Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Pečený losos s jarným hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom: svieže hlavné jedlo za 35 minút

Recept · Hlavné jedlá

Pečený losos s jarným hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom: svieže hlavné jedlo za 35 minút

Name: Pečený losos s jarným hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom: svieže hlavné jedlo za 35 minút
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 4 ks lososové filety, spolu približne 700–800 g, osušené; s kožou alebo bez kože; 500 g mladý hrášok, čerstvý alebo mrazený; 30 g maslo; 80 ml smotana na varenie; 1 zväzok reďkovky, asi 200 g, nakrájané na tenké plátky; 1/2 ks šalátová uhorka, asi 150 g, nakrájaná na polmesiačiky; 3 ks jarná cibuľka, nadrobno nakrájaná; 1 ČL med, na jemné dochutenie zálievky; 1 ks citrón, kôra z polovice a šťava podľa postupu; 2 PL čerstvý kôpor, nasekaný; 2 PL petržlenová vňať, nasekaná; 1 1/2 ČL soľ, rozdelená podľa postupu; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté; 3 PL olivový olej, rozdelený podľa postupu

Pečený losos s hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom je ľahké jarné hlavné jedlo pre 4 osoby. Má sviežu chuť, pekný tanier a zvládneš ho približne za 35 minút.

35 min

4 porcie

Hlavné jedlá

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

O recepte

Svieže jarné hlavné jedlo pre 4 osoby, v ktorom sa spája šťavnatý losos, jemné hráškové pyré a chrumkavý reďkovkový šalát. Recept je jednoduchý, hotový približne za 35 minút a stavia na májových surovinách.

Pečený losos s hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom | májové hlavné jedlo

Pečený losos s jarným hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom

Zatiaľ bez hodnotenia

Pečený losos s hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom je ľahké jarné hlavné jedlo pre 4 osoby. Má sviežu chuť, pekný tanier a zvládneš ho približne za 35 minút.

Vytlačiť recept

Príprava 20 min

Varenie 15 min

Spolu 35 min

Typ jedla:Šalát

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 657.2

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Losos

4 ks lososové filety spolu približne 700–800 g, osušené; s kožou alebo bez kože

Hráškové pyré

500 g mladý hrášok čerstvý alebo mrazený
30 g maslo
80 ml smotana na varenie

Reďkovkový šalát

1 zväzok reďkovky asi 200 g, nakrájané na tenké plátky
1/2 ks šalátová uhorka asi 150 g, nakrájaná na polmesiačiky
3 ks jarná cibuľka nadrobno nakrájaná
1 ČL med na jemné dochutenie zálievky

Dochutenie

1 ks citrón kôra z polovice a šťava podľa postupu
2 PL čerstvý kôpor nasekaný
2 PL petržlenová vňať nasekaná
1 1/2 ČL soľ rozdelená podľa postupu
podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté

Na lososa, pyré a šalát

3 PL olivový olej rozdelený podľa postupu

Postup prípravy

Rúru predhrej na 200 °C. Plech alebo menšiu zapekaciu misu vylož papierom na pečenie. Lososové filety osušte papierovou utierkou, ulož vedľa seba, pokvapkaj 1 PL olivového oleja, osoľ asi 1/2 ČL soli, okoreň, pridaj jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna a časť nasekaného kôpru.
Lososa vlož do vyhriatej rúry a peč 12 až 15 minút podľa hrúbky filetov. Hotový je vtedy, keď sa pri jemnom pritlačení začína deliť na lupienky, ale v strede zostáva šťavnatý. Po upečení ho nechaj 2 minúty odpočinúť.
Kým sa losos pečie, v hrnci priveď do varu mierne osolenú vodu. Hrášok var 3 až 4 minúty do zmäknutia, potom ho sceď a odlož si trochu vody z varenia. V mixéri alebo vo vyššej nádobe ho rozmixuj s maslom, smotanou, 1 PL olivového oleja a časťou petržlenovej vňate na hladké pyré. Ak treba, zrieď ho 2 až 4 lyžicami odloženej vody. Dochuť soľou, korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.
Reďkovky nakrájaj na tenké plátky, uhorku na polmesiačiky a jarnú cibuľku nadrobno. V mise ich premiešaj s 1 PL olivového oleja, šťavou z polovice citróna, medom, štipkou soli, korením a zvyšným kôprom aj petržlenovou vňaťou. Šalát nechaj 5 minút postáť, aby sa chute spojili, ale zelenina zostala chrumkavá.
Na taniere rozdeľ teplé hráškové pyré, naň alebo vedľa polož upečeného lososa a doplň reďkovkový šalát. Podľa chuti ešte pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy a trochu čerstvých byliniek navrch.

Kalórie

657kcal

Bielkoviny

48g

Sacharidy

45g

Tuky

31g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

10g

Vláknina

9g

Sodík

1 017mg

Tip Dobrotárne

Ak máš hrubšie filety, skontroluj lososa po 12 minútach a podľa potreby pridaj ešte 2 až 3 minúty.
Na extra hladké pyré použi teplý hrášok a mixuj ho krátko, ale dôkladne; príliš dlhé mixovanie môže zmeniť farbu.
Ak chceš výraznejšiu citrónovú chuť, pridaj do šalátu trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry.
Šalát miešaj až tesne pred podávaním, aby reďkovky a uhorka nepustili priveľa vody.
Ak pečieš lososa s kožou, podávaj ho kožou nadol; mäso sa bude ľahšie naberať a zostane šťavnatejšie.

Možné obmeny

Mladý hrášok môžeš nahradiť mrazeným hráškom v rovnakom množstve.
Smotanu na varenie môžeš v pyré nahradiť smotanou na šľahanie alebo 2 až 3 lyžicami crème fraîche; chuť bude plnšia.
Kôpor môžeš čiastočne nahradiť pažítkou, ak chceš jemnejšiu bylinkovú chuť.
Namiesto šalátovej uhorky môžeš použiť menšiu poľnú uhorku, ktorú podľa potreby ošúpeš.
Med v šaláte môžeš vynechať alebo nahradiť malou štipkou cukru, ak chceš len jemne zjemniť kyslosť citróna.

Praktické info

Pomôcky

rúra
plech alebo zapekacia misa
papier na pečenie
hrniec
cedidlo
mixér alebo tyčový mixér
doska na krájanie
nôž
strúhadlo na citrónovú kôru
mixér alebo kuchynský robot
sitko

Skladovanie

Najlepšie chutí čerstvé. Zvyšný losos a pyré ulož oddelene do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebuj do 24 hodín. Šalát je najlepšie zjesť hneď, prípadne do niekoľkých hodín, aby zostal chrumkavý. Pri ohrievaní lososa aj pyré voľ mierne teplo, aby sa losos nevysušil.

Časté otázky

Môžem použiť mrazeného lososa?

Áno, ale pred prípravou ho úplne rozmraz v chladničke a dobre osušte. Inak by sa skôr dusil než piekol.

Ako zistím, že je losos upečený akurát?

Mäso sa má pri jemnom tlaku začať deliť na lupienky, no stred má zostať lesklý a šťavnatý. Neprepekaj ho, aby nebol suchý.

Dá sa hráškové pyré pripraviť vopred?

Áno, môžeš ho pripraviť asi 1 deň vopred. Pred podávaním ho zohrej na miernom ohni a podľa potreby zjemni trochou vody alebo smotany.

Čo ak nemám mixér?

Hrášok môžeš roztlačiť pučidlom na zemiaky alebo vidličkou. Pyré nebude úplne hladké, ale chuť zostane veľmi dobrá.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 35 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
Základom je lososové filety a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 5 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Domáce karlovarské knedle k hovädziemu na smotane: držia tvar a nepadnú pri krájaní

195 min

4 porcie

Domáce karlovarské knedle k hovädziemu na smotane: držia tvar a nepadnú pri krájaní

Slávnostné hovädzie v koreňovo-smotanovej omáčke s domácimi karlovarskými knedľami z rožkov a byliniek. Recept má presné kontrolné body pri dusení mäsa, zjemňovaní…

Pečené kačacie stehná na pomarančovej ryži s dusenou červenou kapustou

165 min

4 porcie

Pečené kačacie stehná na pomarančovej ryži s dusenou červenou kapustou

Sviatočný recept na kačacie stehná s tromi jasne oddelenými komponentmi: pomaly pečené mäso s chrumkavou kožou, sypká maslová ryža s jemnou pomarančovou…