Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku, daj ju do hrnca s osolenou vodou podľa návodu na obale a uvar domäkka. Po dovarení ju odstav, prikry pokrievkou a nechaj 5 minút dôjsť, aby zostala sypká.
- Kuracie mäso nakrájaj na menšie rezance alebo kocky. Osoľ ho, okoreň a premiešaj so sladkou paprikou. Cuketu nakrájaj na polkolieska alebo menšie kocky, cibuľu nadrobno a cesnak nasekaj.
- Na väčšej panvici rozohrej olej na stredne silnom až silnom ohni. Mäso opeč radšej po dávkach v jednej vrstve 4 až 6 minút, len kým sa zatiahne a získa farbu. Hotové mäso vyber na tanier, aby sa ďalej neprepekalo.
- Do tej istej panvice pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj dosklovita 2 až 3 minúty. Potom pridaj cesnak a miešaj už len asi 30 sekúnd, aby nezhnedol a nezhorkol.
- Prisyp cuketu a za občasného miešania ju restuj 3 až 4 minúty. Má len mierne zmäknúť, ale zostať pevná na zahryznutie.
- Vráť mäso do panvice, podlej vývarom a krátko všetko podus 2 až 3 minúty. Smotanu rozmiešaj s múkou alebo škrobom dohladka, vlej ju do panvice a premiešaj.
- Soté nechaj na miernom vare ešte asi 2 minúty, kým sa omáčka jemne spojí a obalí mäso aj cuketu. Dochuť soľou, čiernym korením a majoránom alebo tymianom. Ak je omáčka hustejšia, zrieď ju trochou vývaru alebo vody.
- Kuracie soté podávaj hneď s dusenou ryžou a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Mäso má zostať šťavnaté, cuketa pevná a omáčka len ľahko krémová.
Poznámky
Výťažok: rodinný obed
Vybavenie:
- hrniec s pokrievkou
- väčšia panvica
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- sitko
- miska
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Mäso nepreplň na panvici. Ak ho opečieš naraz vo vysokej vrstve, pustí šťavu a začne sa dusiť namiesto opekania.
- Cuketu pridaj až po cibuli a cesnaku. Krátke restovanie jej nechá lepšiu štruktúru aj chuť.
- Smotanu najprv rozmiešaj s múkou alebo škrobom dohladka, aby v omáčke nevznikli hrudky.
- Ak chceš ešte ľahšiu verziu, použi len vývar a smotanu vynechaj; omáčka bude redšia, ale stále chutná.
- Ryžu dovar skôr alebo súbežne so soté, aby si jedlo podával hneď po dokončení a mäso sa zbytočne nevysušovalo.
- Namiesto kuracích pŕs môžeš použiť stehnové rezne bez kosti; budú o niečo šťavnatejšie.
- Hladkú múku môžeš nahradiť kukuričným škrobom v rovnakom množstve.
- Majorán môžeš vymeniť za tymian podľa toho, čo máš doma.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak chceš jemnejšiu bylinkovú chuť.
- Ak nemáš kurací vývar, použi vodu a omáčku o niečo výraznejšie dochuť.
- Prečo sa mi kuracie mäso na panvici dusí namiesto opekania?
Najčastejšie je panvica málo rozohriata alebo je mäsa priveľa naraz. Opekaj ho po dávkach v jednej vrstve a na silnejšom ohni. - Kedy pridať cuketu, aby sa nerozvarila?
Cuketu pridaj až po orestovaní cibule a cesnaku a restuj ju len krátko, približne 3 až 4 minúty. Má zostať pevná na zahryznutie. - Musím použiť smotanu?
Nemusíš. Smotana omáčku zjemní, ale môžeš ju vynechať a použiť len vývar. V takom prípade bude soté ľahšie a omáčka redšia. - Aká ryža sa k tomuto jedlu hodí najlepšie?
Najpraktickejšia je klasická dlhozrnná ryža, ktorá zostane po uvarení sypká a dobre sa podáva k jemnej omáčke.