Ingrediencie
Postup prípravy
- V hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a opekaj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a mrkvu nakrájanú na malé kocky a restuj ešte 1 až 2 minúty, len kým sa rozvonia.
- Prisyp prepláchnutú červenú šošovicu, pridaj bobkový list a zalej vývarom alebo vodou. Zľahka osoľ, priveď k varu, potom stíš plameň na mierny var. Varte bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 12 až 15 minút, kým je šošovica mäkká a časť sa začne jemne rozvárať.
- Vyber bobkový list. Primiešaj majorán, čierne korenie a podľa chuti dosoľ. Ak je polievka hustejšia, než chceš, dolej trochu horúcej vody. Ak je naopak riedka, nechaj ju ešte 2 až 3 minúty jemne prebublávať, aby sa prirodzene zahustila.
- V miske rozšľahaj vajcia vidličkou. Polievku udržuj len na miernom vare a vajcia do nej lej tenkým prúdom za stáleho miešania lyžicou alebo metličkou, aby sa vytvorili jemné vaječné vlákna a malé kúsky, nie veľké zrazené kusy.
- Nechaj polievku ešte asi 1 minútu prejsť varom, potom ju odstav. Podľa chuti pridaj petržlenovú vňať a podávaj horúcu, ideálne s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Poznámky
Výťažok: hustejšia polievka na obed alebo večeru
Vybavenie:
- stredne veľký hrniec
- vareška alebo lyžica
- miska
- vidlička alebo malá metlička
- naberačka
- doska na krájanie
- nôž
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Červenú šošovicu pred varením prepláchni, ale nenamáčaj. Uvarí sa rýchlo a polievku prirodzene zahustí.
- Ak chceš hustú, ale nie kašovitú polievku, po 12 minútach šošovicu skontroluj a ďalej ju nevar zbytočne dlho.
- Vajcia lej do polievky až pri miernom vare. Pri prudkom vare sa zrazia do veľkých kusov a polievka bude pôsobiť hrubo.
- Majorán pridaj až ku koncu, aby zostal voňavý a nezhorkol.
- Ak polievka pri státí ešte zhustne, pri ohrievaní ju zrieď pár lyžicami horúcej vody alebo vývaru.
- Olej môžeš nahradiť maslom, ak chceš jemnejšiu chuť.
- Mrkvu môžeš vymeniť za malý kúsok petržlenu alebo zeleru, ale drž sa skôr menšieho množstva koreňovej zeleniny.
- Namiesto vody použi zeleninový vývar, ak chceš plnšiu chuť.
- Petržlenovú vňať môžeš vynechať alebo nahradiť trochou pažítky.
- Ak máš rád výraznejší majorán, pridaj ešte malú štipku až priamo do taniera.
- Treba červenú šošovicu vopred namáčať?
Nie, červenú šošovicu netreba namáčať. Stačí ju prepláchnuť pod studenou vodou a môže ísť rovno do hrnca. - Ako dosiahnuť, aby bola polievka hustá, ale nie kašovitá?
Stráž čas varenia šošovice a po zmäknutí ju už nevar dlho. Ak je polievka hustá až príliš, dolej trochu horúcej vody. Ak je riedka, nechaj ju krátko jemne prebublávať bez pokrievky. - Môžem použiť viac vajec?
Áno, môžeš pridať 4 vajcia, ak chceš sýtejšiu polievku s výraznejšou vajíčkovou chuťou. Polievka bude o niečo hustejšia. - Prečo sa vajcia v polievke zrazili do veľkých kusov?
Najčastejšie je polievka príliš prudko vriaca alebo sa vajcia naliali naraz. Pomôže mierny var a liať ich tenkým prúdom za stáleho miešania.