Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Pekáč s rozmerom približne 20 × 30 cm vymaž maslom alebo olejom. Zemiaky ošúp, nakrájaj na plátky hrubé asi 3 až 4 mm a daj ich do hrnca s osolenou vodou.
- Zemiaky priveď k varu a predvar ich 8 až 10 minút, aby mierne zmäkli, ale stále držali tvar. Sceď ich a nechaj ich chvíľu odpariť, aby v pekáči nepustili zbytočne veľa vody.
- Na panvici rozohrej olej. Pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho rozvoňaj, stačí asi 30 sekúnd.
- Pridaj mleté mäso a za občasného miešania ho opekaj 8 až 10 minút. Vareškou ho rozdeľuj na menšie kúsky a nechaj odpariť prebytočnú šťavu. Osoľ, okoreň, pridaj mletú papriku a majoránku alebo tymian. Hotová zmes má byť šťavnatá, ale nie vodnatá.
- V miske rozšľahaj smotanu, vajcia, horčicu, trochu soli a korenia. Asi tretinu nastrúhaného syra primiešaj do zálievky a zvyšok si nechaj na vrch.
- Do pripraveného pekáča rozlož polovicu zemiakov, jemne ich osoľ a okoreň. Navrch rovnomerne rozprestri mäsovú zmes a zakry ju zvyšnými zemiakmi. Všetko zalej zálievkou tak, aby sa dostala aj medzi vrstvy, a povrch posyp zvyšným syrom.
- Pekáč prikry alobalom alebo pokrievkou a peč 25 minút pri 190 °C. Potom ho odkry a dopekaj ešte 15 minút, kým je syr zlatistý a zálievka spevnená. Po vytiahnutí nechaj jedlo 10 minút odpočinúť, potom nakrájaj a podávaj.
Poznámky
Výťažok: rodinná večera alebo obed z jedného pekáča
Vybavenie:
- rúra
- pekáč približne 20 × 30 cm
- hrniec
- panvica
- miska
- metlička alebo vidlička
- strúhadlo
- vareška
- alobal alebo pokrievka na pekáč
- plech
- misa
- sitko
- Zemiaky krájaj na rovnomerné tenšie plátky, aby sa prepiekli naraz a vrstvy sa po upečení dobre krájali.
- Ak mäso pustí viac šťavy, nechaj ju na panvici odpariť. Príliš riedka mäsová vrstva by zapekaný pekáč rozmočila.
- Krátky odpočinok po upečení nevynechaj. Zálievka sa spevní a porcie budú držať tvar.
- Podávaj s kyslou uhorkou, cviklou alebo jednoduchým zeleninovým šalátom, ktoré vyvážia sýtosť jedla.
- Namiesto bravčovo-hovädzieho mäsa môžeš použiť len hovädzie alebo len bravčové mleté mäso, počítaj však s mierne odlišnou šťavnatosťou.
- Tvrdý syr vymeň za eidam, goudu alebo iný dobre topiaci sa syr s jemnou chuťou.
- Namiesto majoránky môžeš použiť tymian, ak chceš o niečo výraznejšiu bylinkovú chuť.
- Treba zemiaky naozaj predvariť?
Áno, pri tomto type vrstveného pekáča je krátke predvarenie najistejšie. Zemiaky sa potom dopečú domäkka v rovnakom čase ako mäso a zálievka. - Môžem dať všetok syr len navrch?
Môžeš, ale časť syra v zálievke pomôže lepšie spojiť vrstvy. Ak chceš výraznejšiu syrovú kôrku, nechaj väčšinu syra na vrch. - Ako zistím, že je jedlo upečené?
Povrch má byť zlatistý, zálievka spevnená a zemiaky mäkké po pichnutí nožom. Ak sú zemiaky ešte pevné, prikry pekáč a peč pár minút navyše.