Domov > Recepty > Nátierky > Gaštanová nátierka s krémovým syrom: údení duchovia na ražnom chlebe

Recept · Nátierky

Gaštanová nátierka s krémovým syrom: údení duchovia na ražnom chlebe

Gaštanové jednohubky s údeným syrom a brusnicami. Z uvedenej dávky pripravíte 24 kúskov. Celková príprava vrátane čakania trvá 35 minút.

Aktívna príprava
35 min
Varenie
neuvedené
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie

Gaštanová nátierka s krémovým syrom: údení duchovia na ražnom chlebe

O recepte

Uvarené gaštany roztlačte s krémovým syrom a pažítkou na hrubšiu nátierku. Na tmavom ražnom chlebe ju doplnia duchovia z údeného syra a bodka brusnicového džemu. Nátierku môžete nachystať vopred, chlieb však natierajte až pred halloweenskou oslavou.

Príprava 35 min
Spolu 35 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Gaštanová nátierka
  • 200 g jedlé gaštany Uvarené, olúpané, bez cukru a pripravené na priamu konzumáciu; nie sladké gaštanové pyré.
  • 150 g krémový syr Neochutený.
  • 8 g pažítka Nasekaná nadrobno; niekoľko krátkych kúskov odložte na oči duchov.
  • 10 ml citrónová šťava Bez jadierok.
  • 10–20 ml voda Pridávajte po 5 ml podľa konzistencie; nemusíte použiť žiadnu.
  • 0,5 g čierne korenie Mleté.
  • podľa chuti podľa chuti soľ Najviac 1 g; pridajte až po vmiešaní syrových odrezkov a ochutnaní.
Základ a ozdoba
  • 300 g ražný chlieb Pevný, nakrájaný na krajce; počet kúskov závisí od ich veľkosti.
  • 180 g údený syr Pružné plátky na vykrajovanie duchov; čisté odrezky použite do nátierky.
  • 60 g brusnicový džem Hustý, na malé farebné detaily vedľa syra.

Postup prípravy
 

  1. Gaštany skontrolujte a odstráňte prípadné zvyšky šupiek. Pažítku umyte, osušte a nasekajte nadrobno. Niekoľko krátkych kúskov odložte na oči syrových duchov.
  2. V mise roztlačte gaštany vidličkou na drobnú drvinu. Primiešajte krémový syr, citrónovú šťavu, väčšinu pažítky a čierne korenie. Nemixujte dohladka.
    Krok receptu: V mise roztlačte gaštany
  3. Chlieb nakrájajte na približne 16–20 pevných kúskov. Veľkosť prispôsobte syrovej ozdobe, ktorá má byť o niečo menšia než chlebový základ. Chlieb neopekajte.
    Krok receptu: Chlieb nakrájajte na približne
  4. Z plátkov údeného syra vykrojte malou vykrajovačkou približne 3–4 cm veľkých duchov, po jednom na každý kúsok chleba. Bez vykrajovačky vyrežte nožom zaoblený vrch a zvlnený spodok. Čisté odrezky nasekajte nadrobno a vmiešajte do nátierky.
    Krok receptu: Z plátkov údeného syra
  5. Skontrolujte hustotu nátierky. Ak sa drobí alebo zle rozotiera, pridávajte studenú vodu po 5 ml, najviac 20 ml. Ochutnajte a podľa slanosti syrov pridajte soľ, najviac 1 g.
  6. Tesne pred podávaním rozdeľte nátierku na pripravený chlieb. Na každý kúsok položte syrového ducha, z pažítky mu vytvorte oči a vedľa pridajte malú bodku brusnicového džemu. Džem rozdeľujte striedmo, aby zostal iba farebným a chuťovým detailom.
  7. Jednohubky poukladajte na servírovací tanier tak, aby syroví duchovia zostali viditeľní. Podávajte ako studené slané pohostenie na halloweenskej oslave; ak ich nepodávate hneď, prikryte ich a uložte do chladničky pri teplote do 4 °C.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Vyberte mäkké hotové gaštany bez cukru. Sladké gaštanové pyré sa do tejto slanej nátierky nehodí.
  • Použite pružný údený syr bez dier; jednoduchý obrys ducha sa vykrajuje ľahšie než členitý tvar.
  • Vodu pridávajte až po vmiešaní syrových odrezkov. Nátierka má zostať hustá, aby chlieb rýchlo nezvlhol.
  • Čas prípravy je orientačne približne 35 minút pri použití už uvarených a olúpaných gaštanov; ručné vyrezávanie ozdôb môže trvať dlhšie.
  • Fotoprompt: Realistická fotografia studených gaštanových jednohubiek na jednoduchom servírovacom tanieri, tmavý ražný chlieb, viditeľná hrubšia gaštanová nátierka, svetlé údené syrové tvary duchov s očami z pažítky a malé červené bodky brusnicového džemu. Pohľad šikmo zhora, prirodzené svetlo, zreteľná jedlá halloweenska dekorácia. Bez tekvice, pavučín, ďalších surovín, nápisov a nejedlých ozdôb.

Možné obmeny

  • Tmavý ražný chlieb možno nahradiť pevným pšenično-ražným chlebom.
  • Namiesto brusnicového džemu môžete použiť hustý ríbezľový džem; výsledná chuť bude odlišná.
  • Neúdený plátkový syr možno vykrojiť rovnakým spôsobom, ale jednohubky stratia údenú chuť.

Praktické info

Pomôcky

  • misa
  • vidlička
  • stierka alebo lyžica
  • doska na krájanie
  • ostrý nôž
  • malá vykrajovačka ducha s veľkosťou približne 3–4 cm
  • odmerná lyžička
  • kuchynská váha
  • servírovací tanier
  • uzatvárateľná nádoba na prípravu nátierky vopred
  • panvica
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Nátierku pripravte najviac 24 hodín vopred a hneď ju uložte v uzatvorenej nádobe do chladničky pri teplote do 4 °C. Syrové tvary môžete uchovať oddelene prikryté v chladničke. Chlieb natierajte až pred podávaním. Zostavené jednohubky uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte v deň zostavenia. Pri použití nátierky pripravenej vopred neprekročte jej celkovú dobu skladovania 24 hodín. Na stole ich nenechávajte dlhšie než 2 hodiny.

Časté otázky

Môžem použiť sladké gaštanové pyré?

Nie. Použite hotové uvarené a olúpané jedlé gaštany bez cukru. Sladké pyré by zmenilo chuť aj hrubšiu štruktúru nátierky.

Ako pripravím duchov bez vykrajovačky?

Do pružného plátku syra vyrežte malým ostrým nožom zaoblený vrch a zvlnený spodok. Oči vytvorte z krátkych kúskov pažítky.

Čo môžem nachystať deň pred oslavou?

Pripravte nátierku a syrové tvary a uložte ich oddelene prikryté do chladničky pri teplote do 4 °C. Nátierku spotrebujte do 24 hodín. Chlieb natrite a ozdobte až pred podávaním.

Prečo sa nátierka drobí?

Gaštany môžu byť suchšie. Najprv ich dôkladne roztlačte s krémovým syrom, potom podľa potreby pridávajte vodu po 5 ml, najviac 20 ml. Zmes má držať na chlebe, nie tiecť.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
4 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.