Ingrediencie
Postup prípravy
- Ak začínaš so suchou ryžou, uvar ju v hrnci v osolenej vode domäkka tak, aby zostala sypká. Potom ju sceď alebo nechaj dôjsť podľa zvoleného spôsobu varenia a krátko ju vychlaď, aby sa pri miešaní nezlepila. Rúru predhrej a stredne veľký pekáč zľahka vymasti.
- Na panvici rozohrej olej alebo maslo. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju opekaj 4 až 5 minút dosklovita. Prisyp nasekaný cesnak, krátko premiešaj asi 30 sekúnd a panvicu odstav. Nakoniec vmiešaj mletú papriku, aby nezhorkla.
- Vo veľkej mise zmiešaj uvarenú ryžu, scedeného tuniaka rozdeleného na menšie kúsky, scedenú kukuricu a orestovanú cibuľu s cesnakom. Osoľ opatrne, pridaj čierne korenie a nasekanú vňať alebo pažítku.
- V druhej miske rozšľahaj vajcia so smotanou. Primiešaj približne 100 g nastrúhaného syra a zmes vlej k ryži. Všetko jemne, ale dôkladne premiešaj, aby sa ryža obalila a zmes zostala rovnomerne šťavnatá.
- Zmes presuň do pripraveného pekáča, rovnomerne ju rozprestri a povrch zľahka pritlač lyžicou. Posyp zvyšným syrom.
- Peč v rúre, kým sa syr roztopí, povrch jemne zozlatne a stred sa spevní, ale nevysuší. Ak chceš výraznejšiu kôrku, posledné 2 až 3 minúty zapni horný ohrev.
- Po dopečení nechaj pečenú ryžu 5 až 10 minút odpočívať v pekáči. Potom ju naberaj alebo krájaj na porcie a podávaj teplú, napríklad s kyslou uhorkou alebo jednoduchým šalátom.
Poznámky
Výťažok: zapekaná ryža ako hlavné jedlo
Vybavenie:
- hrniec na ryžu
- cedidlo
- panvica
- veľká misa
- menšia misa
- vareška alebo lyžica
- strúhadlo
- stredne veľký pekáč
- rúra
- plech
- hrniec
- misa
- sitko
- Ak používaš už uvarenú ryžu z chladničky, pred miešaním ju rozruš vidličkou, aby v pekáči nevznikli hrudky.
- Soľ pridávaj opatrne až po zmiešaní s tuniakom a syrom, obe suroviny bývajú samy osebe dosť slané.
- Aby ryža zostala šťavnatá, nepeč ju zbytočne dlho. Stačí, keď sa spojí stred a syr na povrchu zozlatne.
- Ak je uvarená ryža veľmi suchá, môžeš pridať ešte 1 až 2 lyžice smotany navyše.
- Najlepšie sa naberá po krátkom odpočinku, keď zmes spevnie a porcie držia tvar.
- Eidam môžeš nahradiť goudou alebo iným bežným tvrdým syrom, ktorý sa dobre topí.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve alebo kyslou smotanou rozmiešanou s 1 až 2 lyžicami mlieka.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku, prípadne ju úplne vynechať.
- Namiesto oleja môžeš na opekanie použiť maslo, ktoré dodá jemnejšiu chuť.
- Môžem použiť ryžu uvarenú deň vopred?
Áno, je to praktická voľba. Pred použitím ju rozruš vidličkou a ak je suchšia, pridaj o lyžicu či dve viac smotany. - Ako zistím, že je pečená ryža hotová?
Povrch má byť jemne zlatistý, syr roztopený a stred spevnený. Zmes sa má po nabratí držať pokope, ale nesmie byť suchá. - Dá sa recept pripraviť bez byliniek?
Áno. Vňať alebo pažítka sú len doplnok na sviežejšiu chuť, základ receptu funguje aj bez nich. - Aký pekáč je na tento recept vhodný?
Stačí stredne veľký pekáč, aby vrstva nebola ani príliš vysoká, ani príliš tenká. Prakticky vyhovuje približne veľkosť okolo 20 × 30 cm, ale nie je to nutná podmienka.