Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu, mrkvu a zeler alebo petržlen nakrájané na malé kocky a restuj 5 až 6 minút, kým zelenina mierne zmäkne a cibuľa zosklovatie.
- Primiešaj cesnak a paradajkový pretlak. Za stáleho miešania opekaj ešte 1 minútu, aby sa pretlak rozvoňal a stratil surovú chuť, ale nepripálil sa.
- Pridaj krájané paradajky, ryžu, bobkový list a oregano alebo majorán. Zalej vývarom alebo vodou, dobre premiešaj a priveď k varu.
- Keď polievka zovrie, stíš oheň na mierny var. Var bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 18 až 22 minút. Občas premiešaj, aby sa ryža neprichytila ku dnu, a sleduj, či zelenina mäkne rovnomerne.
- Keď je ryža mäkká a polievka jemne zhustne, vyber bobkový list. Ak je príliš hustá, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru; ak je ešte riedka, povar ju ďalšie 2 až 3 minúty.
- Dochuť soľou a čiernym korením. Vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať a nechaj polievku 2 minúty postáť, aby sa chute spojili.
- Podávaj horúcu. Pri servírovaní má byť polievka hustejšia, ale stále lyžicová, s mäkkou ryžou a zeleninou.
Poznámky
Výťažok: 4 porcie sýtej polievky
Vybavenie:
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica na miešanie
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka alebo litrová nádoba
- naberačka
- panvica
- hrniec
- misa
- Ryžu počas varenia aspoň 2 až 3 razy premiešaj, najmä ku koncu, keď polievka hustne.
- Ak chceš mať ryžu pri servírovaní akurát, polievku po dovarení nenechávaj dlho stáť na sporáku.
- Na redšiu verziu pridaj pri zohrievaní trochu horúcej vody alebo vývaru, ryža totiž ďalej nasáva tekutinu.
- Guľatozrnná ryža polievku zahustí o niečo viac, dlhozrnná zostane o trochu sypkejšia.
- Paradajkový pretlak krátko orestuj, chuť bude plnšia a menej surová.
- Namiesto zeleru môžeš použiť koreň petržlenu v rovnakom množstve.
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu, len polievku na konci dôkladnejšie dochuť.
- Oregano môžeš nahradiť majoránom podľa toho, čo máš doma.
- Slnečnicový olej môžeš vymeniť za olivový, ak ti jeho chuť v polievke vyhovuje.
- Ak chceš polievku hustejšiu, pridaj o 10 až 20 g viac ryže; pri skladovaní však bude hustnúť výraznejšie.
- Aká ryža je do tejto polievky najlepšia?
Použiť môžeš guľatozrnnú aj bežnú dlhozrnnú ryžu. Guľatozrnná polievku viac zahustí, dlhozrnná zostane o niečo voľnejšia. - Môžem použiť len paradajkový pretlak alebo len krájané paradajky?
Áno, ale kombinácia oboch dá plnšiu chuť aj farbu. Ak použiješ len pretlak, polievku zrieď a dochuť opatrne. Ak len krájané paradajky, chuť bude ľahšia. - Prečo je polievka na druhý deň oveľa hustejšia?
Ryža ďalej pije tekutinu aj po dovarení. Je to bežné, preto pri zohrievaní pridaj trochu horúcej vody alebo vývaru. - Dá sa polievka pripraviť aj bez vývaru?
Áno, stačí voda. Vývar však dodá plnšiu chuť, takže pri verzii s vodou pridaj na konci o niečo viac soli a korenia podľa chuti.