Domov > Recepty > Raňajky a desiate > Cícerová omeleta na panvici: špenát a feta patria dovnútra až po otočení

Recept · Raňajky a desiate

Cícerová omeleta na panvici: špenát a feta patria dovnútra až po otočení

Name: Cícerová omeleta so špenátom a fetou
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 plnené, preložené omelety; 1 omeleta na porciu
Ingredients: 160 g cícerová múka, označená ako bezlepková; 280 ml voda, izbovej teploty; ďalších 15–30 ml pridaj len na úpravu hustoty; 2 ks vajcia, veľkosť M; 1 g soľ, do cesta; plnku už nesoľ; 300 g listový špenát, čerstvý, umytý a dôkladne osušený; 160 g feta, s mikrobiálnym alebo rastlinným syridlom, rozdrobená; 1 strúčik cesnak, približne 5 g, nasekaný najemno; 1 štipka čierne korenie, mleté, malá štipka; 30 ml olivový olej, 10 ml do cesta, 5 ml na špenát a 15 ml rozdeliť na opekanie štyroch omeliet

Cícerová omeleta so špenátom a fetou. V hlavnej úlohe sú cícerová múka, vajcia, listový špenát. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava: 10 min
Varenie: 25 min
Čakanie / chladnutie: 10 min
Hotové za: 45 min
Porcie: 4 porcie

Cícerová omeleta na panvici: špenát a feta patria dovnútra až po otočení

O recepte

Cícerová omeleta so špenátom a fetou má jemne opečený povrch a mäkké, pružné cesto. Plnku pridajte až po otočení, aby sa omeleta ľahšie obracala.

Príprava 10 min

Varenie 25 min

Čakanie / odpočinok 10 min

Spolu 45 min

Porcie: 4 porcie

Typ jedla:Raňajky

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 372.7

Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Cesto

160 g cícerová múka označená ako bezlepková
280 ml voda izbovej teploty; ďalších 15–30 ml pridaj len na úpravu hustoty
2 ks vajcia veľkosť M
1 g soľ do cesta; plnku už nesoľ

Plnka

300 g listový špenát čerstvý, umytý a dôkladne osušený
160 g feta s mikrobiálnym alebo rastlinným syridlom, rozdrobená
1 strúčik cesnak približne 5 g, nasekaný najemno
1 štipka čierne korenie mleté, malá štipka

Cesto a opekanie

30 ml olivový olej 10 ml do cesta, 5 ml na špenát a 15 ml rozdeliť na opekanie štyroch omeliet

Postup prípravy

V mise premiešaj cícerovú múku so soľou. Metličkou postupne zapracuj 280 ml vody, potom vajcia a 10 ml oleja. Vyšľahaj hladké cesto bez hrudiek.
Cesto nechaj 10 minút odležať, aby múka nasiakla vodu. Počas odležania priprav plnku podľa nasledujúcich dvoch krokov.
Špenát umy a dôkladne osuš, väčšie listy pokrájaj. Cesnak nasekaj najemno a fetu rozdrob.
Na nepriľnavej panvici s priemerom približne 22 cm zohrej 5 ml oleja na strednom ohni. Cesnak miešaj asi 20 sekúnd, bez zhnednutia. Po dávkach pridaj špenát a opekaj 2–4 minúty. Okoreň, prelož do misky a prípadnú zvyšnú tekutinu zlej.
Odležané cesto premiešaj. Má byť tekuté a mierne hustejšie než palacinkové, no pri naklonení panvice sa musí ľahko rozliať. Ak je husté, pridaj 15 ml vody, premiešaj a podľa potreby pridaj ešte 15 ml. Cesto a špenát rozdeľ na štyri rovnaké diely, fetu na štyri dávky po 40 g.
Panvicu utri a na miernom až strednom ohni potri časťou zo zvyšných 15 ml oleja. Nalej štvrtinu cesta a naklonením ho rozlej. Opekaj 2–3 minúty. Keď sa dá omeleta širokou obracačkou podobrať, otoč ju. Na jednu polovicu rozlož štvrtinu špenátu a 40 g fety. Druhú stranu opekaj 1–2 minúty, prelož cez plnku a ešte asi 30 sekúnd prehrej.
Rovnakým spôsobom priprav ďalšie tri omelety. Pred každou dávkou cesto premiešaj a panvicu jemne potri zostávajúcim olejom. Ak sa omeleta pri podoberaní trhá, počkaj ďalších 30–60 sekúnd; ak príliš rýchlo hnedne, zníž oheň. Každú naplň až po otočení a podávaj hneď po dopečení.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Kalórie

373kcal

Bielkoviny

15g

Sacharidy

35g

Tuky

19g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

2g

Vláknina

3g

Sodík

558mg

Tip Dobrotárne

Plnku pridávaj až po otočení. Nenaplnené cesto sa ľahšie podoberá a menej sa trhá.
Špenát nenechávaj vo vlastnej šťave. Prebytočná voda by zmäkčila a rozmáčala omeletu.
Ak spodok hnedne, ale vrch je ešte mokrý, zníž oheň. Vyššia teplota nenahradí čas potrebný na prepečenie cesta.
Feta je slaná, preto plnku už nesoľ a do cesta použi len uvedený 1 g soli.
Časový rozpis počíta s rezervou 45 minút. Keď plnku pripravíš počas odležania cesta, čas sa môže skrátiť približne na 40 minút.

Možné obmeny

300 g čerstvého špenátu môžeš nahradiť 200 g rozmrazeného a dôkladne vytlačeného listového špenátu. Na panvici ho krátko prehrej s cesnakom a odpar zvyšnú vodu.
Namiesto 160 g fety môžeš použiť 160 g syra balkánskeho typu. Vyber syr s mikrobiálnym alebo rastlinným syridlom a soľ nepridávaj navyše.
Cícerovú múku nenahrádzaj pšeničnou v rovnakom pomere; tento pomer vody a vajec je určený pre cícerovú múku.

Praktické info

Pomôcky

nepriľnavá panvica s priemerom približne 22 cm
široká obracačka
misa na cesto
miska na plnku
metlička
naberačka
kuchynská váha a odmerka
nôž a doska na krájanie
sitko na odkvapkanie špenátu
rúra
plech
panvica

Skladovanie

Najlepšie sú čerstvé. Zvyšné omelety schlaď a ulož do chladničky do 2 hodín od prípravy. V uzavretej nádobe pri najviac 4 °C ich uchovaj najviac 2 dni. Pred podávaním ich na miernom ohni pod pokrievkou dôkladne prehrej aj v strede; povrch bude po skladovaní mäkší.

Časté otázky

Prečo sa cícerová omeleta pri obracaní trhá?

Najčastejšie ešte nie je spevnená alebo je na panvici príliš hrubá vrstva cesta. Použi štvrtinu cesta na panvicu s priemerom približne 22 cm a počkaj, kým okraje spevnejú a povrch takmer stratí mokrý lesk. Pred ďalším pokusom ju nechaj opekať ešte 30–60 sekúnd.

Aké husté má byť cesto z cícerovej múky?

Má byť hladké, tekuté a mierne hustejšie než bežné palacinkové cesto. Po naklonení panvice sa má rozliať do rovnomernej vrstvy. Hustotu upravuj až po odležaní, vodou po 15 ml, spolu približne do 30 ml navyše.

Ako spoznám mäkký, ale prepečený stred?

Cesto zostáva ohybné, ale pri prerezaní nie je mokré ani mazľavé. Ak vidíš vlhkú cestovitú vrstvu, omeletu ešte krátko dopekaj na miernom ohni. Mäkkosť má pochádzať z pružného cesta a plnky, nie zo surového stredu.

Môžem vynechať vajcia?

V tomto recepte ich nevynechávaj. Pomáhajú cesto spojiť a uľahčujú obracanie; bez nich by bolo potrebné upraviť pomery aj postup.

Dôveryhodnosť údajov