Domov > Recepty > Cestoviny > Maslové rezance s cesnakom a parmezánom: jednoduchá príloha aj rýchle jedlo

Maslové rezance s cesnakom a parmezánom: jednoduchá príloha aj rýchle jedlo

Name: Maslové rezance s cesnakom a parmezánom: jednoduchá príloha aj rýchle jedlo
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie ako príloha alebo 2 až 3 porcie ako ľahké hlavné jedlo
Ingredients: 300 g široké rezance alebo tagliatelle; podľa chuti soľ, do vody na varenie cestovín; 60 g maslo; 4 strúčik cesnak, ošúpaný, nasekaný nadrobno alebo na tenké plátky; 20 g hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná najemno; 50 g parmezán, jemne nastrúhaný; 1/2 ČL soľ, do omáčky; 1/2 ČL čierne korenie, čerstvo mleté; 80 ml voda z varenia cestovín, odložená pred scedením; 1 až 2 ČL citrónová šťava, na jemné vyváženie chuti

Tieto maslové rezance sú rýchle, jednoduché a spoľahlivé. Stačí uvariť široké rezance alebo tagliatelle, premiešať ich s maslom, cesnakom, petržlenom, parmezánom a trochou vody z varenia a za pár minút máš jemne krémové cestoviny bez smotany.

20 min

4 porcie ako príloha alebo 2 až 3 porcie ako ľahké hlavné jedlo

Cestoviny

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Tieto maslové rezance pripravíš rýchlo z bežných surovín. Široké rezance alebo tagliatelle sa po uvarení premiešajú s maslom, cesnakom, petržlenovou vňaťou, parmezánom a trochou vody z varenia, takže vznikne jemný lesklý povlak bez smotany. Hodia sa ako ľahké samostatné jedlo aj ako príloha k mäsu.

Maslové rezance s cesnakom, petržlenom a parmezánom

Zatiaľ bez hodnotenia

Tieto maslové rezance sú rýchle, jednoduché a spoľahlivé. Stačí uvariť široké rezance alebo tagliatelle, premiešať ich s maslom, cesnakom, petržlenom, parmezánom a trochou vody z varenia a za pár minút máš jemne krémové cestoviny bez smotany.

Vytlačiť recept

Príprava 8 min

Varenie 12 min

Spolu 20 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Talianska

Kalórie: 115

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na cestoviny

300 g široké rezance alebo tagliatelle
podľa chuti soľ do vody na varenie cestovín

Na dochutenie

60 g maslo
4 strúčik cesnak ošúpaný, nasekaný nadrobno alebo na tenké plátky
20 g hladkolistá petržlenová vňať nasekaná najemno
50 g parmezán jemne nastrúhaný
1/2 ČL soľ do omáčky
1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté

Na spojenie omáčky

80 ml voda z varenia cestovín odložená pred scedením

Voliteľne

1 až 2 ČL citrónová šťava na jemné vyváženie chuti

Postup prípravy

Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osoľ ju a uvar široké rezance alebo tagliatelle podľa návodu na obale na skus. Pred scedením odober asi 80 ml vody z varenia.
Kým sa cestoviny varia, priprav si suroviny: cesnak nasekaj nadrobno alebo na tenké plátky, petržlenovú vňať nasekaj najemno a parmezán jemne nastrúhaj.
Na veľkej panvici alebo v širokom hrnci rozpusti na miernom ohni maslo. Pridaj cesnak a za stáleho miešania ho prehrievaj len krátko, asi 30 až 60 sekúnd, aby rozvoňal, ale nezhnedol.
Do panvice pridaj scedené cestoviny, väčšinu petržlenovej vňate, čierne korenie, 1/2 ČL soli do omáčky a približne polovicu odloženej vody z varenia. Dobre premiešaj, aby sa rezance obalili v masle a začali sa lesknúť.
Panvicu stiahni na veľmi slabý oheň alebo ju odstav. Prisyp parmezán a premiešaj. Postupne prilievaj zvyšnú vodu z varenia, kým sa na cestovinách nevytvorí jemný, hladký a lesklý povlak bez hrudiek.
Ochutnaj a podľa potreby ešte dosoľ. Ak chceš chuť jemne vyvážiť, pridaj 1 až 2 ČL citrónovej šťavy. Nakoniec primiešaj zvyšnú petržlenovú vňať.
Podávaj hneď, posypané trochou extra parmezánu a čerstvo mletým korením. Ako príloha sa tieto rezance hodia k pečenému kuraciemu mäsu, rybe alebo grilovanej zelenine.

Kalórie

115kcal

Bielkoviny

0.52g

Sacharidy

2g

Tuky

12g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

0.1g

Vláknina

0.35g

Sodík

391mg

Tip Dobrotárne

Cesnak neopekaj dohneda, inak bude horký a pokazí jemnú maslovú chuť.
Parmezán pridávaj mimo prudkého varu, aby sa pekne spojil s maslom a nevytvoril hrudky.
Ak sa cestoviny zdajú suché, pridaj ešte trochu horúcej vody z varenia po lyžiciach.
Na samostatné ľahké jedlo môžeš porcie podávať väčšie, ako príloha vystačia pre štyroch.
Najlepšie chutia hneď po príprave, keď sú rezance lesklé a mäkké.

Možné obmeny

Namiesto parmezánu môžeš použiť Grana Padano.
Ak nemáš široké rezance, použi tagliatelle v rovnakom množstve.
Hladkolistú petržlenovú vňať môžeš nahradiť menším množstvom kučeravej petržlenovej vňate, chuť však bude o niečo výraznejšia.
Citrónovú šťavu môžeš vynechať, ak chceš čisto maslovú a syrovú chuť.

Praktické info

Pomôcky

veľký hrniec
cedidlo
veľká panvica alebo široký hrniec
naberačka alebo odmerka
doska na krájanie
nôž
strúhadlo
vareška alebo kuchynské kliešte
rúra
plech
panvica
misa
sitko

Skladovanie

Najlepšie sú čerstvé. Zvyšky ulož do uzatvorenej nádoby do chladničky a spotrebuj do 1 dňa. Pri ohrievaní pridaj lyžicu vody a zohrievaj krátko na panvici na slabom ohni, aby sa cestoviny znovu zvláčnili.