláčny a jemne tekutý na tanieri.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici zohrej olivový olej s polovicou masla. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju opekaj 4 až 5 minút do sklovita. Potom primiešaj cesnak a ešte asi 1 minútu miešaj, aby len rozvoňal a nezhnedol.
- Prisyp ryžu a 1 až 2 minúty ju miešaj, kým sa obalí tukom a okraje zŕn budú mierne priesvitné. Prilej passatu alebo paradajkové pyré, premiešaj a nechaj 2 minúty jemne prebublávať, aby sa paradajkový základ spojil s ryžou.
- Začni po naberačkách prilievať horúci vývar. Vždy pridaj len toľko, aby bola ryža tesne ponorená, a na miernom až strednom ohni často miešaj. Ďalšiu naberačku pridaj až vtedy, keď sa tekutina takmer vsiakne. Takto pokračuj, kým ryža nezmäkne a rizoto nebude krémové.
- Po 18 až 20 minútach od začiatku varenia ochutnaj ryžu. Mala by byť mäkká na povrchu, ale stále jemne na skus. Primiešaj cukor podľa kyslosti paradajok, soľ a čierne korenie. Ak je rizoto príliš husté, dolej ešte trochu horúceho vývaru, aby zostalo vláčne a lesklé.
- Hrnce odstav z ohňa. Vmiešaj zvyšné maslo, parmezán, polovicu mozzarelly a väčšinu bazalky. Ak chceš chuť trochu zvýrazniť, pridaj aj citrónovú šťavu. Rizoto energicky premiešaj, aby sa syr a maslo spojili a vznikla krémová konzistencia.
- Rizoto hneď rozdeľ na taniere. Navrch daj zvyšnú mozzarellu a bazalku. Podávaj okamžite; ak počas státia zhustne, zrieď ho 1 až 2 lyžicami horúceho vývaru a krátko premiešaj.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
530kcal
Bielkoviny
12g
Sacharidy
76g
Tuky
20g
Nasýtené tuky
7g
Cukor
4g
Vláknina
1g
Sodík
1 146mg
Tip Dobrotárne
- Vývar udržiavaj počas varenia horúci. Studený vývar by spomalil var a ryža by sa varila nerovnomerne.
- Rizoto nemá byť suché ani sypké. Na tanieri sa má jemne rozliať a zostať krémové.
- Mozzarellu pred pridaním dobre osušíš, ak je veľmi mokrá. Rizoto potom nebude zbytočne vodnaté.
- So soľou opatrne, lebo slanosť pridá aj vývar a parmezán.
- Bazalku pridaj až na konci, aby nestratila sviežu vôňu a farbu.
Možné obmeny
- Namiesto arborio môžeš použiť inú guľatozrnnú ryžu vhodnú na rizoto.
- Ak nemáš passatu, použi husté paradajkové pyré v rovnakom množstve.
- Maslo môžeš nahradiť ďalšou lyžicou olivového oleja, rizoto však bude o niečo menej zamatové.
- Parmezán môžeš vynechať alebo nahradiť iným tvrdým syrom na jemné dochutenie.
- Citrónovú šťavu môžeš vynechať, ak ti stačí samotná paradajková kyslosť.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec alebo hlboká panvica
- naberačka
- vareška alebo silikónová stierka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo na parmezán
- panvica
- misa
Skladovanie
Najlepšie chutí čerstvé hneď po dovarení. V chladničke ho skladuj v uzavretej nádobe do 2 dní. Pri ohrievaní pridaj trochu horúceho vývaru alebo vody a pomaly premiešaj na sporáku, aby znovu zmäklo. Mrazenie sa neodporúča, ryža po rozmrazení stráca krémovú konzistenciu.
Časté otázky
Môžem použiť obyčajnú guľatozrnnú ryžu?
Áno, ak je vhodná na krémové rizoto. Výsledok môže byť o niečo menej krémový než pri arborio, ale postup zostáva rovnaký.
Prečo sa vývar prilieva postupne?
Postupné prilievanie pomáha uvoľňovať škrob z ryže. Vďaka tomu bude rizoto prirodzene krémové a nie rozvarené.
Čo robiť, keď je rizoto príliš husté?
Primiešaj trochu horúceho vývaru, po lyžiciach alebo po malej naberačke, kým nebude opäť vláčne a lesklé.
Je parmezán v recepte nutný?
Nie je nutný. Pomáha však dochutiť a zjemniť rizoto. Ak ho vynecháš, mozzarella zostane hlavnou syrovou zložkou.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
30 min
Ryžové rezance s kuracím mäsom a arašidovou omáčkou, ktoré sú hotové do 30 minút
Domáce ryžové rezance s kuracím mäsom, mrkvou, paprikou a arašidovou omáčkou sú rýchle panvicové jedlo na bežný deň. Kľúčom je odložiť si…
105 min
Plnené papriky s mäsom a ryžou: hustá paradajková omáčka a šťavnatá plnka
Klasické plnené papriky ako poctivý rodinný obed: šťavnatá mäsovo-ryžová plnka, mäkké papriky a hustá paradajková omáčka. Recept je postavený na samostatnej príprave…
55 min
Pečená ryža s kuracím mäsom, zeleninou a syrom, ktorá zostane šťavnatá aj na druhý deň
Jednoduchá pečená ryža z rúry s kuracím mäsom, cibuľou, mrkvou, hráškom, kukuricou a syrom navrchu. Recept stojí na správnom pomere ryže a…
165 min
Pečené bravčové pliecko na krémovom hubovom rizote s lesklou šťavou z pekáča
Bravčové pliecko sa najprv dôkladne opečie, potom pomaly pečie do mäkka a podáva sa na krémovom hubovom rizote z ryže arborio. Recept…
45 min
Pečená ryža s tuniakom, kukuricou a syrom: šťavnatý obed z jedného pekáča
Pečená ryža s tuniakom, kukuricou a syrom je jednoduché jedlo z jedného pekáča. Zmes zostane šťavnatá, syr sa na povrchu zapečie do…
