Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 65 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zapekané jedlá
- Základom je guľatozrnná ryža a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Keď máte doma guľatozrnná ryža, tento sladký zapekaný nákyp je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Klasický zapekaný ryžový nákyp s tvarohom a broskyňami z bežných surovín. Ryža varená v mlieku, jemný tvaroh, kompótové broskyne a jednoduchý postup pre vláčny, dobre krájateľný výsledok.
O recepte
Tento ryžový nákyp patrí medzi klasické sladké zapekané jedlá z bežných surovín. Základ tvorí guľatozrnná ryža uvarená v mlieku, do ktorej sa pridá tvaroh, žĺtky, maslo, vanilka a trochu citrónovej kôry. Kompótové broskyne dodajú šťavnatosť a jemnú ovocnú vrstvu, vrch sa pri pečení zafarbí dozlatista a stred zostane vláčny.
Zapekaný ryžový nákyp s tvarohom a broskyňami
Klasický zapekaný ryžový nákyp s tvarohom a broskyňami z bežných surovín. Ryža varená v mlieku, jemný tvaroh, kompótové broskyne a jednoduchý postup pre vláčny, dobre krájateľný výsledok.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchnite v sitku, presypte do hrnca, zalejte mliekom, pridajte štipku soli, polovicu kryštálového cukru a vanilkový cukor. Na miernom ohni ju za častého miešania varte 20 až 25 minút na hustú mliečnu kašu. Keď je ryža mäkká a zmes krémová, odstavte ju a nechajte asi 10 minút vychladnúť, aby bola len vlažná.
- Rúru vyhrejte na 180 °C horný a dolný ohrev. Menšiu zapekaciu misu vymažte maslom a vysypte strúhankou. Broskyne nechajte dobre odkvapkať a nakrájajte ich na menšie mesiačiky alebo kocky.
- Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. Do vlažnej ryže vmiešajte 40 g masla, tvaroh, žĺtky a citrónovú kôru. Ak je hmota príliš hustá a ťažko sa rozotiera, pridajte 1 až 2 lyžice broskyňového kompótu alebo mlieka. Hotová hmota má byť hustá, ale roztierateľná.
- Z bielkov vyšľahajte polotuhý sneh, postupne prisypte zvyšný kryštálový cukor a došľahajte na pevný lesklý sneh. Približne dve tretiny snehu zľahka zapracujte stierkou do ryžovo-tvarohovej hmoty, aby zostala nadýchaná.
- Polovicu hmoty rozotrite do pripravenej misy. Rozložte polovicu broskýň, prikryte zvyšnou hmotou a navrch poukladajte zvyšné broskyne. Povrch potrite odloženým snehom v tenšej vrstve.
- Misu vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 až 35 minút, kým je vrch jemne zlatistý a stred spevnený, ale ešte nevysušený. Ak povrch tmavne príliš rýchlo, ku koncu ho voľne prikryte papierom na pečenie.
- Upečený nákyp nechajte 10 až 15 minút odpočívať v mise. Potom ho nakrájajte na porcie a podávajte teplý alebo vlažný, podľa chuti posypaný práškovým cukrom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
513kcal
Bielkoviny
14g
Sacharidy
74g
Tuky
18g
Nasýtené tuky
10g
Cukor
34g
Vláknina
0,13g
Sodík
235mg
Tip Dobrotárne
- Ryžu varte na miernom ohni a často miešajte, aby sa mlieko neprichytilo a kaša zostala hladká.
- Ryžová hmota má byť pred pečením hustá, ale roztierateľná. Príliš suchá zmes sa po upečení viac drobí.
- Broskyne nechajte naozaj dobre odkvapkať, inak môže byť stred príliš mokrý a horšie sa spevní.
- Sneh vmiešajte len zľahka. Práve ten pomôže, aby bol nákyp vláčny a nie ťažký.
- Po upečení doprajte nákypu aspoň 10 minút odpočinku. Pri krájaní potom lepšie drží tvar.
- Ak chcete pevnejší rez, podávajte nákyp až po miernom vychladnutí, nie hneď po vytiahnutí z rúry.
Možné obmeny
- Plnotučné mlieko môžete nahradiť polotučným, výsledok však bude o niečo menej krémový.
- Jemný mäkký tvaroh môžete vymeniť za hrudkovitý tvaroh, ktorý pred použitím rozmiešajte dohladka.
- Kompótové broskyne môžete nahradiť kompótovými marhuľami v podobnom množstve.
- Strúhanku na vysypanie formy možno nahradiť krupicou alebo vynechať, ak je forma dobre vymazaná maslom.
- Ak nechcete snehovú vrstvu navrchu, vmiešajte všetok sneh do hmoty a povrch nechajte bez ďalšej vrstvy.
Praktické info
Pomôcky
- hrniec so silnejším dnom
- vareška alebo stierka
- sitko
- 2 misy
- ručný mixér
- zapekacia misa
- lyžica alebo stierka na roztieranie
- rúra
- plech
Skladovanie
Po vychladnutí nákyp prikryte a uložte do chladničky, kde vydrží 2 dni. Pred podávaním ho môžete krátko zohriať v rúre pri 160 °C alebo po porciách v mikrovlnke. Na zmrazenie sa veľmi nehodí, po rozmrazení býva redší a menej súdržný.
Časté otázky
Prečo sa mi ryžový nákyp rozpadáva pri krájaní?
Najčastejšie býva príliš riedky alebo sa krája hneď po upečení. Pomôže dobre odkvapkané ovocie, hustá ryžová hmota a aspoň 10 až 15 minút odpočinku po pečení.
Môžem použiť iný druh ryže?
Najlepšia je guľatozrnná ryža, ktorá pustí viac škrobu a vytvorí krémový základ. Dlhá ryža býva sypkejšia a nákyp z nej horšie drží pokope.
Ako zistím, že je nákyp upečený?
Povrch má byť jemne zlatistý a stred spevnený. Pri jemnom zatrasení misou sa stred môže len mierne chvieť, ale nesmie byť tekutý.
Dá sa pripraviť aj bez broskyňového kompótu?
Áno, na zjemnenie hmoty môžete použiť aj mlieko. Kompót však pridá jemnú ovocnú chuť a trochu sladkosti navyše.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú krémové aj po zapečení
Tieto zapekané cestoviny sú presne ten typ rýchlej večere, ktorý funguje z bežných surovín. Tuniak, kukurica, smotana a syr vytvoria krémové vnútro,…
95 min
Plnené zemiaky s mletým mäsom a syrovou krustou: trik na šťavnatú plnku
Veľké zemiaky sa najprv predpečú, potom sa vydlabú a naplnia šťavnatou zmesou z mletého mäsa, šampiňónov, cibule a cesnaku. Na záver sa…
55 min
Trik na šťavnaté kuracie cestoviny: mäso len zatiahnem, potom všetko zapečiem so syrom
Sýte zapekané kuracie cestoviny z jedného pekáča: opečené kuracie prsia, šampiňóny, cibuľa, cesnak, smotanová omáčka a na vrchu jemne zlatistý syr. Recept…
115 min
Mäkké buchty s tvarohom z jedného pekáča: po upečení ich stačí preliať krémom
Poctivé pečené buchty z kysnutého cesta, plnené sladkým tvarohom a uložené tesne vedľa seba v pekáči. Po upečení zostanú mäkké a podávajú…
40 min
Zapečené tortilly s kuracím mäsom a fazuľou, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Sýta večera z jednej zapekacej misy: kuracie mäso sa opečie s cibuľou, cesnakom, fazuľou a kukuricou, naplní do tortíl, preleje jemnou paradajkovo-smotanovou…
