Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Zapekaciu misu vytri kúskom masla. Karfiol rozober na menšie ružičky, opláchni ich a vo väčšom hrnci ich var v osolenej vode 6 až 8 minút, len do polomäkka. Potom karfiol sceď a nechaj ho chvíľu odpariť, aby v mise nepustil priveľa vody.
- Na panvici rozohrej olej so zvyšným maslom. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju opekaj 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd až 1 minútu miešaj, len kým sa rozvonia.
- V mise rozšľahaj vajcia so smotanou. Primiešaj približne dve tretiny nastrúhaného syra, orestovanú cibuľu s cesnakom, soľ, čierne korenie, sladkú papriku a muškátový oriešok. Zmes ochutnaj len opatrne soľou, pretože syr býva dosť slaný.
- Predvarený karfiol rozlož do zapekacej misy v jednej až dvoch vrstvách. Rovnomerne ho zalej smotanovo-vaječnou zmesou tak, aby sa dostala aj medzi ružičky.
- Povrch posyp zvyšným syrom a strúhankou. Misu vlož do vyhriatej rúry a peč 20 až 25 minút, kým je vrch zlatistý a stred spevnený. Ak treba, posledné 2 minúty môžeš zapnúť horný ohrev, aby bol povrch výraznejšie opečený.
- Po upečení nechaj jedlo 5 minút postáť, aby sa lepšie porciovalo. Pred podávaním posyp petržlenovou vňaťou. Podávaj samostatne, s varenými zemiakmi alebo s jednoduchým zeleninovým šalátom.
Poznámky
Tipy:
- Karfiol nevar do mäkka, inak sa po zapečení rozpadne a pustí viac vody.
- Ak chceš pevnejšie porcie, nechaj zapekaný karfiol po upečení 5 až 10 minút odpočívať.
- Strúhanka na povrchu spraví jemnú kôrku; ak ju vynecháš, vrch bude mäkší a viac krémový.
- Najlepšie chutí v nižšej, širšej mise, kde sa povrch pekne zapečie dozlatista.
- Eidam môžeš nahradiť goudou alebo iným bežným tvrdým syrom, ktorý sa dobre topí.
- Smotanu na varenie môžeš vymeniť za smotanu na šľahanie, výsledok bude o niečo plnší.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou.
- Ak nechceš použiť muškátový oriešok, jednoducho ho vynechaj.
- Môžem karfiol upiecť bez predvarenia?
Predvarenie je pri tomto recepte praktické, pretože karfiol potom zmäkne rovnomerne a zálievka sa neprepečie skôr, než bude hotový. Bez predvarenia by potreboval dlhší čas v rúre. - Prečo je zapekaný karfiol po upečení riedky?
Najčastejšie je príčinou nedostatočne odparený karfiol po varení alebo príliš krátke pečenie. Pomôže aj krátke odstátie po vytiahnutí z rúry. - Dá sa pripraviť vopred?
Áno. Karfiol môžeš predvariť a zálievku pripraviť vopred. Potom všetko len zložíš do misy a upečieš tesne pred podávaním. - Je recept vhodný aj ako hlavné jedlo?
Áno, pre 4 menšie porcie funguje ako ľahká bezmäsitá večera. Ako príloha vystačí aj pre viac ľudí.