Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku, presyp do hrnca, zalej 500 ml osolenej vody, priveď do varu a potom ju pod pokrievkou var na miernom ohni 12 až 15 minút, kým zmäkne a vsiakne tekutinu. Po dovarení ju odstav a nechaj ešte 5 minút dôjsť.
- Kuracie prsia nakrájaj na tenké rezance alebo menšie kúsky. Osoľ ich časťou soli, okoreň čiernym korením a premiešaj s polovicou sladkej mletej papriky.
- Cibuľu nakrájaj nadrobno, papriku na rezance, mrkvu na tenké polkolieska a cesnak nasekaj. Kukuričný škrob rozmiešaj v 2 PL studenej vody, aby v ňom neostali hrudky.
- Vo väčšej panvici alebo hlbšej panvici rozohrej 2 PL oleja na stredne silnom ohni. Mäso opeč po dávkach 4 až 6 minút, len kým sa zatiahne a na okrajoch jemne získa farbu. Opečené mäso vyber bokom, aby sa v panvici nezaparilo.
- Do tej istej panvice pridaj zvyšný olej. Cibuľu a mrkvu restuj asi 3 minúty, potom pridaj papriku. Krátko premiešaj, prisyp zvyšnú sladkú papriku, pridaj cesnak a restuj už len niekoľko sekúnd, aby cesnak nezhnedol.
- Vráť mäso do panvice, pridaj mrazený hrášok a podlej vývarom alebo vodou. Premiešaj, prikry a na miernom ohni duste 5 až 7 minút, kým je mäso mäkké a zelenina uvarená, ale stále mierne pevná.
- Do panvice vlej rozmiešaný škrob, dobre premiešaj a ešte 1 až 2 minúty krátko povar, kým šťava jemne zhustne a obalí mäso aj zeleninu. Podľa chuti dosoľ a dokoreň.
- Soté podávaj s horúcou ryžou a na tanieri ho posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Hotové jedlo má byť šťavnaté, nie vodové, mäso mäkké a zelenina farebná.
Poznámky
Tipy:
- Mäso opekaj po dávkach, inak pustí veľa šťavy a namiesto opečenia sa bude dusiť.
- Ak chceš výraznejšiu chuť, použi kurací vývar namiesto vody.
- Mrkvu krájaj na tenšie polkolieska, aby zmäkla v krátkom čase a zelenina zostala rovnomerne uvarená.
- Škrob vždy rozmiešaj v studenej vode tesne pred pridaním, inak sa môže usadiť na dne.
- Ak je soté po zahustení príliš husté, zrieď ho malým množstvom horúcej vody alebo vývaru.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykosteným kuracím stehnom; bude šťavnatejšie, ale môže potrebovať o pár minút dlhšie dusenie.
- Dlhozrnnú ryžu môžeš vymeniť za jazmínovú ryžu, ak ju pripravíš samostatne ako prílohu.
- Mrazený hrášok môžeš nahradiť sterilizovaným hráškom, pridaj ho však až úplne na konci, aby sa nerozvaril.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom s neutrálnou chuťou.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku, ak chceš jemnejšie bylinkové dokončenie.
- Môžem pripraviť soté aj bez vývaru?
Áno, použiť môžeš aj vodu. Chuť bude jemnejšia, preto potom jedlo na konci dôkladne dochuť soľou a korením. - Prečo sa mäso opeká po dávkach?
Aby sa panvica nepreplnila. Mäso sa tak opečie, zatiahne a zostane šťavnatejšie, namiesto toho, aby sa dusilo vo vlastnej šťave. - Ako zistím, že je omáčka správne hustá?
Po pridaní škrobu má šťava jemne obaliť kúsky mäsa a zeleniny. Nemá byť ani riedka ako polievka, ani hustá ako kaša. - Dá sa recept pripraviť vopred?
Áno, soté si môžeš pripraviť niekoľko hodín dopredu. Najlepšie je však uvariť ryžu čerstvú alebo ju skladovať oddelene a pred podávaním dobre prehriať.